四川米粑粑的做法，米粑粑怎么做的视频教程

四川米粑粑的做法

1、直接在碗里称出所需材料。

2、搅拌成无颗粒的米浆。

3、覆保鲜膜发酵，发酵后米浆表面有许多孔洞。

4、平底锅小火加热，刷一层薄油。

5、用勺子舀一勺米浆，倒入平底锅，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，洒入少许水盖盖焖片刻。

6、粑粑底部焦黄，用铲子将其对折，出锅。

米粑粑怎么做的视频教程

米粑粑的家庭简单做法：

材料：大米、面粉、白砂糖

工具：稍微大点的勺子、平底锅

1、将大米放在水里泡一天一夜，自然发酵到有米香味道即可。

2、将冷水泡过发酵一天一夜的米放入打汁机，搅拌成米浆；然后放入适量的白砂糖。

3、将锅烧热，用小勺放同样的量溜成两个圆饼形。这第一手下锅主要是先试试看两个能否成型，有小蜂洞出现即成功。

4、接下来等量的两勺米浆先后顺序下锅。两张粑粑在米浆下锅的时候稍微挨近些，能一小部分重合在一起。等上面干后，将先溜下锅的那一块铲起来扣合在后面下锅的那一块上，差不多一会儿即可起锅。

5、这就是自己在家里见到做米粑粑的简单工艺方法了。

米粑粑怎么做好吃又简单

用料

大米粉 300g

米酒 200g

水 120克

白沙糖（根据自己需要加减） 30g克

酒曲 适量

米粑粑的做法

把米粉，糖和酒曲搅匀加米酒和水搅拌成糊状，放到比较温暖的地方发酵，我的是发了11个小时（放在烤箱里）

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小火烧热用勺子下米糊成图样

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看到全是气眼是点水盖锅盖大火至水干关火开盖过二三秒起锅，

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主要是火候哦，多做几个就知道了

安庆米粑的做法

我在网上找的资料你看看：蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，

超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，

再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉

做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。

在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的

蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量

还有湖北小吃炸姜米粑的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：炸汆法

炸姜米粑的制作材料：大米5000克，姜米400克，精盐100克，花生油7500克（约耗2000克）。

炸姜米粑的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

炸姜米粑的特色：

色泽金黄，外脆内软。

教您炸姜米粑怎么做，如何做炸姜米粑

1.将大米用清水淘洗干净，捞出沥水晾干，碾碎后筛成细粉。

2.锅置火上烧热，放入细米粉，炒至捏时发出声响时盛出。

3.熟米粉放入盆内，倒入沸水约3500克烫制，放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下，揪一块揉匀搓条，再揪成一个个剂子搓圆，按扁，再揪成4个手指印的姜米粑。

4.平锅置火上，锅底加清水，放入姜米粑，一个个贴放在锅4周煎烤，待呈黄色起壳时铲出。

5.锅置旺火上，加花生油烧至九成热时，放入姜米粑，约炸3分钟捞出，逐个掰开，入锅复炸呈金黄色，捞出沥油即成。

炸姜米粑的制作要领：

1.大米碾粉越细越好；

2.炒米粉时火不宜太旺；

3.熟米粉加沸水后要拌匀揉透；

4.油炸时油温不宜过低。

米粑粑怎么做

有一种用武汉话叫作“粑粑”的小饼，味道糯糯的、甜甜的，这种小饼是用大米做成的。

把大米磨浆发酵后，上锅摊成小饼，小饼只煎一面，熟了自然合二为一；外皮金黄焦脆，内瓤洁白软糯，吃起来香甜可口。因为没有专用的锅，小饼大小不一，但吃起来和街上卖的蛮像。

米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，淡淡酒香；中火、火太大，表面会迅速产生很多大的气孔，就没筋道了。

原料：粘米粉400g；水420g；醪糟液（不要固体物）50g；砂糖110g

做法：

1。泡米：将粳米淘洗干净，浸泡（时间要长些，晚上泡第二天早上做）；白天，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。

2。磨浆：用豆浆机将泡好的粳米磨成浆（水不要太多，米浆成糊状）；

3。发酵：稍加一点面粉到米糊中，增加米糊粘度.；将酒酿倒入米糊中搅匀，盖好至发酵成熟（和做馒头时的发面一样）

4。调糊：米糊发酵后会有一点酸酸的味道，加一小汤匙口碱水，即可去除酸味了，喜欢吃甜的可加一点白糖，不过酒酿本身就是甜的。

5。煎饼：锅洗净擦干，抹一点油润锅（但是锅要保持干燥），用勺将米糊摊成一个个小饼，不要太厚；

成型后在边上蓄一点点清水，盖上锅盖焖至水干即可揭开，待锅中饼上的水份完全散去即可铲出来了。

煎饼的全过程火不能太大，这就要看煎饼的人掌控火候的能力了。

6。约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起.

希望以上，可以帮助楼主

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