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打卤面为什么叫打卤,苏格兰打卤面是什么面

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打卤面为什么叫打卤

因为做成面条的面团是用木棒打压出来的,以及面条煮好后会加上煮猪肉的汤(俗称“卤”)。

打卤面是山西一带的传统面食。

打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。

打卤不论清混都讲究好汤,包括清鸡汤、白肉汤以及羊肉汤。

苏格兰打卤面是什么面

打卤面(维基百科)

打卤面是面条的一种吃法,将面条煮好后,浇上卤吃。卤的做法多样,一般用黄花菜和木耳、肉片,一起炝锅加水煮,勾入水淀粉、盐,也可以飞入鸡蛋。也有的卤用鸡蛋和西红柿做。传统来说:打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫朱儿油,混油又叫勾交卤。西北地区用肉末和切碎的马铃薯做卤,叫做臊子面。水浒传中鲁智深拳打镇关西前,曾让镇关西为他切“臊子”,看来这个名词是古老的中国西北词汇。

打卤面让人发笑就像是说“加州馄饨”一样。。呵呵

打卤面的由来

卤面:俗称"打卤面"。民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤。"起源于道光皇帝时代。清朝。山东省。

具体做法

主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑

辅料:鸡蛋、手擀面

调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

做法:

1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。

什么是打卤面

打卤面

打卤面又名焖面,是山西省的一种名胜小吃,在《赵树理》电视剧里树理常拿来招待重要客人。

做法很简单

卤面:俗称"打卤面"。民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤。"

什么叫做打卤谁能告诉我.

卤其实就是浓浓的西红柿鸡蛋汤。

放的西红柿比平时做汤时多,西红柿熬烂,加入鸡蛋花或者煎过的鸡蛋,起锅前勾一勾芡,就做成了。

一般会再配上炸酱,有的人用碎肉加上甜面酱,有的是用煎过的碎鸡蛋和甜面酱炒出来的。

打卤面一般用手擀面,煮到熟而不软以后捞出来过凉白开,沥干,和上卤或者酱,就可以了。呵呵,北方人夏天常吃。

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