猪肉白菜饺正宗做法，白菜猪肉饺子馅的做法大全

猪肉白菜饺正宗做法

1、在市场买的肉，让卖肉的绞成肉馅，切入大葱和姜。

2、把肉馅放入盆中，分别放入适量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，鸡精，盐。

3、拌均，锅内放入适量的豆油，烧热。

4、把油倒入馅子中，顺时针搅拌。

5、白菜洗干净，切成碎末。

6、把切好的白菜用手攥干水分，放入肉馅中，拌匀，饺子馅即成。

7、饺子皮是从市场买的现成的，周边抹上一圈水，把馅子包入皮中。

8、锅里烧水，放入少许盐，以免饺子粘连，开了之后放入饺子煮熟。

白菜猪肉饺子馅的做法大全

家人都爱吃饺子，经常会自己动手包饺子，正好前几天冬至，全家人又一起动手包了猪肉大白菜馅的饺子。

主料5人份

黑猪肉500克

蚝油1大勺

大白菜6片

生抽1大勺

花椒油3~5滴

食用盐6克

胡椒粉少许

食用油2大勺

饺子皮80张

辅料

调味汁适量

步骤1



黑猪肉用清水冲洗并沥干水分，然后用刀切小块，再剁成肉馅，尽量剁碎些，剁好后装入干净的大盆中。做馅料用刀剁出来的肉比用搅拌机搅出来的口感更好，平时包饺子或包子、馅饼都喜欢自己剁肉馅，太忙的时候才会用破壁机搅拌肉馅

步骤2



往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油（无味道的食用油比较好，不建议用花生油或橄榄油，香味过于浓重，容易盖过肉的鲜美味），所有调味料全部加完后，用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟

步骤3



大白菜清洗干净后沥干水分，用刀切碎，切的时候注意不要剁太碎，大白菜水分多如果切太碎很容易出汤汁，不便于包馅，大白菜有颗粒感吃起来还会更香

步骤4



大白菜加入到肉馅中之后，先用筷子稍稍拌均匀，再加入2g左右的食用盐，继续用筷子顺着一个方向拌匀。如果想速度快，可以直接用手进行翻拌。到这一步馅料已经准备好，接下来开始包饺子

步骤5



取一张饺子皮，中间加入一勺子拌好的馅料。有时间的话建议自己揉面擀皮，面团需要揉硬一点，揉好后松弛半小时左右再分成若干个小剂子进行擀皮。面粉与水的比例一般为10：4.5，即10g面粉加4.5g的清水，揉面的过程中还可以加适量的盐，让饺子皮变得更加有劲道。当时有事外出到家太晚，孩子爸提前帮忙买的饺子皮

步骤6



将饺子两边对折起来捏在一起，然后左边和右边分别向中间捏个小褶子，大家包的时候可以选择自己会的或者喜欢的造型来包

步骤7



包好的饺子

步骤8



饺子包好以后整齐地摆放在硅胶垫上，为了防止饺子皮粘在硅胶垫上，放饺子之前可以撒少许干面粉在上面就不会出现蘸粘的现象

步骤9



等待饺子全部包好之后接下来的工作就是煮饺子：先烧一锅水，等待水烧开锅后下入饺子，加入1g左右的食用盐，中火煮开锅，加入半碗清水继续煮，煮开锅后再次往锅中加入半碗清水，重复加3次水煮开锅后即可关火 关火后焖1分钟左右即可出锅食用，刚包好的新鲜饺子不需要煮太久时间，按正常操作加3次水煮开锅即可

步骤10



吃水饺必不可少的就是调料汁：3个蒜捣成泥，加入1勺香醋、少许香油、1小勺生抽、几滴蚝油，混合搅拌均匀

步骤11



煮好的饺子直接蘸着调味料，又鲜又香，喜欢吃辣椒的朋友还可以在调料汁中加少许辣椒油

猪肉大白菜馅饺子成品图

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烹饪技巧

煮饺子时往锅中加少许盐，可以防止煮破皮

正宗猪肉白菜馅的做法窍门视频

正宗猪肉白菜馅的做法：

食材

主料：肉馅一斤多，白菜适量，辅料，大葱一颗，姜适量，大蒜适量，

配料：豆油适量，香油适量，生抽适量，老抽少许，鸡精适量，十三香适量，盐适量，原味口味，煮工艺。

做法：

1、在市场买的肉，让卖肉的绞成肉馅，切入大葱和姜。把肉馅放入盆中，分别放入适量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，鸡精，盐，十三香，拌均。

2、锅内放入适量的豆油，烧热，把油倒入馅子中，顺时针搅拌。

3、白菜洗干净，切成碎末，把切好的白菜用手攥干水分，放入肉馅中，拌匀，饺子馅即成。

4、饺子皮是从市场买的现成的，周边抹上一圈水，把馅子包入皮中，包好的饺子。

5、锅里烧水，放入少许盐，以免饺子粘连，开了之后放入饺子煮熟，配上蒜泥生抽蘸料。

1、”饺子”又名”交子”代表”更岁交子，团圆福禄”。饺子也是在农历新年和冬至等节日的重要食品，也是中国北方省份全年食用的主要食物之一。

2、饺子由馄纯演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有”牢丸””扁食””饺饵””粉角”等名称。三国时期称作”月牙馄饨”，南北朝时期称”馄饨”，唐代称饺子为”偃月形馄饨”，宋代称为”角子”，明朝元代称为”扁食”清朝则称为”饺子”。

3、饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。东汉末年，医圣张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒，耳朵冻烂，在冬天，他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药，用羊肉、驱寒草药煮熬成”祛寒娇耳汤”，加入用馅皮包成耳朵状的”娇耳”。

据说吃后身体会发热，两耳很快就痊愈了。张仲景派药持续到年三十。年初一时，人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，称之为”饺耳”、”饺子”。

4、天津社科院教授王来华说，饺子大约最早出现在中国南北朝时期，现今通过考古发现可以证明唐朝已经享用饺子，1972年，新疆吐鲁番阿斯塔那墓就发现了饺子实物。饺子在元明时代称为”扁食”，清代称为”悖”，除夕包水饺，称为“煮饽饽”。

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