如何炒杂酱，怎么炒杂酱 炒杂酱步骤

怎么炒杂酱 炒杂酱步骤

1、将买回来的肉末放进容器里，此时加入调料（盐，鸡精，酱油，料酒，砂糖，十三香，剁成小颗粒的大蒜），感觉颜色比较浅可以适当多放酱油。

2、将肉末与调料充分搅拌均匀后加入清水100毫升，继续搅拌至均匀，然后静置2分钟。

3、将生菜切成丝状然后在横着切一遍，以切成小颗粒。生菜在这里的作用是减少油腻和美观。

4、将切好的生菜与肉末搅拌均匀，用手感受下，最后搅拌均匀的肉末给人比较稀但是不会散的状态。

5、在锅里倒入100毫升色拉油，烧至6成熟转小火后，将肉末渐渐放进锅里（注意不要被油炸到，如被炸到请马上用清水清洗并涂上酒），加入少许清水，搅拌均匀，锅中的杂酱会很快沸腾。

6、中途开大火翻炒10分钟蒸干多余水分，然后香味出来后转小火熬制10分钟，直到最后水分基本被熬干。

7、将杂酱装在碗中备用，这样炒出来的杂酱口感好且不油腻，也可以直接作为抄手馅，包子馅，口感不减，风味依旧。

如何炒杂酱

1、准备好所有食材，黄豆需要提前泡发。

2、洋葱切小方块，胡萝卜、香菇等切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。

3、锅中加入适量食用油加热；油热后加入肉泥煸炒断生。将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。

4、然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀。

5、放入洋葱，蒜头和姜末，煸炒片刻出香味；放入香菇丁，胡萝卜碎和葱白碎，翻炒片刻；加入香干丁，翻炒片刻；最后加入黄豆翻炒均匀。

6、加入适量清水，水没过食材即可，并调入料酒，酱油，盐和糖。大火烧开后转小火炖煮。

7、当汤汁还剩少部分的时候就炖的差不多了，放入葱绿，翻炒均匀，再炖煮片刻即可出锅。

杂酱怎么做好吃又香

食材

主料瘦肉50g青椒50g胡萝卜100g豌豆50g土豆100g 辅料油适量盐适量糖适量豆瓣酱适量蒜末适量

步骤

炒杂酱的做法步骤11.食材：瘦肉洗净切丁

炒杂酱的做法步骤22.食材：土豆和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁

炒杂酱的做法步骤33.蒜切末

炒杂酱的做法步骤44.锅内放入少许油加热

炒杂酱的做法步骤55.下肉丁翻炒

炒杂酱的做法步骤66.待肉丁变色后加入土豆、胡萝卜、豌豆、青椒翻炒，并加少许盐和糖调味

炒杂酱的做法步骤77.5分钟后加入豆瓣酱继续翻炒

炒杂酱的做法步骤88.起锅前加入蒜末翻炒2分钟

炒杂酱的做法步骤99.起锅装盘

炒杂酱的做法与配料 如何炒出香辣美味炸酱的味道

1、食材：猪后腿肉半斤；豆瓣酱、香辣酱30克；食用油200毫升；花椒粉适量；草果粉适量；辣椒面少量；水500毫升。

2、后腿肉半斤绞成肉末不用太细，粗的肉粒即可，放入适量的花椒粉、草果粉。

3、准备豆瓣酱和香辣酱两种酱（也可用别的酱，按自己口味来）。

4、锅里放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐时就不放油了。

5、油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油。

6、放入少量辣椒面继续炒香。

7、把酱料放入锅中继续翻炒。

8、炒5到6分钟至酱料出香味。

9、加入500毫升的水，水沸后盖锅盖小火焖煮。

10、焖煮50分钟左右至汁水快干关火即可。

炒杂酱做法及配料

主料

肉末1000g 姜25g

料酒2勺 香葱适量

黄豆酱4勺 甜面酱2勺

我家的杂酱面～教你炒杂酱的做法步骤

我家的杂酱面～教你炒杂酱的做法图解11. 买两斤前胛肉绞成肉末，前胛肉肥瘦适中做肉馅最好，锅里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急着加酱

我家的杂酱面～教你炒杂酱的做法图解22. 一直等肉末出油炒干，加入少许料酒去腥，再次炒干后加入黄豆酱、甜面酱继续翻炒出香味，千万不要嫌油多，吃面的时候就不需要再放其它油了

我家的杂酱面～教你炒杂酱的做法图解33. 酱香味已经满屋飘了，这时再加入香葱翻炒出香味，就可以起锅了

我家的杂酱面～教你炒杂酱的做法图解44. 炒好装在盒子里，吃面的时候碗里加适量生抽、少许盐、蒜泥、香葱、辣椒油、花椒油或花椒粉

（辣椒油、花椒油、味精等随喜好添加）、加入开水或面水，再加两勺杂酱，一碗好吃的杂酱面就好了，杂酱想吃多少加多少，很香啊！

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