卤菜属于什么菜系,卤菜主要分为几个流派

本文目录

• 1.卤菜主要分为几个流派?
• 2.鲁菜和博山菜的区别
• 3.卤菜属于什么菜系
• 4.卤菜是鲁菜吗

卤菜主要分为几个流派?

鲁菜主要分为济南菜、孔府菜和胶东菜三大菜派。

饮食是一种文化，是物质文化和社会风俗各部分中最能反映民族和地区特色的一个组成部分。中华美食誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。

汉族菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。

同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子。

川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化历史悠久，文化底蕴丰厚。中原菜是八大菜系的根源。

鲁菜的起源可追溯到商朝末年，太公望（别名姜太公，姜子牙）所创制的代表性菜品太公望红焖鸡，齐桓公时期的代表菜卤煮鸡杂，新莽时期的鸡丝汤等发祥地于今日照市，鲁菜前身是由药膳（食疗养生）为起源。

宋以后鲁菜就成为“北食”的代表，明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，后由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，主要的代表菜肴苏造肉，苏造肘子，菊花鸡汤，菊花烩鸡丝等。

鲁菜和博山菜的区别

卤菜是用酱油之类的东西制作的菜式。

鲁菜是地方菜的简称。鲁在地区里面是山东，鲁菜就是指山东菜，是一个统称。而卤菜是一个菜系，只有卤制食品。

卤菜属于什么菜系

卤菜不属于任何菜系，全国很多地方都有，最著名的当属川卤。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖排骨、香丫坊、廖记棒棒鸡、夫妻肺片。 起源最早的应该是武冈卤菜。

卤菜是鲁菜吗

不是的，

卤菜

是大家耳熟能详的说法，卤菜别的名字可以称为熟食，鲁菜是一个菜系，就像

徽菜

、湘菜等。是两个不同的概念的，卤菜现有市场上有很多的品牌，像

卤中仙

、一手店等等，有很多的，卤中仙的口味是不错的！

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