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猪寸骨是什么

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猪寸骨是什么

在猪后腿处,棒骨的旁边,有一根比较细小的骨头,这根小骨头就是猪寸骨,也叫牙签骨。一头猪身上只能出两根猪寸骨,每只后腿上只有一根。

猪寸骨的含钙量较高,多用来熬汤,也适合红烧、炒菜食用或做成酱骨头。

用猪寸骨烹制菜肴之前,首先要把它放在清水中浸泡半天时间,中途换用2到3次清水,泡出血水后,再投入沸水中焯一遍,将残留的血水彻底去除干净,然后再用来烹制菜肴。

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