拔丝地瓜怎么做拉丝,拔丝地瓜的做法

本文目录

• 1.拔丝地瓜的做法
• 2.拔丝红薯的做法家用
• 3.拔丝地瓜怎么做教程视频
• 4.拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法如下：

主要材料：地瓜、鸡蛋、淀粉、油、水、糖。

主要工具：刀、锅、筷子、勺子、盘。

1、把地瓜去皮、洗净、切成滚刀块。

2、将切好的地瓜放入盆中，加入鸡蛋、淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、锅中放油烧至八成热，将地瓜放入炸至金黄色变硬，然后捞出、控油。

4、锅中放一勺水、三勺糖，再加入少许油，开中小火用勺子不停地搅动。直到将糖汁熬起大泡时，再转小火熬至大泡变为小泡，用勺子粘一下糖可以拉丝。

5、将炸好的地瓜放入锅中翻炒均匀，装盘即可。

拔丝红薯的做法家用

拔丝红薯的做法窍门如下：

准备材料：红薯、玉米淀粉、白糖、白醋

1、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。

2、锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。

3、煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。

4、加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。

5、锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。

6、另起锅倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。

7、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。

8、倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。

9、拔丝红薯就做好了。

拔丝地瓜怎么做教程视频

原料：地瓜、白砂糖、花生油、水。

做法步骤：

第1步、地瓜用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分

第2步、切成细条

第3步、锅中倒入油，烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄

第4步、用漏勺捞出

第5步、沥油

第6步、另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中

第7步、开大火用铲子不停的搅拌至糖融化

第8步、水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡

第9步、继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火,等大部分泡泡变成黄色后倒入地瓜快速翻拌均匀

第10步、盛出趁热吃吧

第11步、成品图

第12步、成品图

第13步、成品图

第14步、成品图

小贴士：

盘中要先抹上一层油才更容易取下来；做好后要趁热吃才会拉丝，而且更好吃；吃时可在旁边准备一碗凉开水，蘸一下就没有那么粘了。

拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法如下：

用料

主料；地瓜400克、白糖80克

辅料；植物油适量、水40克

1、准备好地瓜和糖。

2、地瓜去皮洗净。

3、切成滚刀块待用。

4、锅中加入较多的植物油，烧至6成热。

5、下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄。

6、盛出待用。

7、另起一锅，加入80g白糖和40g水。

8、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂。

9、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌。

10、当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆。

11、如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了。

12、关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀地裹在地瓜块表面。

13、盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完。

14、拔丝地瓜成品图。

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