想自制凉粉，做凉粉一碗淀粉几碗水

更新：2023-04-14 15:49 发布：小编

做凉粉一碗淀粉几碗水

想自制凉粉，做凉粉一碗淀粉几碗水图1

做凉粉一碗淀粉需要搭配5碗水，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

想自制凉粉

凉粉，是很多人喜欢吃的街边小吃，因为好吃又营养，所以很多人吃上一口后就恋恋不忘了。他们想要在家里自己制作凉粉，那么问题来了，一斤的淀粉放多少碗水比较好？我觉得这要看自己家里的碗的大小了。因为各家的碗都不尽相同，是无法用碗来衡量水的。一般凉粉的制作，水和淀粉的比例是4：1，根据这个比例制作就可以了。所以一斤的面粉要放4斤的水，具体做法跟着我来看看吧。

一、食材的准备食材一般包括：绿豆淀粉、黄瓜、辣椒油、花生酱、盐、蒜末、味精等。黄瓜切成丝，放在一旁，备用。

二、制作过程首先绿豆淀粉和水按照一定比例调匀，之后锅中放水，大火烧开，之后把绿豆淀粉浆缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，一般煮个20秒左右，水再次沸腾，淀粉变成白色了，就可以离火了。之后就放在一旁，等凉就可以了。吃的时候，可以用工具把凉粉切成丝，然后加入碗中，放入盐、辣椒油、蒜末、花生酱、黄瓜丝等等进行调味就可以开吃了。

三、注意事项1、凉粉的口味可以根据个人喜好进行添加食材，喜欢吃什么就加什么，没有固定的样式。

2、这里用的淀粉是绿豆淀粉，也可以用豌豆粉、土豆粉，家里有什么淀粉就用什么淀粉，水和淀粉的比例相差无几。

3、加入辣椒油的凉粉真的很好吃，微微一点辣，吃起来特别香，大家可以尝试加一点辣椒油。

4、凉粉不是正餐，偶尔吃吃替代一下可以，但是不能长期吃，当成正餐吃，这样很容易造成营养不良。

做凉粉需要一碗红薯粉面和几碗水呢

做凉粉需要1碗红薯粉面和5碗水。

制作方法：

1、先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。

2、锅中倒入剩下的4碗水。

3、将调好的淀粉水过滤到锅中（可以加适量食盐调味），开中小火，一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。

4、搅拌至淀粉水慢慢变黏稠，变成透明色，用刮刀挑起来，淀粉糊往下掉像瀑布一样不会断裂的状态，即可关火。

5、在装凉粉的模具内壁刷油（防粘），将煮好的淀粉糊倒入模具里刮平整，放置晾凉即成粉坯。

做凉粉的比例水和粉的比例是多少

做凉粉的比例水和粉的比例是1:6，具体做法如下：

用料：豌豆粉1小碗、水1:6、盐适量。

步骤：

1、准备1豌豆淀粉。

2、用同样碗将一碗清水倒入淀粉，搅拌均匀至流水状。

3、锅中加入五碗水，把水烧至微开，加入适量盐，倒入淀粉水，边倒边搅拌，这一步千万别偷懒，一定要不停的搅拌，就会发现它慢慢的变粘稠了，而且变成透明状，全程大约五分钟就熟了。

4、趁热倒入盆中，摇均匀，自然放凉。

5、几个小时之后，把凉透的凉粉扣到盘子上。

6、调汁：蒜末＋凉白开＋酱油＋香醋＋辣椒油＋米椒＋盐＋葱花，搅拌均匀即可。

在家做凉粉的简单方法

在家里面做凉粉，淀粉与水的比例应该为1:6。你可以准备100克的淀粉，然后倒入一点点的水，将淀粉稀释掉。之后可以在锅中加入600克的水，将水烧开，再转入小火。然后你就可以把稀释的淀粉水慢慢地加入到开水中去，要少量多次地加入，并且还要不停的搅动。之后就可以继续搅拌，然后会感受到明显的阻力，直到淀粉呈透明状态为止。全程一定要开着小火，不然淀粉就会糊，搅拌的时间应该在2~3分钟左右。之后可以把透明状的液体放入一个干净的盆中，在冰箱中冷藏两小时就可食用了。

淀粉和水的比例该如何掌握呢？

其实还是比较简单的，只要你看了说明书就可以弄懂。一般来说都是1:6的比例，所以是1克的淀粉，6克的水。在制作的时候可以先将淀粉用一点点的清水化开，这样在制作的时候就比较简单了。如果不化开的话，直接将淀粉倒入热水中就不怎么容易搅开，是很不好制作的。

制作凉粉的注意事项。

在加入淀粉水的时候，火候是很重要的，一定要是小火。如果火非常的大，整锅水就会很沸腾，这样淀粉就不能凝结了。之后也要不停的搅拌，如果不搅拌的话，淀粉也是没有办法真正与水融合的，就有可能出现一边很稀另一边很硬的状态，这样的凉粉是很不好吃的。最后一定要放在冰箱中进行冷藏，不然凉粉是比较热的，并且也没有真正的凝固。