家庭自制油条的做法大全,家庭自制油条简单做法和配方窍门

本文目录

• 1.家庭自制油条简单做法和配方窍门
• 2.家庭炸油条的做法和配方 视频
• 3.家庭油条的简单做法
• 4.自己在家如何制作桃汁

家庭自制油条简单做法和配方窍门

家庭版小油条食材：

一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打

步骤和做法：

第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧

往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右

小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便；

第二步：面团切成小剂子

提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。

然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；

面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。

小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。

第三步：下锅炸出小油条

起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。

用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；

这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差。

家庭炸油条的做法和配方 视频

做法一，家庭自制放心油条

材料

低筋面粉250克，鸡蛋一个，盐5克，无铝泡打粉6克（天冷可适量增加）水130克

做法

1.将所有材料混合揉成光滑面团（面团不能和太干）。

2.把面团放案板上将盆倒扣上面（还可用保鲜膜），饧半小时（天冷适当延长）。

3.将饧好的面团揉成长条状，在上面涮一层油，放入保鲜袋进冰箱冷藏。

4.第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右宽的长条。

5.把切好的长条每两块叠在一起，用筷子在中间按一下，使两块能粘一起。

6.在锅里倒入油烧开，再把做好的油条拿起拉长后放入锅里炸至金黄即可。

做法二，家庭自制炸油饼

材料

老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。

做法

1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。

3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。

4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。

5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。

小诀窍

1．面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软；

2．炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；

3．另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。

家庭油条的简单做法

配料：

食用油、盐

做法：

1、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。

2、放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。

3、一边加水一边搅拌，搅成絮状。

4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。

5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。

6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。

7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。

8、盖上湿布发酵2小时至2倍大。

9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。

10、案板上抹一层油。

11、把面团摁平，不要再揉。

12、然后用擀面杖擀开。

13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。

14、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块。

15、把2片叠在一起。

16、最后用筷子在中间压一下。

17、两头再压紧一点，这样就可以炸了。

18、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。

19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。

20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手。

自己在家如何制作桃汁

现在对于大部分的人来说，其实很多时候我们会在家里面制作各种各样的美食，然后在这种美食的时候，我们也需要一定的方式和方法，然而有些人是比较喜欢吃油条的，所以他们就会产生这样的疑惑，就是自己在家该如何制作炸油条呢？有什么好的办法？对这些问题的回答，在我个人看来，我觉得我们可以准备新鲜的面粉，同时还要准备干净的植物油，下面我们具体来了解一下。

1 新鲜的面粉

现在对于大部分的人来说，其实相信大家对于油条也都是有一定的人了解，在我个人看来，油条他本身的制作过程是非常简单的，首先我们需要准备一些新鲜的面粉，而且我们在搅拌面粉的时候，一定要花十几分钟的时间来洗面，这个醒面的过程是必须的。

2 使用天然植物油

相信大家对于植物油也都是有一定的了解，我们都知道，其实现在大部分的人在制作油条的过程中，它们都会使用植物油，一般猪油是不会用来炸油条的，因为猪油在天气冷的时候会经常连雇车来，所以这也不方便，我们实用。所以在我个人看来，我觉得我们在制作油条的时候，出的要准备面粉之外，我们还应该要准备植物油。而且在自炸油条的过程中，我们也一定要控制好油的温度。

因此我们在平时的生活中，也应该要更多的去关注这方面的问题，对每个人而言，了解这方面的问题对我们都是有一定的好处的，而且现在我们生活在这样的一个年代里面，其实我们制作各种各样的，没事的时候，也应该要注意它的卫生以及清洁度，同时也要考虑我们个人的身体健康的问题，对于那些不健康的食品，我们一定要尽量少吃。

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