平遥平遥牛肉有什么特点

平遥平遥牛肉有什么特点

平遥牛肉的特点是色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人；吃起来则肉质鲜嫩，浓香扑鼻，咀嚼不费齿力。有趣的是，刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，唾涎欲滴。

据《平遥县志》载，从汉朝开始，此地就开始“卖剑买牛，卖刀买犊”，形成了畜养黄牛的风习，名贵的中药材牛黄，很早就成了这里的特产。据民间传说，清朝嘉庆年间，有个叫雷金银的人，在平遥城文庙街开设“兴盛雷”屠宰作坊，因熟悉解牛技巧，又摸索出独特的一套加工方法，使自己烧制的牛肉鲜嫩味香，深受消费者欢迎，从此这家牛肉店便世代相传下来。历史上，平遥城加工五香酱牛肉的著名作坊还有“自立成”，“隆盛旺”等。平遥牛肉之所以闻名全国，深受消费者喜爱，这与它独特的加工方法和用料很有关系。

平遥平遥牛肉有什么特点

平遥牛肉的特点是色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人；吃起来则肉质鲜嫩，浓香扑鼻，咀嚼不费齿力。有趣的是，刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，唾涎欲滴。

据《平遥县志》载，从汉朝开始，此地就开始“卖剑买牛，卖刀买犊”，形成了畜养黄牛的风习，名贵的中药材牛黄，很早就成了这里的特产。据民间传说，清朝嘉庆年间，有个叫雷金银的人，在平遥城文庙街开设“兴盛雷”屠宰作坊，因熟悉解牛技巧，又摸索出独特的一套加工方法，使自己烧制的牛肉鲜嫩味香，深受消费者欢迎，从此这家牛肉店便世代相传下来。历史上，平遥城加工五香酱牛肉的著名作坊还有“自立成”，“隆盛旺”等。平遥牛肉之所以闻名全国，深受消费者喜爱，这与它独特的加工方法和用料很有关系。

平遥牛肉的特点是什么

平遥牛肉的特点是色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人；吃起来则肉质鲜嫩，浓香扑鼻，咀嚼不费齿力。

刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，唾涎欲滴。

1、平遥牛肉，它最大的特点是腌制的肉料不同，国内其他地方的牛肉一般是牛肉干或酱牛肉，一般选用嫩牛，但平遥古城的牛肉最爱的却是老牛。

2、平遥的先人，在很久很久之前，就掌握了运用特殊工艺，将老牛（黄牛）腌制为口感更佳的肉制品，别的咱不说，慈禧太后在吃牛肉时，就特别爱吃平遥的牛肉，这一点就足以说明平遥牛肉确实很牛。

3、平遥牛肉在1956年北京举行的名产食物展览会上，被评为全国名产之一，畅销朝鲜、蒙古、新加坡、印度尼西亚、泰国、菲律宾等国家。而现如今，平遥牛肉凭借其口感的特点，更是热销全球。

4、平遥牛肉与其它各地酱牛肉的不同在于，一般加工酱牛肉不愿用老牛，而平遥酱牛肉却是牛越老，做出来的酱牛肉越香，保存的时间越长。

平遥有什么好吃的特产

平遥有什么好吃的特产？

平遥是山西省的一个古城，也是中国四大古城之一。它的美食一直是吸引游客的重要原因之一。平遥特产丰富多样，其中最重要的就是美食。有着独特特色的平遥牛肉、老陈醋、豆腐等等让人难以忘怀。

首先，平遥牛肉不容错过。平遥牛肉的特点是鲜嫩多汁，口感细腻，味道鲜美，被誉为“山西第一肉”。在制作过程中，要选择优质的牛肉，再用配方独特的腌制料腌制，最后用木炭烤制，使牛肉吸收炭火的香气，提高口感。

其次，老陈醋也是平遥的特产之一。平遥的老陈醋因为历史悠久，酿造技艺精湛，味道独特，倍受欢迎。老陈醋的制作历程非常漫长，要进行两次发酵，将米、面、麸、大米等多种原料混合煮沸后，发酵制造，这样做出来的老陈醋口感醇香，伴有一股酸甜的味道。

最后，豆腐也是平遥的特色小吃之一。平遥豆腐用黄豆为主原料，经过洗涤、浸泡、磨浆、过滤、冬熟、模压、加料、切块等多道工序制成。平遥豆腐滑嫩爽口有弹性，口味鲜美。

平遥的美食文化和特产充满着浓郁的地方特色和人文气息，即使是在现代快节奏的城市生活里，也能品尝到平遥美食中的佳肴美味，回想起那充满记忆的味道。

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