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鸡胗的做法有哪些,鸡胗的做法大全家常做法

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鸡胗的做法大全家常做法

鸡胗的做法大全如下:

主要材料:鸡胗、仔姜、青辣椒、红辣椒、老姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、葱、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、花椒油、泡辣椒、泡生姜、油。

主要工具:刀、盘、锅、锅铲、漏勺、勺子。

1、把鸡胗清洗干净,先把鸡胗横着切几刀,深至三之分二,然后竖着切成2毫米左右厚的花刀片。

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2、把老姜切成丝、青红尖椒切成马蹄片,然后装盘备用。

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3、把泡辣椒简单切一下剁碎、泡生姜切成小颗粒、老姜和大蒜都切成小颗粒,然后分别装盘备用。

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4、把鸡胗冷水下锅,放入姜片、葱段、料酒,然后大火烧开,把鸡胗血水炒掉。

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5、焯鸡胗的水烧开就好,用锅铲撇去血沫,然后用漏勺将其捞出、控干水分、备用。

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6、锅中放少许油烧热,放入姜蒜炒出香味。

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7、姜蒜炒出香味,放入鸡胗,大火翻炒出水汽,差不多10秒钟左右,马上出锅。

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8、重新起锅放一勺油烧热,放入老姜的一半、青红辣椒的一半,先简单翻炒一下,放入泡辣椒和泡生姜、1勺豆瓣酱,继续大火翻炒出香味和红油。

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9、调料炒香后,放入鸡胗、剩余的老姜和辣椒。同时调味,依次放入盐1勺、生抽2勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、一勺香醋和1勺花椒油。

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10、开大火翻炒均匀,差不多20秒钟出锅成菜。

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鸡胗的做法怎么做好吃

导语:鸡胗是属于鸡杂当中的一种,其口感爽脆,深受大家的喜欢,但是它怎么做呢,下面我来教你它的做法吧。

鸡胗的.做法

鸡胗的做法一

用料:

鸡胗土豆蒜干辣椒八角姜葱料酒盐鸡精十三香老抽

做法:

1.鸡胗洗净切2厘米左右的块 通常一个鸡胗可以切4小块

2.豆切块备好 葱姜蒜切沫备好

3.先用放入适量植物油 然后放入十三香 葱姜蒜爆锅 炒出香味然后放入干辣椒一起炒

4.然后倒入料酒和适量的老抽

5.翻炒至8分熟的时候放入土豆

6.再次翻炒后添水炖,水开后小火炖

7.看到土豆熟了后就可以开大火收汁

鸡胗的做法二

材料:鸡胗300克,洋葱半个,辣椒5个,花椒,葱,姜,蒜,蒜蓉辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙。

做法:

1、姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段。

2、鸡胗清洗干净,打上花刀。

3、锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

4、炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底。

5、放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒。放入洋葱,加入一勺蒜蓉辣酱,淋上生抽,再炒至1分钟。

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鸡胗简单好吃的做法

说到鸡胗,相信不少的朋友都喜欢吃,喜欢吃鸡胗的朋友可能更多在于喜欢它的口感独特,非常的脆爽,吃起来一点也不腻口!鸡胗富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者,单用研末服有效。若治食积不化,脘腹胀满,可与山楂,麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积,可与白术,山药、使君子等同用。这期的美食教程,天健美食坊就拿鸡胗做主食材,给大家分享几种好吃又美味的做法,喜欢吃鸡胗的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

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NO.1 凉拌鸡胗

准备食材如下:土鸡鸡胗400克,生姜1块,大葱1根,花椒15克,八角2颗,香叶3片,大蒜5瓣,红椒2个,香菜1根,料酒1汤匙,酱油1汤匙,盐1茶匙,醋2汤匙,味精少许,白糖1茶匙,芥末油1茶匙

具体做法如下:鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟,捞出鸡胗,晾凉。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥,将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

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NO.2 香卤鸡胗

准备食材如下:鸡胗1斤,姜片10片,酱油1碗,卤包1包,砂糖15克,麻油1小匙

具体做法如下:鸡胗必须一个一个清洗,把里面的砂石清洗彻底,煮一锅水滚了之后,放入鸡胗,加盐巴,1汤匙白醋,煮滚之后捞起,再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤,起油锅爆干姜片,加入少许麻油,加入砂糖炒到砂糖融化,倒入酱油煮滚,放入卤包,小火卤10分钟,放入鸡胗,加水淹过鸡胗即可,煮滚转小火卤10分钟转大火,熄火,调咸味,锅盖打开让它放凉!

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NO.3 爆炒鸡胗

准备食材如下:鸡胗120克,青椒10克,红椒10克,笋10克,老干妈牛肉末豆鼓油5克,辣椒酱3克,盐3克,料酒5克,味精1克,葱2克,姜2克,花椒2克,酱油3克

具体做法如下:鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片,鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味,炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒,待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。

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NO.4 麻辣脆鸡胗

准备食材如下:鸡胗10个,香菜1小把,洋葱半个,姜蒜适量,花椒粉1汤匙,辣椒粉1汤匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,白糖1茶匙

具体做法如下:鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香,洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!

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NO.5 豉油浸鸡胗

准备食材如下:鸡胗1斤,生抽 200毫升,老抽50毫升,盐2大茶匙,糖4大茶匙,水半锅,香叶3-4片,小茴香10-15粒,八角2朵,桂皮1小块(两节手指左右),葱2根,姜6-8片

具体做法如下:将鸡胗切去筋膜边角,冷水下锅,放3-4片姜,水沸后滚片刻,洗去浮沫,倒入泡料里,慢火煮20分钟左右,时不时翻下,时间够了,入味了,可稍放凉切片,喜欢吃辣的,可浇上点辣椒油。

鸡胗简单好吃的做法

泡椒鸡胗

食材:鸡胗、泡椒、泡椒水、野山椒、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、盐

做法:

1、将鸡胗处理干净后切成片,注意切片不要太薄或太厚,太薄过水后再炒会缩得很小,太厚过水时不容易去血水,有腥味,接着用刀在鸡胗片上划十字;

2、将切好的鸡胗加入胡椒粉、料酒用手抓匀后腌制半小时。煮一锅水,把鸡胗煮至变色后,迅速捞起过凉水沥干水分备用;

3、这是时候把作料准备好,将野山椒、泡椒、葱切小段,蒜姜切片和辣椒切段。锅内热油,放入葱、姜、蒜和花椒先爆香,再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒;

4、接着倒入鸡胗,加入料酒和泡椒水快速翻炒,加入适量的生抽、盐调味,最后大火收汤汁即可出锅。

香辣凉拌鸡胗

食材:鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙

做法:

1、 准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段;

2、香料备好:香叶3片,八角2个,桂皮1个,肉寇1个,香果1个,料酒1勺;

3、锅中加入水,放入葱姜,香料,料酒,将水煮沸,加入鸡胗;

4、 再次煮沸后,盖上盖子转小火煮20-30分钟,根据个人喜欢的软硬口感调整时间;

5、 煮好的鸡胗取出沥水,切成薄片, 香菜切成碎末,小米椒切碎,将所有食材放入稍大的容器备用;

6、加入调味料,搅拌均匀, 装盘,撒上白芝麻即可。

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