有一种黑色面包叫什么,黑色一粒像黑芝麻的小虫子是什么虫

本文目录

• 1.黑色一粒像黑芝麻的小虫子是什么虫
• 2.黑色面包片名称
• 3.有一种黑色面包叫什么名字
• 4.俄罗斯黑面包配方

黑色一粒像黑芝麻的小虫子是什么虫

黑芝麻面包。这种面包使用黑芝麻粉制作，因此呈现出黑色的颜色，并且具有软软糯糯的口感，在制作过程中会添加黑芝麻粉、面粉、酵母、糖等成分，这种面包具有黑芝麻的香气和滋味，为面包增添了独特的色彩。

黑色面包片名称

黑麦通常都是用酸面团发酵制作的，所以黑麦面包要比小麦面包明显酸一些。即使是就这面包吃的奶酪、香肠等材料一样，配着的小麦面包和黑麦面包的口感、味道都会有所不同。所以会有一股酸味，口感粗糙，消化速度慢一些，营养成分更高；这种面包放在 粘土或是陶器制成的面包锅可以保存14天之久。

Eiweißbrot

蛋白面包

图片: BRIGITTE SPORRER / EINFACH BACKEN

这种面包口感柔和，有点粘。其中20-26%的蛋白质来自豆类，还有的是来自乳清粉。面粉为黑麦粉。人体需要蛋白质构建细胞和肌肉。蛋白面包只含有4.5%-7%的碳水化合物，号称是减肥面包。消费者中心称，每100g蛋白面比一般的全麦面包所含的热量高出20%，不见得能真的减肥。

Nur-Kornbrot

全麦面包

面包原料不含面粉，全部由谷物做成。额外再加入坚果仁以及油籽（例如南瓜子，葵花子）。这种面包吃下去会造成较长时间的饱腹感。此外它还含有形成肌肉的物质，是非常健康的。需要提出的是这种面包的脂肪含量比较高，11克/ 100克。

Weizenbrot

小麦面包

小麦面包是最常见的一种，不用我们多说，它味道清淡温和，尤其是跟黑麦面包相比。这种面包含有酵母和/或小麦面包，新鲜出路的味道温和而甜美。非常适合做吐司，也是很多人常选择的面包品种。在面包中，市面上的550号面粉中90％是轻质小麦粉。颜色比较浅的面包不经饿，被认为是不健康的。但是100g小麦面包中含有的膳食纤维相比苹果高出一倍。

Dinkelbrot

斯佩而特小麦面包

有一种黑色面包叫什么名字

黑色面包只是一个俗称，科学的叫法应该称为麸皮面包，或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，因此比精面粉面包更具有营养价值。

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

俄罗斯黑面包配方

到了俄罗斯，自然少不了要尝一尝那里的黑面包和鱼子酱。

黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起来颜色像中国的高粱面窝头，切成一片一片的，口感有点儿酸，又有点咸。黑面包极富营养，又易于消化，这是因为，发酵黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶。据俄罗斯朋友介绍，烤黑面包挺费事的，光和面和发酵就得近两天时间。做好的面包坯，放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤，出炉时面包底部能敲得梆梆响，色泽黑光油亮，切开香软可口而又不掉渣，这才是黑面包的上品。由于工艺复杂，所以俄罗斯主妇们一般都不在家里自己做，而是到面包房去购买。

那天，我们在莫斯科俄罗斯大酒店的观光餐厅里吃到一种味道特别好的黑面包，一打听才知道它叫“波罗金诺黑面包”，是黑面包中的极品。烤制这种面包有一种独特的配方，主要是在黑麦面粉中加入天然香草籽。传说它的发明权属于莫斯科以西的波罗金诺村的村民。1812年俄罗斯人抗击拿破仑入侵期间，波罗金诺村修道院的修女们见受伤的战士吃饭没有胃口，就想法把一些开胃健脾的草籽放进揉好的面粉里去烤面包，结果烤出来的面包颜色黑黄、奇香扑鼻，使战士们的胃口大开。从此，“波罗金诺黑面包”便流传于世，并成为大城市食品店里价格不菲的名牌食品。当然，老百姓日常食用的黑面包，并不太贵，500克5.5卢布，约合人民币1.7元。

俄国的鱼子酱也是闻名天下的美食。第一次品尝鱼子酱，是在涅瓦河的游船上。船主为了款待外国游客，送上一些小点心，其中就有涂了一层薄薄的黑鱼子酱的面包片。一粒粒晶莹剔透、宛如小巧的珍珠般的鱼子酱，看起来赏心悦目，有的人吃得津津有味，而我一尝觉得又腥又咸，难以下咽，看来还真享不了这个“洋福”。

鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。据导游马克介绍，鲟鱼每年两次逆水而上，游到伏尔加河等内河产卵，而这时正是采集鱼子的大好季节。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由于地理位置优越，是世界上最大的鲟鱼鱼子生产和加工基地。

鱼子酱蛋白质和矿物质含量很高，且不含胆固醇，是补身养颜的食品。粒大、透明的黑鱼子酱为上品，它的颜色是闪光的黑色或深褐色，个头均匀，粒与粒之间不粘连。鱼子酱的制做方法很简单：从鱼膛中挖出鱼子囊，把鱼子同粘连的组织分离开来（成熟的鱼子容易与卵巢剥离），冲洗干净后加上适量的细粒食盐腌制即成。加盐的目的是为了保鲜，因为鱼子的蛋白质和脂肪含量高达30％，不加盐则容易变质。

尽管有的人吃不惯那股腥味，但许多中国游客还是要买上一小瓶鱼子酱，带回去让家人和朋友尝尝这举世闻名的“美味佳肴”。

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