正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料

本文目录

• 1.沙茶面的做法和材料
• 2.沙茶面的做法和材料窍门
• 3.沙茶面的汤汁制作方法要有调料的比例吗
• 4.沙茶面的做法和材料窍门

沙茶面的做法和材料

1、主料：碱水油面（用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）150克，炸豆腐片1块（重约50克），卤猪大肠50克，虾仁（虾仁要留尾）30克，绿豆芽、沙茶卤汤。

2、配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

3、制作步骤：将碱水油面，绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出装碗。猪大肠红卤处理，放入沙茶卤汤锅中待用。锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。

沙茶面的做法和材料窍门

沙茶面的做法和材料如下：

材料准备：沙茶酱1.5大匙、面条适量、小白菜适量、葱花适量、豉油1大匙、豉油膏1茶匙、乌醋1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、蒜末10公克等等。

1、空碗中加入准备好的沙茶酱。

2、接着加入其他所有的调料。

3、然后将它们搅拌均匀。

4、最后加入煮开的面和调的将搅拌均匀。

5、再加上烫熟的小白菜及葱花即可。

沙茶面的汤汁制作方法要有调料的比例吗

沙茶面汤汁的制作方法：用干净的锅中放入油煸炒姜蒜，然后加入适量水煮开，再加入一大勺花生酱、两大勺沙茶酱搅拌均匀，加入适量生抽、盐、糖、料酒，转小火边搅拌边加热至浓稠。（小火熬制，时间大概20分钟，所以水要加够，注意搅拌，不要糊底了）

，最后将汤汁浇到面和配料上就可以开动了。

下面来看看整个食材的做法步骤：

沙茶面做法

沙茶面是厦门的特色小吃，沙茶面最主要的就是沙茶酱，其主要配料有虾干、鱼干、葱姜蒜等实际中食材构成，经过油炸香酥以及仔细研磨，做成色泽红亮、口味咸鲜香辣，同时充满了海鲜的味道。沙茶酱制作沙茶面，口味浓郁，回味无穷，让人念念不忘。

海鲜沙茶面

用料

碱面（可以用普通面代替）、鱼丸、牛肉丸、瘦肉、猪肝、虾、豆腐、青菜、花生酱、沙茶酱。

做法

1.碱面焯熟，捞出装盘备用。

2.所有的配料根据它的易熟程度依次下水焯熟，捞出沥干后装盘备用。

3.干净的锅中放入油煸炒姜蒜，然后加入适量水煮开，再加入一大勺花生酱、两大勺沙茶酱搅拌均匀。

4.加入适量生抽、盐、糖、料酒，转小火边搅拌边加热至浓稠。（小火熬制，时间大概20分钟，所以水要加够，注意搅拌，不要糊底了）

5.最后将汤汁浇到面和配料上就可以开动了。

沙茶酱的制作

很多人迷恋沙茶面，想在家中也能尝到一碗沙茶面，其实最主要的还是沙茶面的汤头制作，也就是沙茶酱的制作。关于沙茶酱来说，可以从网上买，也可以在家里自己制作，虽然不能百分百和在厦门吃到的味道一样，但自己动手丰衣足食，一解嘴馋。

1.将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。

2.取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。

3.洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可。

沙茶面的做法和材料窍门

沙茶面的做法步骤如下：

材料准备：鱿鱼1只、大虾7只、花蛤200克、排骨400克、面条1斤、菠菜、葱花各适量、蒜5瓣、纯牛奶150克、香叶3片、沙茶酱50克、花生酱50克、盐6克、冰糖10克、食用油适量。

1、先做沙茶酱的底汤，电压力锅里放入焯好水的排骨，也可以用猪骨头，倒入1千克的清水，盖上盖子按煲汤键，煲好后放一旁备用。

2、把配菜处理一下，花蛤放清水里吐泥沙，吐完后清洗干净放盘子里，大虾去除虾线洗干净也放一起，鱿鱼去除内脏切成丝备用，同时准备一些菠菜洗干净备用。海鲜可以根据喜好任意搭配。

3、接下来开始做沙茶汤，起锅烧油放入一半的蒜末炒香，再挖入2勺沙茶酱，2大勺花生酱煸炒，小火不停的炒，炒出它们的香味。

4、炒至冒泡泡时放入一小块冰糖，3片香叶，倒入刚才煲好的排骨汤，调入一小勺盐，一大勺辣椒油，一小碗纯牛奶，再把它搅拌均匀，大火把沙茶汤煮开关火备用。

5、接下来煮面条，锅中烧水，水开放入面条和菠菜煮熟，这种细面条一般水开煮2分钟就熟了，捞起沥干水放入凉开水里。

6、把面夹出来放碗里备用。

7、把水再次烧开，放入大虾、鱿鱼、花蛤煮熟。

8、再捞起沥干水放入面条里，倒入刚才煮好的沙茶汤，放入葱花和蒜末搅拌均匀即可享受美食了。

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