如何杀鹅又快又干净，怎么杀鹅 杀鹅的正确方法

怎么杀鹅 杀鹅的正确方法

1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。

2、杀鹅的时候用刀直接割断鹅颈的动脉血管，这个时候鹅还没有死，所以一定要将鹅拿好，防止鹅逃跑，放血的时间要长一些。

3、将鹅杀死之后，再将鹅放进沸水中烫五分钟左右，然后将它捞起即可，接着就是拔毛了。

4、鹅毛不是很好拔，可以采用手拔，但是在拔翅膀的毛的时候要小心点，不能将肉也一起拔了。

5、可以采用蘸蜡，将鹅放进蘸蜡中，然后冷却了，再脱蜡，鹅一般很大，需要来回蘸4次，1-2分钟一只鹅差不多就能脱完毛。

如何杀鹅又快又干净

1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。

2、动了刀抹脖子以后，放血的时间要长一些，鹅不容易死。

3、烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上（靠水面的毛厚）。

4、抓几根筷子，将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到。

5、当鹅全身的毛都烫到、烫透时，拔毛应该是从上而下，用力抹下来的，这还是比较容易的事。

杀鹅怎样脱毛快又干净

1、在杀鹅前先给鹅灌点酒，等待10分钟左右，当发现鹅摇摇晃晃站不稳了，就可以动刀了。2、一手抓着鹅的翅膀和头，另一手用刀割破鹅的喉咙，下面放一个碗接住鹅血。3、等鹅死透后，倒入烧开的开水，把毛剃干净，剃不干净的地方用明火烧掉。4、用刀切开腹部，喜欢吃内脏的可以留着内脏，不喜欢的直接扔掉，洗净后宰成块状按照喜欢的方式进行烹饪即可。

一、杀鹅怎么杀

1、工具/原料

刀、开水、高度数的酒、大碗。

2、步骤

(1)在杀鹅前先给鹅灌点酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透，便于拔毛。等待10分钟左右，会发现鹅摇摇晃晃站不稳了，这时就可以动刀了。

(2)一手抓着鹅的翅膀和头，另一手用刀割破鹅的喉咙，下面放一个碗接住鹅血。注意放血的时间要长一些，鹅不容易死。

(3)等鹅死透后(大概5分钟)，倒入烧开的开水，把毛剃干净，剃不干净的地方用明火烧掉。注意烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上(靠水面的毛厚)。当鹅全身的毛都烫到、烫透时，拔毛应该是从上而下，用力抹下来的。

(4)用刀切开腹部，喜欢吃内脏的可以留着内脏，不喜欢的直接扔掉，洗净后宰成块状按照自己喜欢的方式进行烹饪即可。

二、杀鹅如何脱毛干净

1、烫毛时，最好用一个小木棍逆着毛渣轻轻的将热水浸透鹅毛，比较难拔的绒毛可以用火烧掉，再用刮刀刮净即可。还可以在放完血之后先用冷水把鹅毛浸湿，然后再放到热水里浸烫，用冷水将鹅毛浸透后再热水浸烫更容易将鹅毛烫匀。

2、拔毛时，一般先趁热褪去鹅脚掌和鹅嘴的老皮，然后将翅膀上的大毛拔掉，再去除脖子上的小毛，而腋下的细小绒毛可以使用小火将其燎掉，然后用刮刀刮除干净。拔脖子上的毛时使劲用手自上往下推，这样效果会好一些。

宰杀大鹅怎样去毛

1、首先绑住鹅腿，叫另外一个人抓住翅膀，或者你用膝盖压住，然后一手按头，一手握刀，对准脖子一刀下去，死死抓住。等它不动就可以了。

2、把杀死的鹅用冷水冲洗一遍，保证冷水进入到毛根里，锅中烧开水；

3、把冲过水的整只鹅放进开水中，上下左右翻动3-5遍，保证烫到鹅的全身；

4、把鹅捞出来，拔掉鹅坚硬的嘴壳，再顺着鹅脖子用力推鹅毛，先前后背，再两翅膀和腿；

5、如果拔不动，把鹅放热水里烫一下，再把拔漏的鹅毛清理干净即可。

鹅怎样杀最好

宰鹅方法:首先给鹅灌点烧酒，使其毛孔竖起来;接着割断鹅颈动脉血管开始放血，把鹅控制好防止逃跑;然后等鹅死透后，就可做脱毛处理。脱鹅毛的方法:以干拔法为例，将鹅杀死放血后就可以直接拔毛了，把拔完毛的鹅放入熔化的松香或石蜡里，取出晾凉后把蜡给剥开，能拔除掉小毛。

一、鹅怎么杀

1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，鹅的毛孔会竖起来容易烫透。

2、在杀鹅的时候直接用刀割断颈动脉血管开始放血，放血的时间要长一些。因为鹅此时并没有死，所以需要把鹅控制好防止逃跑。

3、等鹅死透后，就可进行脱毛处理，完成脱毛后便可烹制它然后食用。

二、杀鹅去毛快的方法

1、拔毛方法

(1)干拔法

1把鹅杀死放血后，直接拔毛的方法就叫做干拔法。

2部分养殖场将鹅杀死并放血后，会先把鹅体蒸3分钟再拔毛。

3把拔完毛的鹅放入熔化的松香或石蜡里，取出晾凉再把蜡剥开，可把细微的小毛拔除掉。

(2)湿拔法

1首先将鹅宰杀放血后，立即放入70°C的水中浸烫50-60秒再将其取出，接着按照右翅肩头、左翅背部、腹部、尾部、颈部的顺序去毛。要求大小毛都要拔干净，而且也不能破皮，会影响光鹅的质量。

2湿拔法是一种传统的拔毛方法，但需要及时把鹅绒进行晾晒或烘干，并采取适当的保存方法。否则羽色会变黄，甚至发霉变质，从而降低或者失去经济价值。

2、褪毛方法

(1)水烫

一般鹅的毛孔在遇到100°C的沸水后就会收缩，就不方便拔毛了。所以烫鹅的水不要烧开，只要水面有水泡产生即可。

(2)灌酒

在杀鹅前给它灌上一点儿黄酒，等鹅的毛孔开张后就可以开始拔毛了。

(3)加盐

将鹅宰杀后， 立刻用冷水把鹅毛浸湿，然后再用热水烫。在烫鹅的热水中加入一小汤匙食盐，能煺净所有的绒毛。

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