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爆炒鸡心怎么处理好吃,炒鸡心怎么做好吃窍门

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炒鸡心怎么做好吃窍门

1、食材:鸡心1斤,尖椒2个。

2、首先,先将鸡心切成两半,目的是去除鸡心内的血块,然后清洗干净放到一边。烧一锅开水,将鸡心放入水中煮5分钟,目的是去腥和鸡心上的油脂,然后捞出放置。

3、将尖椒洗干净,切成小块,将葱蒜切好放置

4、锅中倒入油加热至有青烟飘起,然后把准备好的葱蒜和尖椒倒入锅中炒香,在放入鸡心翻炒几下,倒入酱油,辣酱和盐,翻炒1、2分钟即可出锅,一盘好吃的鸡心就做好了。

爆炒鸡心怎么做好吃窍门

辣炒鸡心的做法详细介绍

菜系及功效:

家常菜谱

辣炒鸡心的制作材料:

主料:

鸡心,绿尖椒,红辣椒(本来我是打算放朝天椒的,看见超市的小红辣椒比较新鲜,就用它了)豆腐丝(可放可不放,不放总觉得东西少点^^)

调料:

葱,姜,蒜一个都不能少(主要作用就是去腥,所以可以略微多一些)

教您辣炒鸡心怎么做,如何做辣炒鸡心才好吃

制作:

1.鸡心洗干净,改刀成片状,需要一点小技巧,刚开始不熟练不能图快,慢慢片才能片的完整,自右向左一边滚动鸡心一边片,然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右。

2.葱、姜、蒜切好,尖椒辣椒如图,豆腐丝撕好备用

3.热油,炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了,如果没有片过的鸡心炒前最好焯一下水,这样才容易熟,片好的炒大约2分钟,下尖椒和红辣椒,豆腐丝最容易入味,所以一定要最后下

4.鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了,盐、糖、鸡精各少许即可,然后下豆腐丝翻炒片刻出锅。

爆炒孜然鸡心的家常做法窍门

用料:鸡心1斤、蒜4瓣、葱2根、青杭椒适量、红辣椒适量、姜片4片、料酒4勺、生抽4勺、老抽半勺、耗油1勺、糖1勺、五香粉适量、孜然粉适量、盐适量、白芝麻适量。

步骤:

1、准备一斤鸡心。

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2、用剪刀剪开,挤掉里面的黑色血块。

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3、然后抓洗几遍控水。

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4、加入2勺料酒、2勺生抽和少许盐抓匀腌制15分钟。

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5、煮一小锅开水,倒入鸡心焯熟。

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6、捞出清洗干净。

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7、辣椒切小块,姜蒜切片,葱切碎。

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8、热锅烧油,爆香葱姜蒜。

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9、加入鸡心翻炒。

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10、加入2勺料酒、2勺生抽、老抽、耗油、糖、五香粉翻炒均匀。

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11、倒入青红辣椒翻炒至熟。

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12、出锅前加盐、孜然粉,再撒上白芝麻即可。

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13、成品。

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鸡心怎么炒才又嫩又好吃

又嫩又好吃的炒鸡心做法如下:

主料:鸡心适量。

配料:尖椒2个、孜然粒适量、蒜末适量、盐适量、料酒1勺、蚝油1勺、酱油适量、淀粉适量。

1、将鸡心从中间划开便于清洗里面的瘀血超嫩。

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2、辣椒从中间切开切成片备用(辣椒片最好要大块)。

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3、起锅烧油,油热放入蒜末和孜然粒进行翻炒爆香。

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4、然后放入清醒好的鸡心进行翻炒。

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5、鸡心炒至差不多变色后放入辣椒进行翻炒。

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6、然后放入少许的盐,酱油,料酒,蚝油和淀粉进行翻炒,就完成啦。

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鸡心的其他烹饪方法:

酱鸡心的制法:

1、将鸡心去油洗净(不能切开,要整个鸡心)。

2、将鸡心放在开水里焯一下,把血水和脏东西都焯出来。

3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中,同时放入花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断,老抽少许,适量盐。用大火煮开,后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些,方能把鸡心煮出味道)。

4、用筷子插下鸡心,能插透,为熟。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有接着煮。

铁板鸡心的制法:

1、鸡心洗净,在鸡心尖上切四刀成菊花形,入清水中漂净血水,捞出控干,拿碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。

2、净锅上火,清水烧沸,放少许葱姜水、料酒,下鸡心焯水至定形,起锅投凉备用。

3、净锅上火,入色拉油烧热后,放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色,掺鸡汤,调入适量盐烧沸,下鸡心焖烧,汤汁快干时,调入味精,起锅装碗待用。

4、铁板上火烧热后,置放于托盘上,铁板上淋入少许麻油,取碗中的鸡心倒在铁板上,点缀上香菜叶,即可上桌。

特点:鸡心形美,麻辣鲜香。

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