黄鱼鳖是什么，黄鱼鲞是什么意思与大黄鱼区别

黄鱼鳖是什么

黄鱼鳖，也就是我们常说的黄鱼，做法都是很多的，黄鱼鳖可以用来做红烧的，也可以用来做清蒸的，同时还可以还用来做葱花香黄鱼鳖，而黄鱼鳖做出的美味十足，营养丰富，多吃黄鱼鳖可以加强我们身体的抵抗力，让身体的免疫增强后更有抵抗力，黄鱼鳖还可以补脑。

黄鱼鳖全身都是宝，耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的功效，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，能润肺健脾，补气活血。胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等，能清热解毒，平肝降脂。其中肉的部分，每100克含蛋白质17.6克，还有钙、磷、铁、维生素B等物质，可以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。

黄鱼鲞是什么意思与大黄鱼区别

大黄鱼的解释(1).黄鱼的一种，鳞小，背部灰 黄色 ，鳍黄色。是我国 重要 海产鱼类 之一 。 (2).方言。俗称大金条。重十两(旧秤)。《解放日报》1986.11.2：“﹝ 小赵 ﹞十分 郑重 地 告诉 他们，这真是一根金条。 贾 妻将信将疑拾起小黑方块， 打开 包布一看， 赫然 是一条 上海 人俗称的‘大黄鱼’。” 词语分解 大的解释 大 à 指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的 对象 ，与“小” 相对 ：大厅。大政。大气候。夜郎 自大 。 大腹便便 。 指大小的对比：这间房有那间两个大。 规模广， 程度 深， 性质 重要：大局。大众 黄鱼的解释 .鱼名。鳣的 别名 。《 尔雅 ·释鱼》“鱣” 晋 郭璞 注：“鱣，大鱼，似鱏而鼻短，口在颔下，甲无鳞，肉黄，大者长二三丈，今 江 东呼为黄鱼。” 唐 杜甫 《黄鱼》诗：“日见 巴东峡 ，黄鱼出浪新。”

黄鱼鲞是黄花鱼做的吗

黄鱼鲞不是黄花鱼，黄鱼鲞和黄鱼的区别黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系，而黄鱼学名黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，二者没有可比性。

经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一只最有特色的美食。

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。

鲞鱼是什么鱼?

无图不宜分辨 ，根据网上的淡水“黄鲞鱼”资料 可能是 拉氏大吻鱥 学名

鲤科 Cyprinidae 大吻鱥属 Rhynchocypris 鱼类

下图为 拉氏鱥 Rhynchocypris lagowskii (拉氏大吻鱥)

分布于我国北方流域，日本溪流中亦可见。

黄鱼鲞是什么意思与大黄鱼区别

黄鱼鲞和黄鱼的区别主要在于性质不同。黄鱼鲞是黄鱼晒干的制品。

黄鱼鲞是一道浙菜中的传统名菜，本质是将黄鱼对中剖开之后，经过清炖或者蒸煮制作而成的一道菜肴。其外表洁白略带金黄，味道鲜美可口、咸淡适宜、贮藏时间长，尤其适合生育后体虚的妇女食用来进补。

黄鱼鲞主要产于舟山一带，在以前，黄鱼的产量远很高的时候，渔民捞上来许多野生大黄鱼，由于数量众多，海鲜外运也不发达，所以只好把黄鱼剖背盐腌，晾晒成黄鱼鲞。

黄鱼又名黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的下所有种类的鱼的统称，因为鱼头中带有两颗坚硬的石头，所以又名“石首鱼”，其实那是黄鱼的两颗耳石。其下属分别有大黄鱼和小黄鱼两个种类，经济价值和食用价值极高。

黄鱼鲞怎么挑选

1、预包装类黄鱼鲞标签需清晰完整：商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、生产许可证编号等。

2、颜色：优质黄鱼鲞外表洁净有光泽，表面无盐霜，鱼体呈白色或淡。次质黄鱼鲞外表光泽度差，色泽稍暗。劣质黄鱼鲞：体表暗淡色污，无光泽，发红或呈灰白，黄褐，浑黄色。

3、气味：优质黄鱼鲞咸鲜自然，无异味。劣质黄鱼鲞：有异味。劣质黄鱼鲞有酸味、脂肪酸败或腐败臭味。

4.外观：优质黄鱼鲞体形完整，大小一致。劣质黄鱼鲞不太完整，鱼体有伤，大小不均。

5、手摸：优质黄鱼鲞完整、干度足，肉质韧性好，切割刀口处平滑无裂纹、破碎和残缺现象。次质黄鱼鲞基本完善，但肉质韧性较差。劣质黄鱼鲞肉质疏松，有裂纹、破碎或残缺，水分含量高。

6、品尝：优质黄鱼鲞有海鲜味，咸味淡。劣质黄鱼鲞咸味重，或有苦涩感。

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