扬州炒饭的配料是哪些，扬州炒饭的做法及配料

扬州炒饭的配料是哪些

扬州炒饭的配料有：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭等。而且扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。

扬州炒饭的做法及配料

籼米、鲜鸡蛋；配料:海参、熟方鸡腿、火腿、干贝、浆虾、香菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不宜大于7:3。

扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。扬州炒饭选材严谨，制作精细，加工精美，讲究配色。油炸后颗粒清晰、松散、软硬适中、色泽和谐、光泽饱满、成分多样、鲜嫩滑嫩、鲜美可口。

扬州炒饭的配料有哪些

扬州炒饭配料有鸡腿肉、火腿肉、干贝、虾仁、鲜笋丁、青豌豆、鸡蛋、葱花等十多种配料。扬州炒饭的配料可随机搭配，但无论是蛋炒还是肉炒都别有一番风味。

炒饭的米饭最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭水分少，能炒成粒粒分开。

扬州炒饭与众不同之处就是要做到每一粒米粒上都含有蛋液。

扬州炒饭又称为扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统美食。

正宗的扬州炒饭有哪些配料

扬州炒饭的用料，米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。

扬州炒饭的具体做法如下：

1、将火腿切成小于青豆的方丁，然后将鸡蛋打入碗内，放入盐、葱搅打均匀；

2、将炒锅上火烧热，放入油，鸡蛋滑散，放入青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀；

3、加入火腿粒炒匀，烹入少许绍酒；

4、加入虾仁炒匀，放入少许盐、胡椒粉调味；

5、加入隔夜米饭迅速翻炒即可。

正宗的扬州炒饭有哪些配料

【答案】：

有以下配料:

主料：青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭.。

辅料：蒜籽、葱。

调料：色拉油、盐、鸡精。

【拓展】：

制作:

(1)首先将胡萝卜，火腿洗净切成小丁块状，越小越好。当然了不能切成沫状。再将辅料洗净

切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热，将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒

拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，这时需加大火候，这

样鸡蛋会很松软，也不易炒糊。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

(3)再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻抄。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡

精。(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃。)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才

炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

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