8寸烤盘用多少面做披萨,披萨饼底的做法步骤介绍

本文目录

• 1.披萨饼底的做法步骤介绍
• 2.自制八寸披萨饼胚的做法
• 3.8寸披萨饼皮的配方2个
• 4.简单的披萨怎么做需要哪些材料呢

披萨饼底的做法步骤介绍

用料

3个8寸披萨面团

高筋面粉 375g

水 225g

酵母 1茶勺tsp

糖 1茶勺tsp

盐① 1茶勺tsp

迷迭香 1根

植物油 适量

蒜泥 适量

盐② 适量

完美披萨底的做法

准备食材。完美披萨底的做法 步骤1

在厨师机中放入高筋面粉，酵母，盐①，糖和水。完美披萨底的做法 步骤2

揉成光滑面团。完美披萨底的做法 步骤3

然后室温下发酵至二倍大（注意酵母和盐、糖不能直接接触）。完美披萨底的做法 步骤4

烤箱预热至250度。将发酵好的面团平均分成3份。完美披萨底的做法 步骤5

取其中一份压扁。完美披萨底的做法 步骤6

整形成披萨底。完美披萨底的做法 步骤7

将迷迭香切碎。完美披萨底的做法 步骤8

在披萨面胚上洒入适量迷迭香和盐②。完美披萨底的做法 步骤9

将披萨送入烤箱250度烤至边缘微黄，约5-7分钟。完美披萨底的做法 步骤10

将植物油与蒜泥混合。完美披萨底的做法 步骤11

涂在烤好的披萨上。完美披萨底的做法 步骤12

披萨底在烤箱中烘烤。完美披萨底的做法 步骤13

小贴士

1. 注意酵母和盐、糖不能直接接触。

2. 烤箱必须要预热到最高温度。

3. 可在披萨底上扎一些小孔，防止披萨底在烘烤过程中鼓起。

4. 没有披萨石可以将烤盘翻过来代替披萨石使用。

5. 高温短时间烘烤才能使披萨外焦内软。

自制八寸披萨饼胚的做法

1、原料准备：高筋面粉290克，低筋面粉130克，黄油30克，糖30克，盐10克，酵母5克，牛奶235克。

2、黄油切块，与面粉、糖、盐混合，尽量把黄油揉开。

3、牛奶稍微加热后，倒入酵母粉搅拌，然后慢慢倒入混合好的面粉中，揉至面团光滑柔软不粘手。加盖保鲜膜发酵。

4、放在温度比较高的地方发酵，大概发酵至两倍大，用手指在面团中间戳个孔，不回缩就说明发好了。

5、把面团揉捏排气后，平均分成三份，我称了一下，正好是240克一份。再盖上保鲜膜静置十分钟醒面。

6、取一份面团，尽量擀大，至少要27.5cm才能做出有边的饼胚。烤盘刷油，放入擀好的饼皮，用叉子随意地扎一些小孔。烤箱预热至190度。上下火烤7～8分钟，冷却后放冰箱冷冻。

8寸披萨饼皮的配方2个

8寸披萨底（4个）

高筋面粉（新良） 300克

低筋面粉（新良） 120克

砂糖 30克

黄油 30克

盐 8克

酵母 8克

奶粉 10克

温水 230克

8寸披萨饼皮（附详细步骤图）的做法

1.除开黄油所以材料揉成粗糙的面团（避免盐和酵母接触）

家里有面包机用揉面程序代替手工揉面（面包机材料放置顺序位置如图）

2.黄油切成小块软化

手工操作：把黄油包在面团里面继续揉至光滑

面包机操作：如图所示

3.光滑面团盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大，待手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，发酵完成

（此发酵过程常温即可，天气冷用烤箱发酵功能可以大大缩短发酵时间）

4.发酵好的面团擀平排出气，分成四等份，每份175克左右，每份揉成小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟

5.如图所示，拿1个小面团用擀面杖擀成直径为25cm圆形面片，铺在8寸披萨盘里，延边留出1小圈，然后用叉子在面片上叉满小洞

烤箱180°预热10分钟，将8寸披萨盘放入烤箱，180°底层，烤8分钟定型，烤好的披萨饼皮倒在架子上放凉

6.待披萨饼皮完全冷却，用保鲜袋装好密封，放冰箱冷冻保存

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1.奶粉可省略

2.每个牌子面粉吸水性不同，水量根据情况增减

3.发酵过程基础发酵即可，常温下就行，不一定要用烤箱，用烤箱只为缩短发酵时间而已

简单的披萨怎么做需要哪些材料呢

1、材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。

2、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上。

3、把除橄榄油外的所有饼底材料依次放入面包机，静置10分钟，启动和面程序20分钟，加入橄榄油，再次启动和面程序10分钟，面团到扩展阶段，放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处进行基础发酵。

4、取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔。

5、将腌制好的鸡肉丁放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒。

6、撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

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