万州烤鱼的正宗做法，万州烤鱼炒料里面要加些什么香料才好吃

万州烤鱼的正宗做法

1、芹菜切丝，将草鱼加入料酒，盐，剁椒，腌制2小时，烤盘上铺上锡纸，铺上葱姜蒜。

2、锅里倒入油烧热，放入干辣椒和花椒爆香，倒入剁椒，炒出香味，在鱼的身上淋上一层炒好的调料，翻面放在烤盘里，撒上葱姜蒜。

3、将烤盘放入烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷红油，花生米，再烤5分钟，撒上香菜即可。

万州烤鱼炒料里面要加些什么香料才好吃

花椒、辣椒、剁椒酱、泡椒。

下面介绍万州烤鱼的做法供参考，首先准备材料：草鱼：1条、植物油：25克、食盐：8克、香芹：2根、熟花生仁：100克、泡椒：20个、泡姜：1块、剁椒酱：1勺、干辣椒：8个、花椒：1小把、料酒：5克、红油：20克、香菜：1棵、大葱：1段、蒜：6瓣。

1、草鱼清洗干净，然后在鱼身两面各划几刀。

2、把草鱼放进容器里，加入料酒、食盐、剁椒酱，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时。

3、泡姜、蒜切片，大葱切段，泡椒切小段，芹菜切丝备用。

4、起锅倒油烧热，放花椒、辣椒爆香。

5、然后放泡椒和剁椒酱，翻炒出香味。

6、烤盘上铺上锡纸，放适量的葱、姜、蒜，然后放上草鱼，再淋上炒好的香料。

7、放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途取出刷一次红油。

8、40分钟后，取出加入香芹和花生仁，再刷上一层红油，然后继续放入烤箱烤5分钟。

9、最后撒上适量的香菜即可享用。

正宗的重庆万州烤鱼怎么做

万州烤鱼的做法

取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法

从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制

将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法

烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉

待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中

熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上

用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上

在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品

将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了

万州烤鱼和留一手烤鱼哪个好吃

万州烤鱼

主料main

鱼肉1条 金针菇2把 芹菜1条 酸萝卜3块 豆芽1大把 土豆1个 豆腐皮200克 花生适量3人份

辅料others

泡椒3条 泡姜2个 料酒适量 酱油适量 麻辣酱包1包 香菜适量 葱适量 辣椒5条

烤鱼，是我们夜市常见的美食之一，尤其是夏天，没有一个夜市烧烤店没有它。不过与我们在家做的烤鱼是有很大区别的，它味道的独特主要还是它的做法，烤鱼主要讲究的就是烤，而且还得是木炭烤出来的味道才正宗。由于在家里做，没有木炭，所有我就用的烤箱做，虽然整体没木炭烤的酥脆，但味道还是不赖，而且感觉在家用烤箱做的，更健康。

万州烤鱼的做法

步骤step

1

准备好主料。

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2

鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；（鱼肚的黑色部分要刮干净）

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3

配菜洗干净切好待用。

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4

热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。

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5

放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。

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6

配菜放入里面翻炒，加入水，盖盖煮至断生。

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7

炒好的配菜和辣椒汁一起淋在鱼上面，烤箱180度烤20分钟。（自己喜欢吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜欢可以少放）

步骤step

8

取出表面洒上香菜，香葱再入烤箱烤五分钟。

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9

出炉后洒上炒花生和辣椒即可。

万州烤鱼的成品图

万州烤鱼的烹饪技巧

技巧tips

1.配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇 土豆 芽菜

鱼可以选择草鱼，皖鱼 。

2.不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。

以上就是关于万州烤鱼的正宗做法，万州烤鱼炒料里面要加些什么香料才好吃的全部内容，以及万州烤鱼的正宗做法的相关内容,希望能够帮到您。

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