铁板鱿鱼酱料怎么配，铁板鱿鱼的酱料怎么调

铁板鱿鱼酱料怎么配

1、食材：调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)

2、制作步骤：先将调和油入锅，然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中，先大火炸制起泡泡，然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。

3、注：香葱头要切成片或者直接拍烂，芹菜切成长条（芹菜只要杆子不要叶子），生姜切成片。

铁板鱿鱼的酱料怎么调

全部步骤给你吧----第七点就是酱料的做法-希望对你有帮助

一.需要用具:

铁板一块.3-5毫米厚.直径30厘米左右的圆铁板.表面光滑.平整.可在铁板边缘焊两把手.以方便操作炉具(三芯煤炉.其受热面积大.火力均匀.为方便操作.也可使用液化气).铁铲一把.毛刷一把.

二.选料:

鱿鱼应选择质量较好.无腐烂.外观完整.颜色新鲜的鱿鱼为好.

三.配方:(以2公斤鱿鱼为例)

五香粉40克.孜然粉30克.辣椒粉适量.花椒粉适量.味精25克.精盐15克.超级鲜味王2克.生姜20克.蒜泥20克.白糖3克.料酒适量.淀粉80克.洋葱100克.

四.腌制:

将鱿鱼分割成长3-5厘米.宽1.5厘米左右.厚0.8厘米左右的长方形小条.放入上述原料搅拌均匀.腌制20分钟左右.

五.穿串:

用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串.要求穿成的串大小均匀一致.穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入.穿鱿鱼须时竹签应横向穿入.

六.烤制

将铁板置于火炉上烧热.用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油.将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味.将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制.在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小.并不断地刷油.翻面.以免烤糊.在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉.孜染然粉.辣椒粉.花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用.

七.飘香酱的调制

1.配料:泡椒500克.芝麻酱150克.花生酱200克.辣椒酱40克.大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.超级鲜味王10克.鸡精100克.白糖20克.精盐20克.

2.先将泡椒剁细.大蒜瓣剥皮捣碎.

3.用一瓷器装入芝麻酱.花生酱.辣椒酱.大蒜仁.花椒粉.超级鲜味王.鸡精.白糖.精盐等拌和均匀.

4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香.然后倒入瓷器调好的料中.盖上盖子.让其冷却后再尝一下.如果咸了.适当放点白糖.味精.淡了加点盐即成飘香酱.

铁板鱿鱼酱料配方秘籍的做法

配方：鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁

1、准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒

2、鱿鱼去内脏去表膜洗净备用

3、将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开

4、倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺

5、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会

6、取出后，用竹签或金属签穿成串备用

7、平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中

8、中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出

9、待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅

10、食用时调入蒜味辣椒汁口味更好

大连铁板鱿鱼酱料配方

准备充足的材料，把酱料充分调拌均匀。

一：材料

泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

二：做法

（1）用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

（2）将蒜瓣，泡椒捣碎，加入适量的芝麻酱，花生酱放在一起慢慢加水搅拌稀稠，至筷子上的酱料可以缓缓流下，倒入带有瓶盖的容器内，接着将剩余的调料搅拌均匀，泡椒碎除外。

（3）锅置火上倒入色拉油烧至六成热时放入剁碎的泡椒煸香，之后倒入调好的酱内，冷却后盖上盖子，低温冷藏，使用时随时取出。

三：用途

调制好的两种酱料适用于各种烧烤，例如 鸡翅，牛肉，香菇，馒头，等等肉食，素食食材 ，同时根据客人要求也可以放些孜然。

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