黄瓜腌制法哪种最好吃,怎样腌出来的黄瓜又脆又好吃

本文目录

• 1.怎样腌出来的黄瓜又脆又好吃
• 2.腌黄瓜的方法与步骤
• 3.腌黄瓜怎么腌最好吃又脆
• 4.黄瓜怎么腌制最好吃

怎样腌出来的黄瓜又脆又好吃

主料：黄瓜1600克。

调料：食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

食用价值：

腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。 全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱腌黄瓜；二是拌腌黄瓜；三是炒腌黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将腌黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌腌黄瓜为主。其实，最佳的食用方法就是“拌腌黄瓜”。

做法是：先将腌黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。

腌黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃腌腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有腌黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，腌黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。

腌黄瓜的方法与步骤

腌黄瓜作法一主料：黄瓜1600克、调味品食用盐2勺、老冰糖160克、姜1一小块、蒜2头、生抽酱油240mL、指天椒5个、野山椒5个、白米醋240mL。

作法1.黄瓜洗净后擦拭表面水份，切小指大小的条。

2.在切完的黄瓜上撒上2勺盐，搅拌匀称，腌制5-6钟头杀一下黄瓜本身的水份。

3.大蒜剥皮切片，生姜洗净擦拭表面水份切片，提前准备指天椒、野山椒适当。

4.将生抽酱油、白米醋、老冰糖放入抗腐蚀器皿中，放进大蒜、生姜片、朝天椒和野山椒腌至老冰糖溶化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水份，随后放入上一流程调配好的料汁中，腌制5个小时上下。腌制中途可以有时候搅拌一下，让黄瓜匀称的触碰到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味品滤出控一下酱汁。

7.将过虑后的酱汁放到大锅里大火烧开转文火煮5分钟上下。

8.酱汁三生三世凉凉后，再次放进黄瓜条再次腌制5个小时上下。

9.反复流程6至8两到三次，最终将黄瓜连着酱汁一起放进夹层玻璃保鲜盒里，入冰箱冷藏室储存，随吃随用。

腌黄瓜作法二原材料：小黄瓜、青椒。

调味品：姜片、生抽、八角、麻椒、八角茴香、食盐。

作法1、小黄瓜洗净，控净化水。

2、青椒洗净，用刀创口便捷进味，姜片切大面积。把切完的黄瓜、辣椒、生姜片码入大盆内。

3、锅中倒进生抽，放八角、八角茴香，少量食盐走红烧开。

4、等熬料的生抽凉透后倒进盛满黄瓜、朝天椒的大盆内。

5、另起油锅，放进麻椒烧开。

6、把烧好的麻椒油倒进盛满黄瓜的盆中，腌制24钟头就可以服用。

温馨提醒1、如腌小量黄瓜。可运用夹层玻璃或瓷器小罐。

2、腌好后的黄瓜放到电冰箱里边冷冻几小时就能吃，可以放到一个干净整洁的水瓶座里边，随吃随用，可以储存好长时间。

腌黄瓜怎么腌最好吃又脆

如何腌制黄瓜

配料：1、黄瓜 五斤

2、食盐 半斤

3、酱油 二斤半

4、姜丝 二两

5、白酒 四两

6、红糖 四两

7、鲜辣椒五两（或辣椒面半两）

8、味精 一两

9、熟油 二两

10、食醋 一两

制做方法：

将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌两小时后，把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中，放一层黄瓜撒一层调料，最后晾凉的酱油等倒入容器内，8小时后即可食用。

另：腌辣椒处方——给喜欢吃辣的朋友。

配料：1、辣椒 5000g（十市斤）

2、炸油 150g（三两）（熬开冷凉）

3、食盐 500g（一市斤）

4、酱油 2500g（五市斤）（熬开冷凉）

5、白糖 200g（四两）

6、大蒜 200g（四两）（切片）

7、生姜 200g（四两）（切片）

8、味精 25g（半两）

9、白酒 375g（七两半）

注：工艺做法：

1、将辣椒洗净、晾干、去把，切成两半。

2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。

3、再把其他调料倒入拌均匀。

4、之后，放入容器内密封。

5、五天后方可食用。

切记：取出时，用无油干筷才行。

黄瓜怎么腌制最好吃

原料：黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋

腌黄瓜的做法：

1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制5、6分钟就可以了。

2、我们在腌制黄瓜的时候，可以将姜和大蒜都先去皮准备好，然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。

3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了，将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面，再腌制五个小时就可以了，我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次，让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。

4、我们在腌制之后，将黄瓜取出来，然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面，然后用大火烧，等到烧开之后，就再煮5分钟左右就可以了，将汁料放凉了，然后再放入黄瓜腌制五个小时，我们可以重复这个过程两三次，大家如果是觉得比较咸的话，可以加入一些水，来帮助很好的降低盐度，然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏，随吃随取就可以了。

吃腌黄瓜的好处

1、腌黄瓜能抗癌

我们在腌制黄瓜的时候一定是要注意适量了，只有这样才是会对我们的身体有好处，我们平时合理的食用能够很好的帮助预防癌症，因为黄瓜里面是含有丰富的葫芦素和维生素C，这两种物质对于抑制病毒活性有很好的效果，可以减少癌症细胞的生成，大家可以经常吃一吃。

2、腌黄瓜能延缓衰老

我们吃腌制黄瓜能够很好的延缓衰老，里面也是含有比较丰富的维生素E和各种酶类的物质，这些营养物质再进入我们身体之后能够很好的提高身体细胞的活性，可以很好的促进身体细胞的代谢和再生，对于延缓衰老有很好的效果。

3、腌黄瓜能健脑安神

我们经常吃腌制黄瓜能够很好的帮助安神健脑，里面含有的维生素是非常丰富的，对于我们的大脑和神经系统有很好的作用和功效，而且对于分解我们身体里面的酒精毒素有很好的效果，可以将酒精毒素转化为水分，排出我们的身体外面，所以我们喝酒之后食用一些腌黄瓜有解酒的作用。

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