海南糯米糍的做法,高粱糍粑的做法

本文目录

• 1.高粱糍粑的做法
• 2.糯米糍怎么做好吃又简单
• 3.糯米糍的做法步骤图解
• 4.糯米糍的做法及配方

高粱糍粑的做法

用料

糯米粉 250克

高粱粉 250克

奶粉 （椰子粉） 适量/不用

开水 适量

糖 适量

海南特色高粱糍粑的做法

因为简单快手所以没拍过程！海南特色高粱糍粑的做法 步骤1

1、把奶粉、糯米粉和高粱粉混合均匀

2、分多次加入开水有筷子搅拌至粉类轻微抱团，等稍微降温后用手揉成光滑的面团，其实这一步和揉饺子皮差不多。要注意的是不能一次加入太多开水宁愿干一点在揉的时候再慢慢加水调整。尽量多揉让糍粑吃起来更有韧劲。

3、把糍粑分成小份底下垫油纸防粘（也可以抹油）放入蒸笼。冷水上锅大火烧开上蒸汽转中火蒸熟。蒸的时间根据糍粑团的大小自己把握。

4、在蒸的时候准备椰蓉，图上我使用的是鲜椰蓉（直接用鲜椰子做的椰蓉，毕竟在海南鲜椰子比较容易得到）自带水分直接拌入适量的糖/盐就可以了。如果只有干椰蓉建议放倒碗里和糍粑一起蒸然后再调味。

5、蒸熟的糍粑趁热裹上椰蓉就可以食用了。海南特色高粱糍粑的做法 步骤2

趁热食用风味更佳！海南特色高粱糍粑的做法 步骤3

小贴士

1、一定要趁热裹椰蓉，凉了再裹就难裹上了。

2、椰蓉要有一定湿度糖/盐才能融化。

3、如果喜欢更软糯口味的可以蒸加檽米粉的比例。

4、口味的话在海南除了有咸的和甜的外还有咸甜口的。根据自己口味做吧！

5、过凉后会变硬，可以蒸软或用少量油煎软再食用。

(煎过又另一种风味)

糯米糍怎么做好吃又简单

原料：糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰浆、椰蓉、黄油、紫薯、芒果、猕猴桃、白糖。

做法步骤：

第1步、准备好所有食材！

第2步、把糯米粉，玉米淀粉，牛奶和椰浆倒入碗中搅拌均匀！

第3步、黄油加热至融化！

第4步、拌好的米糊中放入加热好的黄油和糖！

第5步、搅拌均匀后倒入瓷盘中上锅蒸15分钟左右！

第6步、猕猴桃和芒果切粒备用！

第7步、紫薯蒸熟压成泥备用！

第8步、趁热拌匀！

第9步、盖上保鲜膜至冷却！盖保鲜膜是为了防止水分蒸发！

第10步、冷却后把它揉成圆形压扁！

第11步、包入馅料！

第12步、揉成圆形！

第13步、放入椰蓉中让糯米糍均匀粘上椰蓉！

第14步、依次做好三种馅料！

第15步、成品图！

第16步、成品！

小贴士：

蒸米糊宜用陶瓷盘子受热比较均匀！蒸好以后要用保鲜膜包好放凉，否则最上面一层会发干！糯米糍虽然好吃，但一次不能吃太多，不利于消化！

糯米糍的做法步骤图解

用料

糯米粉 适量

花生仁 适量

白芝麻或者黑芝麻 适量

白糖（粗的那种 不要细的） 适量

新鲜椰子肉（或者椰子丝也可以） 适量

芭蕉叶 一片

粽叶 适量

海南糯米糍的做法

先把花生仁炒熟 炒到外面的红衣开始剥落就可以熄火 等花生冷却后 就自然酥脆了

将冷却后的花生捣碎 但是也不可以太碎 不然吃不出花生味

如果有条件可以将椰子肉刨成细丝 这是正宗的做法 如果懒得刨丝 可以将椰子肉切成小块 放入搅拌机打碎即可

将打碎的椰子碎和捣过的花生仁 炒过的白芝麻或是黑芝麻 还有适量的白糖混合起来 做成馅料

取适量糯米粉加入冷水（必须是冷水）和开 冷水不要放太多 把糯米粉和成面团就可以了

将芭蕉叶和粽叶洗净晾干 将芭蕉叶按这纹路撕开一条条 将粽叶头尾剪去 剩下部分剪成等同大小的方片

取一小团糯米团放在手心 像包饺子一样 摊平然后包入馅料封口 揉成球团 抹上一点食用油放在剪好的粽叶上 并且用撕好的芭蕉叶围成圈圈用牙签固定好 圈住糯米团 再稍微压扁即可

将做好的糯米糍上锅 用小火蒸15分钟 即可出锅

小贴士

注意：

1.蒸的时候 火候不能太大 一定要小火蒸 不然出来的糯米糍会走样的

2.海南的糯米糍有些会用红糖代替白糖 这样出来的味道会更加浓郁一点

糯米糍的做法及配方

1.糯米粉500克。

2.开水400 ~ 500克。

3.适量玉米油

4.馅料:

炒花生100克

炒芝麻100克

红糖100-150克

适量椰子(可选)

防粘粉:熟蛋糕粉(油炸)和椰子奶油

练习:

1.首先我们来准备一下熟糕粉，就是把糯米粉放在锅里，小火翻炒至熟，微黄。冷却后备用。

2.将炒熟的蛋糕粉放在一边备用。

3.用500克开水倒入500克糯米粉，用筷子快速搅拌。不要用手去烧！然后用硅胶刮刀将汤圆搅拌均匀，放入浅盘中，浅盘中垫上硅油纸防止粘连，然后将汤圆压平，再用手指在表面戳一些洞，让汤圆更加熟透。

4.烧开后放入汤圆，蒸20 ~ 30分钟。时间取决于汤圆的厚度。

5.煮熟的汤圆会明显鼓起来。

6.你可以用筷子翻起汤圆的底部。表面成熟时的透明颜色。

7.将汤圆放入厨师机或面包机中，加入适量玉米油，搅拌10分钟左右，增加韧性。目的是让汤圆更有韧性，更美味。

8.搅打后用保鲜膜盖好防止风干，待凉。

9.等汤圆凉下来的时候，我们可以准备好馅料，把炒好的花生米脱衣，用擀面杖碾碎，用油条把炒好的芝麻打几下。不需要精致。加入红糖和椰蓉拌匀。如果不喜欢红糖，可以用白糖。

10.糯米面团可以在暖手状态下成型和填充。大小随机，馅料2勺。炸糕粉作为防粘手粉，面团发粘。也可以用椰浆包裹防粘。

11.就像做包子一样，包好后整理好形状，用熟蛋糕粉包好。

12.白胖子软韧爽口甜而不腻！

13.最后，包装要密封或装在保鲜盒里，防止风干变硬。常温2天尽快吃！

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