炸油馍头的做法和配方,油馍头的配方比例

本文目录

• 1.油馍头的配方比例
• 2.油馍头怎么做
• 3.油馍头的做法和配方
• 4.油馍头怎样做才能又酥又松软视频

油馍头的配方比例

油馍头的配方： 面粉200克，发酵粉5克， 食盐1小勺，食用油适量

做法

一、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。

二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。

三、油炸：油热之后，可以炸了。可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。

【扩展资料】：

油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。 油馍头别名： 有的叫面托 有的叫老鸹头。

【参考资料】：

油馍头怎么做

这个方式就是需要先在碗里放入水，然后倒入白面，倒入点盐，再倒入碱面，倒入白番搅拌均匀，然后盖上盖子，放掉30分钟，最后再对面团亲揉搓进行发酵，最后再放入少量的泡打粉，然后捏好之后放在锅中油炸的可以。

油馍头的做法和配方

油馍头的做法如下：

用料：普通面粉500克、鸡蛋1个、水500克、发酵粉5克、盐10克、食用油适量。

步骤：

1、面粉里加入盐，搅拌均匀，发酵粉加入500克水中，让其融化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成比较稠的糊状。

2、盖上盖子，醒发1个小时，醒发好的面糊上会看到有气泡出现。

3、锅里加入食用油，油热后，用勺子舀一勺面糊，倒在油锅里小火炸上色，炸熟捞出。

4、所有油馍头都炸好后装盘食用即可。

油馍头怎样做才能又酥又松软视频

油馍头又酥又松软的制作方法如下：

用料：

面粉200克、水140克、鸡蛋1个、发酵粉4克、泡打粉2克、盐2克、小茴香适量。

做法步骤:

1、将200克面粉倒入不锈钢盆里，加入2克泡打粉混合均匀。

2、将小茴香与面粉拌匀；水里加入酵母粉，将其倒入面粉里和成比较软的面团，抹上油，盖上保鲜膜醒30分钟。

3、醒好的面团取出来，放到案板上，擀成长方形的片状。

4、用刀将其切成小块。

5、锅里加油，油热后，将面团放入炸至蓬松，捞出来控油，所有油馍头都炸好。

6、炸好的油馍头端上桌食用，外焦里嫩，好吃得停不下来。

做油馍头的注意要点：

1、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。

2、油炸：油热之后，可以炸了。把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摆在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。

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