牛中肋是哪一个部位，牛肋条肉怎么做好吃又简单

牛中肋是哪一个部位

牛中肋是牛的肋骨肉部分。

顾名思义，是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。

属于牛身上最好的部位之一。

牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。

因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。

牛肋条肉怎么做好吃又简单

牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉，牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉和家禽，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。

牛肋条肉是我们日常生活中比较常见的一种牛肉，因为牛肋条肉的颜值不是很高，所以牛肋条肉的价格也比较便宜，人们一般用牛肋条肉煲汤。

潮汕牛的部位分解图和吃法

牛的部分有牛颈肉、牛上脑、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉等，具体的部位分解图和吃法如下：

一、分解图

食材的挑选是完成一桌美味佳肴的重要前奏，同一头牛不同的部分吃法不一样，所以给牛的身体各处进行了不同的划分。

二、吃法

1、牛颈肉

牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动得多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适用于“红酒炖牛颈肉”这类需要小火熬煮引出鲜味的炖煮料理或汤品。

2、牛上脑

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。又名前腿里脊，位于牛前腿部位最上端，肉质纹理较细，尤以内侧偏下部位的“羽下肉”为佳。上脑油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、牛肩肉

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。

4、牛排骨

牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。

5、牛眼肉

眼肉就是牛肋脊肉与称作外脊肉的西冷，由于横切面宽且油脂丰富，稍作切割即可用作牛排料理。牛身上共有13对肋骨，从头部开始数第1~6对肋骨附近部位称为上脑，第7~10对称作肋骨。附近部位称为牛肋脊肉即眼肉，上脑与外脊肉之间的部位则称之肋眼，较之其他部位纹理更细，肉质更柔软。牛肋脊肉第11-13对肋骨附近部位称为外脊肉即西冷。

牛肋条肉是牛的哪个部位图片

牛肋骨部位。

牛肉是生活中很常见的一种肉类食物，经常都能在餐桌上面看到它的身影。牛肉具有丰富的营养价值，鲜嫩感不错，受到了很多人的喜爱，对于好的牛肋条肉来说，瘦肉比较多，没有太多的脂肪，筋相对也会少一点。肉质很柔嫩，多汁，肥瘦分布比较合理，稍微会有点嚼劲。软嫩合适，香甜多汁，适合烧汤、红烧等各种不同的烹饪方式。

牛肉注意事项

在吃牛肉的时候我们还要小心。由于牛肉属于高胆固醇、高脂肪的一种食物，所以对于老年人、儿童、消化力弱的人来说是不适合吃的，同时还要小心的就是三高人群，同样是不适合吃牛肉的。

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

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