马斯卡彭芝士怎么打发顺滑,自制提拉米苏简单做法 自制提拉米苏做法

本文目录

• 1.
• 2.自制提拉米苏简单做法视频教程
• 3.马斯卡彭奶酪可以电动打发吗
• 4.提拉米苏怎么做

这款产品相对也略复杂一点，因为有多层和夹层，但要做起来也其实不难，按照食谱一步步来就行。（需要注意的是面粉一定要用低筋面粉，口感才会细腻柔和，我平时用美玫低筋面粉比较多，如果你用其他的低粉也可以，还有马斯卡彭芝士也是必不可少的）

用料

基础海绵的蛋糕：鸡蛋 4个，细砂糖 100g，低筋面粉 125g，黄油 50g，香草精 1小勺。

馅料：浓咖啡 100ml，意大利杏仁酒 80ml，马斯卡彭芝士 500g，鲜奶油 500ml，糖粉 35g，

可可粉 20g。

做法

1、把鸡蛋高速打发至起粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至表面出现纹路。

2、低速继续搅打至蛋液细腻，加入香草精。

3、分三次筛入低筋面粉，翻拌均匀，将黄油融化，倒入少量面糊拌匀。

4、将剩余面糊倒入，翻拌均匀，在模具内抹黄油，底部铺上烘焙纸，将面糊倒入模具，震两下去掉大气泡。

5、送入预热好的烤箱，180°C烤30分钟，出炉后立即震两下，倒扣在架子上晾凉。

6、将咖啡泡好，倒入杏仁酒混合，晾凉待用。

7、将室温软化过的马斯卡彭芝士与糖粉一起打发至顺滑，倒入鲜奶油，继续中速打发至出现明显纹路。

8、将芝士奶油分成两等份，其中一份加入可可粉拌匀，将冷却好的海绵蛋糕平分成4片。

9、取一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的可可芝士奶油，再盖上一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的原味芝士奶油，重复步骤。

10、最后一层在表面抹上薄薄一层奶油，将剩下的芝士奶油装入套上了圆形裱花嘴的裱花袋里，在蛋糕表面挤上奶油装饰，放入冰箱冷藏3-4个小时

吃之前筛上可可粉和糖粉就可以了，好看又好吃，打这么多字，没有辛劳也有苦劳，给个采纳吧！

自制提拉米苏简单做法视频教程

1、用料：马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。

2、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用。

3、将蛋黄打发到浓稠状态备用。

4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了。

5、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用。

6、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀。

7、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液。

8、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀。

9、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀。

10、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）。

11、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）。

12、倒入一半的芝士糊。

13、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊。

14、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜。

15、芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰。

16、如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰。

马斯卡彭奶酪可以电动打发吗

可以。马斯卡彭奶酪电动打发可以更顺滑，所以是可以电动打发的，马斯卡彭奶酪（英文名：MascarponeCheese）是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的奶酪。

提拉米苏怎么做

马斯卡彭芝士250g、砂糖60g、鸡蛋2个、盐一点点、拇指饼干、黑咖啡、朗姆酒、可可粉。

做法：

1、将马斯卡彭芝士软化。

2、蛋黄糊：

①蛋黄中加入10g糖，高速打发至颜色变浅的浓稠状态。

②糖水：将40g水和55g糖放在锅里，加热至沸腾后，持续小火煮半分钟左右。然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀，这样就可以烫熟蛋黄糊了。

3、提拉米苏糊：

①将软化好的马斯卡彭芝士搅打顺滑，倒入蛋黄糊混合均匀。

②然后将淡奶油打发至6分发，再倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀。

4、浸泡拇指饼干：将咖啡溶解，加入朗姆酒，这里可以根据自己的喜好添加酒的量，然后将手指饼干上下蘸一下咖啡酒，时间控制在2秒内。

5、将沾好咖啡酒的手指饼干铺在模具内，然后覆盖一层提拉米苏糊，一层一层这样相叠加就可以啦

6、放进冰箱冷藏8小时以上。吃的时候撒上一层没有糖份的可可粉就可以啦

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