银耳为什么放久了发黄，干银耳放了六年还能吃吗

银耳为什么放久了发黄

这说明是硫黄熏制的银耳。

银耳的本色应该是普通的白色或微黄色，根部淡黄色，用硫黄熏制的银耳却是看上去是雪白的，如果经过长时间的蒸煮，就会氧化还原为原来的微黄色甚至黄色。

有些人，在选购银耳时，以为银耳的色泽越洁白品质越好，殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去掉黄色，使人看起来色泽洁白；但存放时间稍长，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。

干银耳放了六年还能吃吗

1 干银耳放了六年了还能吃吗 不建议再吃。

干银耳是由新鲜银耳制成的，银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，是生活中常见的一种食用菌，在生活中是很受欢迎的，干银耳可以保存的时间比较长，但太长保存时间只有2-3年，保存6年的干银耳，很可能已经在保存过程中变质腐烂，滋生了有害人体的细菌以及微生物，是不能再吃的，避免对自身的健康造成威胁。

2 干银耳为什么越放越黄

主要考虑是变质导致的。

虽说干银耳会有点黄，但并不会很黄，是淡黄色的，要是干银耳在保存的过程中越来越黄，那么主要考虑是变质导致的。

变质的干银耳不仅会滋生细菌以及微生物，其次还会导致颜色发生变化，发黄或者是发黑，具体可以看干银耳实际情况决定。

3 银耳过期了还没开封怎么处理

干银耳一旦过期之后，即使没有开封，那么也是不建议再吃的，量少的情况下建议直接扔掉；但要是干银耳量比较多，除了过期没有其他变化，这时候可以将其煮好喂养家里的牲畜，干银耳营养比较高，可以为其补充充足的营养。

其次还可以将过期的干银耳放在土壤中，可以很好的帮助肥沃土地，使庄稼生长的更好，品质更好。

4 新鲜银耳冷冻两年还能吃吗

不能吃。

虽然冷冻条件下，可以帮助抑制新鲜银耳细菌以及微生物滋生，延长其保质期，但并不建议太长时间，时间一长即使银耳没变质，其中的营养也会大大流失，其次口感也会降低；正常来说新鲜银耳冷冻2-3天左右就差不多了。

银耳变潮发黄还能吃吗

银耳非常美容滋补，做出来的莲子银耳汤口感清甜，银耳吃起来也是非常有弹性。我们买的干制银耳是会呈现金黄色，但如果吃的时候的黄色和买回来的时候颜色不一样的话，建议小心食用。

一、银耳发黄是什么原因影响使用吗

银耳发黄主要是因为感染细菌变质，不能继续使用。

银耳本身是一种营养丰富且特别滋润的补品，但银耳储存不当很容易导致发黄。发黄的主要原因是被黄杆菌污染，对人体有害的细菌，所以最好不要吃发黄的银耳。发黄的银耳是一种变质的食物，不仅营养价值会降低，而且变质的银耳还有点毒性。
二、银耳受潮变黄还能吃吗

这种情况不建议吃，当心是因为被黄杆菌污染导致的变质。霉变的银耳不干不燥，用手一摸会觉得湿漉漉的。 银耳返潮后会发霉，闻起来很奇怪或其他的味道，发霉的银耳有甜味。好的银耳用温水浸泡后，体积迅速增加5-10倍，发霉的银耳泡后体积膨胀很小。 如果发现小水泡后银耳塌陷溶解，则说明银耳是由碎的小银耳粘在一起组成的。

三、新鲜银耳怎么处理食用

1、首先将鲜银耳从菌筒中取出。 采摘时要轻一点，避免将菌管培养屑洒在地上。

2、用小刀将鲜银耳的蒂黑色部分切干净。 中间的黄色部分是银耳的根。 不需要切得太深，用这部分做成的汤很脆。

3、加水浸泡鲜银耳。 加水量应少于银耳，浸泡十分钟左右。 十分钟后将浸泡鲜银耳的水倒掉，将银耳用清水洗净。

干银耳变质是什么样子的

1 银耳变质是什么样子 看外观 新鲜银耳耳花比较大，并且肉质比较饱满肥厚，蒂头处不会有黑斑或者是杂质现象。但如果是变质银耳的话，银耳会变得干瘪，并且肉质会瘦小稀松，银耳上还会有发黑、发暗的斑点，同时还会有一些杂质。

闻气味

新鲜的银耳闻起来不会有什么味道，最多只会有一股淡淡的清香，但如果银耳变质了的话，闻起来就会有一股刺鼻的异味，这样的银耳就不建议再继续食用。

2 干银耳为什么越放越黄

分情况而定。

银耳本身是白色的，但是银耳晒干脱水之后，由于其中水分已经流失，所以颜色会慢慢发黄，这属于正常现象，但一般干银耳颜色只会呈淡黄色，这种银耳是可以正常食用的。但如果干银耳发黄非常明显，并且已经出现了有异味的情况的话，就说明银耳很可能变质了，这样的银耳就不建议再继续食用。

3 干银耳怎么保存才不容易变质 阴凉处保存

如果气温不是很高的话，建议将干银耳用干净的保鲜袋密封装好，然后再放在家中阴凉干燥的地方保存，注意避免受到太阳照射，同时要避免银耳受潮，这样一般能保存2-3年左右。

冷藏保存

如果气温比较高的话，可以将银耳密封好之后放冰箱中冷藏保存，低温能更好的延长干银耳的保质期，但由于冰箱环境比较潮湿，所以一定要密封好，避免银耳在存放过程中出现受潮的情况。

4 干银耳受潮变软还能吃吗

分情况而定。

如果银耳是刚刚受潮，或者是受潮情况不严重，并没有出现发霉、变质等情况的话，是可以继续食用的，只要将银耳重新晒干一下即可。但如果银耳受潮情况非常严重，已经出现腐坏迹象的话，就应该立即停止食用。

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