自己在家做油条的方法，家庭自制油条的做法大全

家庭自制油条的做法大全

1、把和好的面揉成光滑的面团，刚开始有点粘手，揉一会就好了，边揉边摔会比较快。盖上保鲜膜发酵，当天做的话就放常温发酵至两倍大，隔天做就可以放冰箱冷藏发酵，也是发到两倍大，第二天拿出来先回温半小时。

2、整理一下，擀成扁片。

3、切成1-2厘米宽的长条。

4、两条叠在一起，用筷子在中间压一下，两边捏紧。

5、锅里倒油，烧热，转中小火，放进去开始炸。

6、炸至金黄就可以。

自己在家做油条的方法

方法/步骤

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1、把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下；



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2、加入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了；



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3、待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵；



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4、发酵好的面；



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5、面板稍抹点油，揉成条，切成一个个小垛子；



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6、锅内放油，待油开，把垛子抻长放入锅中，油开后改小火；



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7、待油条颜色变得微黄，即可出锅；



注意事项

1、油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以，放油太少炸出的油条发干。

在家怎么做油条视频

家庭版香酥油条

用料

中筋面粉 500克

鸡蛋 一个

无铝泡打粉 8克

小苏打 3克

食用油 40克

盐 5克

清水 260克

家庭版香酥油条的做法

所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水

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除了清水，所有食材倒入碗里

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把材料抓均，

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清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右，

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抓至无干粉，面团一定不能揉

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开始会很粘手，可以带手套操作。

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混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉，

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一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的，

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揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状

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保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条，

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早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，

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案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽，

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用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，

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是不是很整齐！

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筷子沾水，面团上压一下，

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两块油条面叠一起，筷子压一下中间

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锅里倒油，170度下锅

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170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，

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油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停

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继续翻滚，手不要停

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我喜欢老一点的，这样就可以出锅啦

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油条做好了出锅！

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家庭炸油条的做法和配方 视频

做法一，家庭自制放心油条

材料

低筋面粉250克，鸡蛋一个，盐5克，无铝泡打粉6克（天冷可适量增加）水130克

做法

1.将所有材料混合揉成光滑面团（面团不能和太干）。

2.把面团放案板上将盆倒扣上面（还可用保鲜膜），饧半小时（天冷适当延长）。

3.将饧好的面团揉成长条状，在上面涮一层油，放入保鲜袋进冰箱冷藏。

4.第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右宽的长条。

5.把切好的长条每两块叠在一起，用筷子在中间按一下，使两块能粘一起。

6.在锅里倒入油烧开，再把做好的油条拿起拉长后放入锅里炸至金黄即可。

做法二，家庭自制炸油饼

材料

老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。

做法

1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。

3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。

4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。

5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。

小诀窍

1．面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软；

2．炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；

3．另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。

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