猪头肉的做法有哪些,家常猪头肉的做法是什么

本文目录

• 1.家常猪头肉的做法是什么
• 2.猪头肉的做法
• 3.猪头肉的做法 最正宗的做法
• 4.猪头肉拌黄瓜家常做法

家常猪头肉的做法是什么

食材明细：猪头肉50千克、葱130克、姜130克、茴香130克、桂皮100克、丁香15克、白酱油4～5千克、味精30克、白砂糖1.5千克、粗盐1.5千克、硝酸钠15克。

猪头方肉的做法：

1、白烧：将猪头肉倒入锅内，加水至淹没的平面时为止，加入少量硝和盐0.5千克，用旺火烧沸，用铲刀翻动原料，撇去浮油杂质，用文火焖煮1.5小时，焖至容易拆骨时，取出用冷水冲浇退热，拆去大骨，去净小骨、碎骨，挤去眼珠，刮去唇衣，拣出牙床肉，操作时注意保持坯料完整。

2、红烧：锅内先垫满竹篾，防止原料贴底烧焦，如用老汤，不宜加过多。将葱、姜、桂皮、茴香分装于2个小麻布袋内，置于锅底，再放入坯料，皮向上，肉向下，一层一层放入，每层洒一些盐，坯料放舀后，加入绍酒、白酱油及去净杂质的白烧肉汤，汤的加入数量，以掌握低于肉体3厘米为度，盖好锅盖，用旺火烧煮1小时20分钟左右，不必加以翻动，待坯料酥烂时，加入白砂糖、味精，再用旺火烧煮10分钟左右，即可出锅，稍预冷却，以待装模。

3、装模：模型为铝质方形合，有盖。先在模型内垫以白布，必须摊平。将坯料摊于工作台板上，割下鼻肉、耳朵，切成与模型相适当的块状，用手揿入，将皮贴于模型四周，互相联结，中间揿入鼻肉、耳朵、碎肉，精肉与肥肉搭配务求均匀，待基本装满时，上面复以整块坯料，再盖上白布及模型盖，压紧弹簧。装舀后，先侧放，使其流出内部汁液，再压缩，平放于阴凉通风处，经过12小时冷却，开模取出即为成品。

猪头肉的做法

猪头肉怎么做才好吃可以参考以下方法：

一：卤猪头肉

1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时

2、锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅

3、然后在锅里面放入料酒，烧开

4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右

6、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅

7、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了

8、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火

9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可

二：红烧猪头肉

1、猪头肉刮干净杂毛和污垢

2、难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下

3、冲洗干净，切成小块

4、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味

5、倒入猪头肉大火炒至发白

6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继续炒至上色

7、加入开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中

8、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下煮饭功能

9、煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用

猪头肉的做法 最正宗的做法

用料

主料：猪头肉400g、柿子椒1个、洋葱1/2个

调料：食盐适量、酱油适量、调和油适量

1、青椒切粗丝。

2、猪头肉切成小块。

3、洋葱切丝。

4、锅内倒油，油热入洋葱丝煸炒出香味。

5、放入青椒丝稍煸。

6、倒入猪头肉。

7、放酱油。

8、放盐翻炒片刻即可。

9、出锅装盘。

猪头肉拌黄瓜家常做法

【 1 】凉拌猪头肉的做法 食材用料

熟猪头肉 250克、油炸花生 20颗、芹菜 1根、莴笋 1小节、黄瓜 1小节、大葱 1根、

小米椒 4个、蒜瓣 4个、老姜 1块、盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、油泼辣子 适量、

花椒面 少许、白糖 少许、花生油 少许、生抽 少许、芝麻 少许、老陈醋 少许。

做法步骤

[ 1 ] 准备好食材；（猪头肉是直接煮熟的）

[ 2 ] 将猪头肉切片；（尽量切薄一点，美观且更易入味）

[ 3 ] 黄瓜和莴笋切丝；（切细一点）

[ 4 ] 姜蒜切末，大葱切丝；

[ 5 ] 花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末；

[ 6 ] 将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，

油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋；

[ 7 ] 将所有调料和食材和均匀，装盘上桌，撒上芝麻。

小贴士

用的是煮熟的猪头肉。如果是生的，先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，去味；

调料一定要齐全，都是家常调料，所以不要省哦！

小米椒可以不要。

【 2 】辣椒炒猪头肉的做法

食材用料

熟猪头肉 1块、辣椒 2个、葱 1段、蒜 2瓣、

料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、花生油 适量。

做法步骤

[ 1 ] 熟猪头肉切薄片；

[ 2 ] 切葱花，蒜片，辣椒切块；

[ 3 ] 锅倒油烧热，放入葱，蒜炒香；

[ 4 ] 倒入猪头肉翻炒；

[ 5 ] 放入辣椒块，淋入料酒，生抽炒；

[ 6 ] 最后调入盐，鸡精，炒匀即可；

[ 7 ] 出锅装盘上桌。

以上就是关于猪头肉的做法有哪些,家常猪头肉的做法是什么的全部内容，以及猪头肉的做法有哪些的相关内容,希望能够帮到您。

版权声明：本文来自用户投稿，不代表【推酷网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。