苏子油是什么，如何鉴别苏子油是否过期了

苏子油是什么

苏子油是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达67%左右，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。

苏子油中亚麻酸含量为核桃油的5-6倍，是橄榄油的50倍以上，亚麻酸是最好的促进大脑神经细胞发育的营养成分，对婴幼儿大脑发育，智力发育及视力发育极有好处。

如何鉴别苏子油是否过期了

有两个方法

①看看食用油底部是否有深色沉积物，或者飘浮着一些一条一条的絮状物。

②闻一下油的气味，如果有酸味或者刺眼刺鼻的一些辛辣气味，则说明变质。

作用

(1)护肝养颜

(2)抗血栓、降血脂

(3)改善记忆，保护视力

(4)缓解过敏反应

(5)延缓衰老

对孕妇的疗效

如果孕产妇摄入α-亚麻酸不足，会产生α-亚麻酸缺乏症，主要症状如下:

1、新生儿脑发育不良，视力不佳，反应迟钝，抵抗力弱;

2、产后乳汁少，并且乳汁质量低;

3、孕产妇精力不足，时常有疲劳感;

4、孕产妇体重增长幅度大;

5、睡眠不好，情绪烦躁不安;

6、产后体重超重，体形、皮肤、精力恢复慢。

食用苏子油则能明显改善以上症状。

使用方法

(1)自制调和油:将紫苏籽油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1:5~10

的比例混合均匀，按日常习惯食用即可达到良好的补充和均衡营养的目的。

(2)凉拌佐餐:在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。

(3)作按摩基础油。

紫苏籽油被认为是富含α-亚麻酸的最好的食用油，α-亚麻酸(a-LNA)含量高达60% ~70%。α-亚麻酸属ω-3系列不饱和脂肪酸，是人体必需的不饱和脂肪酸之一，人体自身不能合成，只能从外界摄取。

紫苏籽油对身体有什么好处

紫苏细胞会分泌出芬香的分子，有鱼腥味，味道更鲜;

紫苏籽油去除腥味可用以下方法；

1黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去了;

2.食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。

3.花椒压榨法：油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。

如何识别紫苏籽油的真假

1、看颜色。真紫苏油颜色黄里透绿，摇晃时油质感很强，假紫苏油则为黄色、水质样。

2、闻气味。真紫苏油开瓶时会有一种特殊香味，也有储藏久的紫苏油开瓶时会闻到一点点酒精味，否则就是假的。

3、尝味道。把紫苏油倒在干净的玻璃杯里，先用白开水漱口，然后呷一小口，放在口腔不要着急咽下去，让紫苏油轻轻从舌尖滑过舌中然后到达舌根，真的紫苏油辣味会在舌根集中，假的紫苏油味淡，没有什么辣味，甚至只能感觉到豆油或花生油的腥味。

扩展资料：紫苏油应该在0-25℃避光保存；紫苏油瓶瓶盖开启后，应在一至一个半月食用完毕，并放入冰箱保存，以保持油品新鲜和良好的口味；与其他食用油调和后应注意置避光处存放；炒菜时油热即可下菜，避免高温过热使用。

紫苏籽油分为生榨和熟榨两种类型。生榨紫苏油油色呈淡黄色，味道芳香；熟榨紫苏油油色呈棕红色，味道淡雅。紫苏籽油适合各年龄层食用，特别对于中老年群体与女性群体有着明显效果。

苏子油跟麻油有什么区别呢

1、苏子油选用 长白山地区优质 紫苏籽，以传统的物理压榨方法精制而成，充分保留紫苏籽的营养精华，油色淡黄，油质澄清，气味清香。

苏籽油的食用、药用具有悠久的历史， 《神农本草经》将其列为上品。具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压， 保护视力，提高智力的作用，并对 过敏反应及炎症有 抑制作用。

苏籽油是目前所知α— 亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫苏籽油品质最好，油中α—亚麻酸含量高达70％左右。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。

2、麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。

食用价值：

如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。

麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

药用价值：

中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”

临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。

胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。

但温度过高的环境会造成香味的挥发，因此，应将胡麻油置于低温保存。

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