鸡蛋糕的家常做法,牛奶鸡蛋糕的家常做法

本文目录

• 1.牛奶鸡蛋糕的家常做法
• 2.鸡蛋糕制作方法步骤视频
• 3.家常蒸鸡蛋糕的方法和步骤
• 4.鸡蛋糕怎么做又嫩又好吃

牛奶鸡蛋糕的家常做法

鸡蛋糕的家常做法总共有五个步骤，下面是具体操作：

所需材料：鸡蛋4个，低筋面粉110克，玉米油60克，白糖80克，黑芝麻适量。

1、将鸡蛋全部打入盆中，再一次性加入白糖。

2、用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，提起打蛋头滴落时纹路不易消失即可。

3、筛入低筋面粉，用刮刀快速的翻拌均匀，注意不要画圈，不然会消泡，这样烤出来的蛋糕就不会蓬松了，再加入玉米油，再次用刮刀翻拌均匀。

4、模具垫上纸托，再将蛋糕糊倒入纸托中，8-9分满即可，表面再撒上少许的黑芝麻。

5、放入预热好的烤箱，上下火150度，中层烘烤30分钟，取出晾凉即可享受美食了。

鸡蛋糕制作方法步骤视频

准备食材：

1、鸡蛋，4个。

2、低筋面粉，120克。

3、细砂糖，85克。

4、葵花籽油，30克。

脆皮部分

1、葵花籽油，12克 。

2、低筋面粉，12克 。

3、细砂糖，1-2克。

方法：

1、称量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆，打发膨胀率会比较高，方便后续的搅拌操作。

2、将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里，直接用刷子搅拌一下，混合均匀成图片的状态。可以是羊毛刷（推荐三能），也可以是硅胶刷。

3、配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。将脆皮糊糊均匀涂抹在模具的底部和四周。如果不涂，脱模会很困难哦，而且没有脆皮。

4、细砂糖全部一次性加入鸡蛋中，打蛋器高速打发，大概10分钟左右。

5、蛋糊绵密稳定，提起打蛋头时滴落缓慢，面糊落下后缓慢消失，可以写字不消的状态，就是打好了。

6、面粉过筛加入鸡蛋里面，用翻拌的方式，搅拌至看不见干粉颗粒就可以了。不要担心面糊还不够细腻，只要看不见干粉就行了，一会儿还要搅拌的。

7、这时将葵花籽油加入面糊，继续搅拌。刮刀一定要起底，不然油很容易沉底，导致搅拌不均匀哦。配方用的是葵花籽油，大家在家用玉米油，普通植物油都可以。经过这一步的搅拌，面糊会细腻很多了。

8、面糊装入裱花袋，剪小手指宽度的口子，挤入模具内，大约9分满。

9、入烤箱，上下火150-155℃，20-22分钟，上色至图片金黄色就可以出炉啦，可以适当增加时间，或者调整温度的。

注意事项：

如果在家没有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚风蛋糕模具。

家常蒸鸡蛋糕的方法和步骤

蒸鸡蛋糕的做法

食材准备

鸡蛋两个，小葱，虾皮适量，生抽少许，油盐适量，香油，味极鲜适量。

方法步骤

1、鸡蛋入碗，搅散，加入1.5倍的温水；

2、搅匀后加入盐拌匀，然后用滤网撇去气泡，撒些虾皮；

3、蒸锅中水开后放入，中火蒸15分钟左右；

4、出锅后淋少许香油，加入味极鲜，葱末即可。

小贴士

盖上保鲜膜更好。

家常蒸鸡蛋糕的做法

食材准备

低粉60克，鸡蛋2个，糖粉70克。

方法步骤

1、将鸡蛋打入盆中，搅动至起泡，然后加入70克糖粉；

2、然后温水浴中打发至糊化，再筛入60克低粉；

3、翻拌均匀后倒入模具中，锅中水上气后放入模具；

4、盖锅后大火蒸10分钟左右即可。

肉蒸鸡蛋糕的做法

食材准备

肉150克，榨菜40克，姜蒜适量，芝麻油适量，生粉，黄酒5克，生抽3克，盐1克，胡椒粉2克，花椒油，鸡精1克，鸡蛋适量。

方法步骤

1、将肉绞成肉馅，葱姜蒜和榨菜切碎待用；

2、肉馅中加入盐，黄酒，麻油，胡椒粉，鸡精，生粉拌匀待用。

3、然后加入葱姜蒜和榨菜拌匀，按压平整后打入一个鸡蛋；

4、放入蒸锅中，蒸12分钟左右，出锅即可。

小贴士

鸡蛋打入后不用搅拌，这样蒸出来就是一个完整的形状。

鸡蛋糕怎么做又嫩又好吃

在湖北宜昌地区有一种独特的鸡蛋糕，逢年过节，家家户户都要制作鸡蛋糕，有“无糕不成年”的说法。

做法

1、用新鲜的猪肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取纯瘦肉，撒盐腌制48小时。注意一定要保证低温，以防肉变质。

2、把腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用绞肉机搅成碎末。

3、在搅的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出来的糕会不结实，多了影响味道。

4、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面（约3公分厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成适当小块。

主要吃法

1、下火锅，把10厘米长、3.3厘米宽的条，下各种火锅吃，最出名的就是三鲜火锅。

2、清蒸，取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。

3、也可以油炸着吃。

在部分地方还流行着一种风俗，及在出笼的第一块糕上涂红色染料，然后在大年三十的团圆饭上吃。一祈祷再来年平平安安。

原料

鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。

制法

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

常见鸡蛋糕照片(20张)

2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.

烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！

特点

本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。

咸丰鸡蛋糕

鸡蛋糕，我们都知道．它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感．不过大家不用着急，今天我就给大家介绍一种非常方便的方法，可以避免蜂窝的出现！

1.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。

2.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。

3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内。

这样就可以了，用这样的方法蒸出来的鸡蛋糕别提有多”秀色可餐”了。

家常鸡蛋糕

主料

鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）

调料

糖（135克）、花生油（30克）、水（60ml）

做法

1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）

2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）

3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗

4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。

以上就是关于鸡蛋糕的家常做法,牛奶鸡蛋糕的家常做法的全部内容，以及鸡蛋糕的家常做法的相关内容,希望能够帮到您。

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