黑色面包片名称，有一种黑色面包叫什么

有一种黑色面包叫什么

黑色面包只是一个俗称，科学的叫法应该称为麸皮面包，或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，因此比精面粉面包更具有营养价值。

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

黑色面包片名称

黑麦通常都是用酸面团发酵制作的，所以黑麦面包要比小麦面包明显酸一些。即使是就这面包吃的奶酪、香肠等材料一样，配着的小麦面包和黑麦面包的口感、味道都会有所不同。所以会有一股酸味，口感粗糙，消化速度慢一些，营养成分更高；这种面包放在 粘土或是陶器制成的面包锅可以保存14天之久。

Eiweißbrot

蛋白面包

图片: BRIGITTE SPORRER / EINFACH BACKEN

这种面包口感柔和，有点粘。其中20-26%的蛋白质来自豆类，还有的是来自乳清粉。面粉为黑麦粉。人体需要蛋白质构建细胞和肌肉。蛋白面包只含有4.5%-7%的碳水化合物，号称是减肥面包。消费者中心称，每100g蛋白面比一般的全麦面包所含的热量高出20%，不见得能真的减肥。

Nur-Kornbrot

全麦面包

面包原料不含面粉，全部由谷物做成。额外再加入坚果仁以及油籽（例如南瓜子，葵花子）。这种面包吃下去会造成较长时间的饱腹感。此外它还含有形成肌肉的物质，是非常健康的。需要提出的是这种面包的脂肪含量比较高，11克/ 100克。

Weizenbrot

小麦面包

小麦面包是最常见的一种，不用我们多说，它味道清淡温和，尤其是跟黑麦面包相比。这种面包含有酵母和/或小麦面包，新鲜出路的味道温和而甜美。非常适合做吐司，也是很多人常选择的面包品种。在面包中，市面上的550号面粉中90％是轻质小麦粉。颜色比较浅的面包不经饿，被认为是不健康的。但是100g小麦面包中含有的膳食纤维相比苹果高出一倍。

Dinkelbrot

斯佩而特小麦面包

德国黑面包为什么酸

黑面包要叫brown bread是因为其制作原料为黑麦。黑麦是一种广泛种植的谷物，其外皮呈棕色，与白面包相比，黑面包颜色较深，因此被称为brown bread。此外，也有人认为，brown这个词可能来自于古英语单词brūn，意为“烤焦的”。无论如何，brown bread已成为黑面包的常用名称。

黑面包是什么

黑面包：想吃不容易

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提起黑面包，老一辈的上海人都对它很熟悉，在以前的法式面包房里，黑黑粗粗的“短棍子”样子虽然不如白面包，然而讲到营养，它却相当高。不过，这两年随着面包蛋糕等点心的精致化，一些市民要想再到面包店里买到黑面包却有些困难了。记者近日走访了市内的数家面包房，了解到黑面包目前的处境的确有些尴尬。

高价黑面包无人买

据市内某面包房的店主介绍，黑面包只是一个俗称，科学的叫法应该称为麸皮面包，或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，因此比精面粉面包更具有营养价值。然而，记者从本市的一家法式点心门店却了解到，这里销售的黑面包一天只能卖掉一根，既然卖得少，自然也就做得少了，所以最多每天也就供应一两根。记者问了一下价格，果然可以吓退一批人，原来，这里的法式黑面包要12元一根，是普通面包价格的5、6倍。销售人员告诉记者，这种高档黑面包几乎没有普通市民光顾，主要的顾客还是老外，所以一旦卖掉了，当天就再也买不到了。

供应量太少买不到

麸皮面包虽然营养好，毕竟不是什么高科技产品，经过记者的一番查找，还是在好几家面包店里见到了它的身影，而且价格也相当便宜，和同样大小的白面包保持了相同的价位。不过，当记者在下班高峰时再去看时，却发现已经只有一家还有卖了。河南路上的一家面包店主告诉记者，卖得快主要是因为做得少，一天也就供应三五个，自然一会儿就卖光了。既然卖得好，为什么不多做点呢？这位店主解释说，由于黑面包口感比较粗糙，“卖相”又难看，做多了一旦卖不掉又不能放到明天，干脆少做几个算了，同样的情况也发生在了其他几家西点连锁店里。

讲究营养仍有市场

在这些西点店里，销售人员一般都认为黑面包似乎市场很小，但记者却了解到，由于现代人越来越注重伙食搭配和营养，对于麸皮面包的需求并没有缩小，而是正在扩大，只要从各家店里的黑面包都是最先卖掉就可以证明。据汉口路上某西点屋的阿姨告诉记者，每天过来买黑面包的都是附近大楼里的白领小姑娘，而且买的人这两年来已经逐步增加了，她们店也一直在增加黑面包的供应量，以满足市民的需求。对于那些把黑面包定位为高级西点的点心店，不妨也降一降黑面包的身价，也许可以卖得更好呢。

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