芦笋必须要焯水,芦笋要焯水几分钟

本文目录

• 1.芦笋要焯水几分钟
• 2.芦笋要焯水几分钟
• 3.芦笋要焯水几分钟
• 4.芦笋要焯水几分钟

芦笋要焯水几分钟

需要，因为芦笋有苦味，含有一定量的草酸，所以需要焯水。若直接将芦笋清洗干净后就下锅炒了，这是错误的做法，影响芦笋的味道和口感。焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素。

焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。

芦笋焯水的时间要与制作方式有很大区别，如果是去皮后切段的芦笋下过焯水时在水开后下锅，两分钟即可捞起。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好。

芦笋尽量买那种嫩嫩的，去掉尾部一节洗干净，锅内放适量水烧开放入一点盐，再放入芦笋，焯水1-2分钟后捞出。

芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮，口感也更加脆嫩。

芦笋要焯水几分钟

在制作之前是需要焯水的。

芦笋是富含草酸的食材，做菜时先焯下水更有益健康，对成菜后的颜色和味道都有好处，同时还可以减少芦笋的营养损失。

凡是草酸含量较高的食材，做菜时都最好先用水焯一下，去除大部分草酸后再用来制作菜肴。芦笋恰好也是草酸含量较高的食材，所以我们用芦笋制作菜肴的时候，无论采用哪种烹制方法，都最好先焯下水。

芦笋焯过水以后再进行烹制，可以缩短它在烹制过程中的受热时间，从而让维生素等不耐热的营养成分损失较少，做出的菜肴也会色泽艳丽，质地脆嫩。

芦笋焯水的正确方法。

先在煮锅里添加足量的清水和少许盐，再滴几滴食用油在锅里，大火烧至充分沸腾后，继续保持大火，再倒入芦笋焯烫至断生即可。

给芦笋焯水的方法看似简单，但有两个注意事项是千万不能忽略的，一是要把锅里的水烧至充分沸腾后再倒入芦笋，二是必须要在锅里加少许盐和几滴食用油，它们能让芦笋保持漂亮的翠绿色。

另外，给蔬菜焯水的时候加点盐，还能减少营养物质的损失，因为盐能减缓蔬菜中营养物质的流失速度，同时还能让蔬菜提前进点底味。

芦笋要焯水几分钟

芦笋要焯水。

芦笋中含有草酸，烹饪之前需要进行焯水处理，才能将草酸去除。芦笋是常见的食材，可以用于制作芦笋炒肉、芦笋炒虾仁、芦笋炒鸡蛋、清炒芦笋、芦笋炒蘑菇等美食。保存芦笋时，可以将芦笋用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏存放，没有保鲜膜，也可以用食品盒代替。

芦笋选购技巧

1、看芦笋直径：看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。

2、看芦笋粗细：选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。

3、看芦笋的长短：芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

4、看芦笋的弹性：选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。

5、看芦笋的花头：芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。

以上内容参考

芦笋要焯水几分钟

芦笋要焯水。

芦笋中带有一点点苦涩的味道，而且它还很容易出现变色的情况，而将其焯水处理之后，就能改善，建议平时焯水后再过一到冷水，因为这样能保存芦笋的脆性，而且还能防止芦笋变色，维持原有的翠绿色。

芦笋是石刁柏的嫩茎，所以它的肉质十分的鲜嫩，比较容易熟，一般将其放到沸水中焯2分钟左右即可，因为时间过长的话，它会出现软烂的情况，会让食用的口感会变差，而且也不利于接下来的烹饪，平时在焯水的过程中还可以加入少许食盐和食用油，可以让它的颜色和口感更好。

芦笋的生长环境：

芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。

在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好。芦笋种子的发芽始温为5℃，适温为25～30℃，高于30℃，发芽率、发芽势明显下降。

用种子繁殖可连续生长10年以上。冬季寒冷地区地上部枯萎，根状茎和肉质根进入休眠期越冬；冬季温暖地区，休眠期不明显。

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