寸排是哪一个部位，猪排是用猪的哪个部位的肉最好

寸排是哪一个部位

寸排并不是某一个部位，寸排顾名思义就是剁成大约一寸长短的排骨。

排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。

一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

猪排是用猪的哪个部位的肉最好

猪排是指猪肉横剖成薄片状后，进行调味、烤制或油炸而制成的食品。通常猪排是用猪里脊、猪梅花肉或者猪寸状肉制成，其中猪里脊是比较常用的部位，因其肉质鲜嫩，不含油脂和筋膜，且切出的猪排大小规则，便于烹煮，是制作猪排的首选部位。

除了猪里脊外，猪排也可以用猪梅花肉制作，猪梅花肉属于五花肉的变种，肉里夹杂着一些嫩肉，肌肉组织也相对更加宽松，使得炸制后呈现出更加酥脆的口感。不过，相对的，猪梅花肉的油脂含量较高，也更加肥腻。

此外，猪排也可以用猪寸状肉制作，猪寸状肉位于猪肋骨两侧的软骨和肌肉之间，呈长条状，肌肉质地较为扎实，脂肪也较少，因此烤出来的猪排鲜美而不腻。不过，由于猪寸状肉肉质较为紧实，所以裁切时需要额外注意，以避免猪排过于硬邦邦，影响口感。

综上所述，猪排的部位多种多样，而常用的部位包括猪里脊、猪梅花肉和猪寸状肉等等。不同的部位肉质和脂肪含量不同，可以根据个人口味选择适合自己的部位制作猪排。

排骨肋排和前排哪个好

排骨和寸排哪个好？当然是寸排好了。寸排都是排骨条。而且都是给你切好的。做起来很方便。

清蒸排骨用哪个部位的排骨

清蒸排骨用仔排。

葱香清蒸排骨

用料

排骨 适量

姜 4片

蚝油 2勺

盐 适量

蒸鱼豉油 两勺

料酒 一勺

淀粉 三勺

葱 适量

食用油 适量

绿豆芽或者金针菇 可加可不加

葱香清蒸排骨的做法

新鲜的排骨加入两勺淀粉，一点点水，用手抓洗，再用清水多清洗几遍至排骨肉发白，（更好的去掉排骨的血水。）

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清洗干净之后，用手挤干甩干水分，再加入四片姜，一点点胡椒粉，一点点盐，一勺淀粉，两勺蚝油，一勺料酒。抓匀，再加入一点点食用油抓匀，放在一旁腌制20分钟。（如果喜欢更入味更嫩滑的，腌制的时间可以延长至两个小时。关于蒸的排骨，我之前腌制过夜再拿来蒸，我觉得蒸出来的排骨没那么鲜了。关于入味，我觉得腌制和蒸的过程，味道已经足够了。这只是个人的浅见，做菜嘛就是按照自己喜欢的方式来就好……）（盐和蚝油不用加太多，这里只是让排骨有个底味，后面还有蒸鱼豉油，所以别加太咸了。）

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葱切丝泡在水里打卷备用。（也可以直接切葱花或者葱段不用泡水放在一旁备用。）

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听说有点油腻，我之前没太注意过。试了一下，加了一把绿豆芽一起蒸，就可以了。把绿豆芽的尾部去掉，清洗干净平铺在盘子里，或者金针菇也可以，根据自己的喜爱来增加。（如果只是清蒸排骨，不加绿豆芽或者金针菇的直接忽略这一步……）

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腌制好之后，用筷子把排骨夹到蒸盘里。（姜丝我垫在盘底。）

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如果加了绿豆芽或者金针菇的话，就把排骨平铺在绿豆芽上方。

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锅里加入适量清水烧沸腾之后，中火隔水蒸20分钟左右。关火，不要马上打开盖子，大概20秒左右再打开。（我每次基本上就蒸20分钟左右，口感：排骨肉是嫩滑中带着肉丝的咬劲，鲜嫩可口，我个人觉得刚刚好。之前没有备注，如果喜欢更软嫩一点口感的，蒸的时间延长至30～50分钟，但是注意锅里的水添足，蒸东西最容易忽视掉水蒸干了。）

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取出来，如果觉得油腻的可以把蒸出来的油倒掉，再加入葱丝。（我没倒。）

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锅里加入一勺食用油烧至微微冒烟，泼在葱丝上方，再倒入两勺蒸鱼豉油。完成。

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排骨鲜嫩可口，喜欢吃辣的可以拌着油辣椒一起吃，非常不错的味道。

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加了绿豆芽的味道挺清新的……

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小贴士

选择新鲜的肋排。

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