辣炒八抓鱼的做法,麻辣八爪鱼的做法步骤
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香辣八爪鱼做法
1、原料:八爪鱼、大葱、姜、大蒜、香辣酱、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、油。
2、八爪鱼处理干净,上锅水焯煮15分钟。
3、煮好的八爪鱼改刀,葱姜蒜切碎备用。
4、热锅冷油放入葱姜蒜和八角,小火炒出香味。
5、放入一勺香辣酱小火炒出红油。
6、放入半碗水。放入半勺蚝油。放入八爪鱼和料酒。放入老抽和生抽。
7、放入适量盐。放入适量糖翻炒均匀,继续煮2分钟,然后关火,让八爪鱼在汤汁里浸泡半小时入味。
八爪鱼怎么炒
八爪鱼可以做辣炒八爪鱼、蒜苗炒八爪鱼、爆炒八爪鱼。一、辣炒八爪鱼做法:八爪鱼、姜、洋葱、蒜、干辣椒、糖、盐、蒸鱼豉油、鸡精、蚝油、味精。把八爪鱼洗干净,切成段,清理干净。锅中烧水,没过鱼,水开把八爪鱼下锅。30秒就捞出。锅中烧热油,下入辣椒,姜翻炒。下入八爪鱼翻炒几下,加入圆葱。
一、辣炒八爪鱼。
1、准备食材:八爪鱼、姜、洋葱、蒜、干辣椒、糖、盐、蒸鱼豉油、鸡精、蚝油、味精。
2、首先把八爪鱼洗干净,切成段,头里面都清理干净。
3、锅中烧水,没过鱼,水开把八爪鱼下锅,30秒就捞出。要不就大劲了。
4、锅中烧热油,下入辣椒,姜翻炒。
5、下入八爪鱼翻炒几下,加入圆葱。
6、加入盐、鸡精、耗油、味精、糖翻炒均匀出锅,撒点葱花就好了。
二、蒜苗炒八爪鱼。
1、准备食材:八爪鱼409克、蒜苗5根、洋葱半个、香菇5朵、姜片少许、蒜片少许、生抽15毫升、料酒15毫升、盐3克、植物油20毫升。
2、新鲜的八爪鱼沸水烫一下,备用。
3、热锅放入植物油,油热后放入姜片和蒜片,出香后放入香菇,洋葱,蒜苗大火翻炒均匀。菜变色后放入八爪鱼迅速翻炒。
4、翻炒均匀后放入少许料酒,盐和少许生抽,翻炒一会儿即可出锅。
三、爆炒八爪鱼。
1、准备食材:八爪鱼10个、洋葱半个、胡萝卜半根、青红辣椒一个、盐适量、蒜末适量、植物油适量、酱油适量。
2、八爪鱼分切3小段,加入适量料酒,抓匀去腥。
3、起锅烧油,姜蒜佐料爆香。
4、倒入八爪鱼翻炒一下。
5、最后加入适量盐、酱油调味,大火爆炒,即可出锅。
麻辣八爪鱼的做法步骤
1、用料:八爪鱼、葱姜蒜、花椒麻椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、十三香、老抽、盐、大牛肉粉(鸡精)。
2、八爪鱼将脑袋翻过来,把除了黄之外的都去掉。
3、这个剩下的是黄,不喜欢吃也可以去掉。根据个人口味来。
4、将牙齿挤出来不要。
5、锅中放水烧开,将八爪鱼放入锅内焯一下出沫子就捞出来,不要煮太久。
6、热锅倒油,多倒一些,放葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、将八爪鱼放入翻炒1分钟后倒入适量温水,放少许老抽调色。
8、煮5分钟后大火烧汁,注意汁要留一些哈,这样比较入味。放适量盐和大牛肉粉(鸡精)盛出即可。
炒八爪鱼的做法
炒八爪鱼
材料:
八爪鱼(400g)八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)
操作方法:
1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐,然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液,清除污垢。擦干净后,再用水冲洗干净即可。
2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后,捞出八爪鱼,控制其水分。
3、用热锅倒入适量油,放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后,倒入八爪鱼继续进行炒香。
4、在八爪鱼翻炒完毕后,加入盐,酒,糖,老抽继续翻炒。后加少量的水,盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时,加入麻油翻炒,即可盛盘。
以上就是关于辣炒八抓鱼的做法,麻辣八爪鱼的做法步骤的全部内容,以及辣炒八抓鱼的做法的相关内容,希望能够帮到您。
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