羊下水是什么部位,羊杂和牛杂哪个更好吃

本文目录

• 1.羊杂和牛杂哪个更好吃
• 2.煮生羊下水都放什么调料好吃
• 3.羊下水怎么煮视频
• 4.羊下水包括哪些部位带图

羊杂和牛杂哪个更好吃

1.羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。

2.大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。

3. 烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。

4.自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的羊下水，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。

5.一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，第三放入有各种调料的锅内分别煮熟。

煮生羊下水都放什么调料好吃

煮生羊下水放香菜、葱、姜、酱油、茴香、盐、山花椒。羊下水就是羊杂，是羊的内脏部位的总称，是西北地区的传统风味小吃。煮生羊下水前需要用刀把羊下水切成块状，水烧开后再下锅煮。

煮生羊下水放香菜、葱、姜、酱油、茴香、盐、山花椒。羊下水就是羊杂，是羊的内脏部位的总称，是西北地区的传统风味小吃。煮生羊下水前需要用刀把羊下水切成块状，水烧开后再下锅煮。

羊下水怎么煮视频

羊下水其实就是羊杂，羊的内脏部位的总称，可以洗干净后一起煮熟后食用。那么，羊下水怎么煮？羊下水煮多久？

羊下水是什么

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻。

羊下水怎么煮

主料：

羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克 

辅料：

羊心 100克 

调料：

大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量  

食物做法：

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

食用效果

动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。

羊下水的其它做法

红焖羊杂

主料：羊肚，羊肠等共2斤。

配料：萝卜1斤，豆酱、生姜适量。

做法：将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。

锅仔金菇羊杂的做法

原料

熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。

调料

盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1

4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。

制法

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

羊下水包括哪些部位带图

下水主要包括气管、肺、心、胃、肠、肝和脾等，既可供人食用，也可用于生产肉粉作畜禽饲料原料。羊的胆汁是医药工业的重要原料。当胆汁含75%左右的干物质时，可较长期保存。

在实际生产中，人们常将羊胆丢弃，实在可惜。因此，提倡将羊胆收集起来，经风干处理后交收购加工部门。羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。

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