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中华寻鱼怎么做,中华鲟怎么做好吃

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中华鲟龙鱼如何做

1、红烧鲟鱼

材料:鲟鱼,生姜,大蒜,小葱,食盐,料酒,生抽,蚝油,老抽

做法:将鲟鱼清理干净之后,再抹上料酒和食盐,腌制一会,然后起锅加油烧热,将鲟鱼放到锅中,煎至表面焦黄,然后盛出,再放入姜蒜片小伙炒香,之后加入3碗量的清水,加入1汤匙生抽,蚝油,老抽,大火煮开后放入鲟鱼,盖上锅盖焖煮5分钟,然后淋入少许水淀粉收汁,汤汁浓稠时即可出锅,最后撒上葱花即可。

2、清蒸鲟鱼

材料:鲟鱼,料酒,食盐,蒸鱼豉油,生姜,红椒,大葱

做法:将葱姜辣椒切成丝,然后将鲟鱼清理干净,表面打上刀花,打好刀花后淋上料酒,涂抹均匀,再撒上食盐,涂抹均匀。然后装盘,撒上一半的葱姜辣椒丝,放入蒸锅大火蒸12分钟,蒸好之后,倒掉汤汁,换上新鲜的葱姜辣椒丝,淋上蒸鱼豉油,然后用热油爆香即可。

3、串烧鲟鱼

材料:鲟鱼肉400克,香菇片,胡萝卜片,青椒片,圆葱片,精盐,味精,胡椒粉,辣椒面,孜盐

做法:将鲟鱼切成2厘米左右的方块,然后加入调味品拌均匀,可以用钎子把鲟鱼片、配料串在一起,用明火烤制成熟,撒上孜盐、辣椒面即可。

中华寻鱼怎么做,中华鲟怎么做好吃图1

中华鲟鱼怎么做

1、清蒸鲟鱼

(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

(2)制作将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。

2、冰冻鲟鱼片

(1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。

(2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上,将调好的佐料及芥末另盘上桌即可

3、清蒸鲟鱼卷

主料:鲟鱼净肉400克。

配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点:色泽银白、营养丰富。

4、清蒸鲟鱼卷

主料:鲟鱼净肉400克。

配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点:色泽银白、营养丰富。

5、串烧鲟鱼

主料:鲟鱼肉400克。

配料:香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。

调料:精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。

做法:将鲟鱼切成2厘米见方的块,在片成2分厚的片,加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起,上明火烤制成熟,撒上孜盐、辣椒面即可。

特点:香辣适口

6、清蒸鲟鱼卷

主料:鲟鱼净肉400克。

配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点:色泽银白、营养丰富。

7、香菇鱼茸

主料:鲟鱼肉150克。

配料:芥兰150克、香菇100克。

调料:葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。

做法:鲟鱼肉制茸,镶在发好的香菇上,点缀花草,上屉4蒸熟,浇白色汁芡,放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。

特点:咸香脆嫩、造型美观。

8、糖醋鲟鱼块

主料:鲟鱼净肉400克

配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。

特点:色泽银白、营养丰富。

竹筒鲟鱼

主料:鲟鱼一尾,重1000克。

配料:油心菜。

调料:精盐、味精、胡椒粉等。

做法:鲟鱼制净。改刀成块,放入竹筒内口味的清汤,上屉蒸20分钟,上桌即可。

特点:汤汁浓白、鱼肉酥香。

9、御锅鲟鱼

主料:鲟鱼一条,约重1500克。

配料:葱、姜、油菜心、火腿片。

调料:精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。

做法:将鲟鱼宰杀,清洗干净;将头尾切下备用,中段切薄片,整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味,放入头、尾,加盖上屉整制成熟,起锅放在酒精炉上,上桌即可。

特点 :清香味浓、滑爽适口、造型美观。

10、五彩鲟鱼丝

主料:鲟鱼皮200克

配料:冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。

调料:精盐、味精、调料油。

做法:主料、配料切丝;鲟鱼丝调味上浆,下油锅滑熟,配料下开水锅烫熟投凉。把鲟鱼丝和配料丝放一起,加调料拌均装盘即可。

特点:滑爽脆嫩、咸鲜适口。

11、凉瓜炝鲟鱼

主料:鲟鱼肉200克

配料:凉瓜100克。

调料:精盐、味精、胡椒粉。

做法:鲟鱼肉去皮切片,调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起,加调料拌匀装盘。

特点:清香脆嫩、口味咸鲜。

12、鲟鱼肉羹

(1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。

(2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、调料,烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。

13、鲟鱼汤

(1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、

(2)制作取锅上火、放油,将葱、姜炸香,放入洗净的鲟

鱼头尾、脊背骨,放人清水用大火烧5分钟,放调料,烧开装入盆中即可。

中华寻鱼怎么做,中华鲟怎么做好吃图2

中华鲟怎么做好吃

红烧鲟鱼

材料:鲟鱼,香菜,姜,料酒,酱油,糖,盐。

做法:1、将所有的材料全部准备好。

2、其中鲟鱼需要清洗干净以后,沥干水分备用。

3、锅内加入适量的油,油热了以后加入适量的葱姜蒜炒香以后,再加入适量的花椒和清水。

4、大火煮开以后,加入准备好的鲟鱼,料酒,酱油,盐和糖大火煮开以后,转小火慢煮15分钟。

5、最后汤汁收干以后加入适量的香菜后就可以取出食用了。

清炖鲟鱼

材料:鲟鱼,辣椒,白砂糖,小葱,盐,味精,姜,香菜,醋,猪油,大蒜。

做法:1、将所有的材料全部准备好。

2、首先鲟鱼处理干净以后,切成大小均匀的小块,然后放入到盆中,加入适量的盐搅拌均匀,放在一旁腌制30分钟。

3、然后将准备好的葱,姜切丝后备用。

4、锅内加入适量的油,油热了以后,加入适量的葱姜蒜炒香。

5、然后加入适量的高汤,鱼块,盐,醋,糖,红辣椒,蒜,味精大火煮开。

6、最后加入适量的香菜就可以取出食用了。

清蒸鲟鱼的家常做法

材料:葱,姜,蒜,食盐,生抽。料酒,植物油,蒸鱼豉油,香菜。

做法:1、首先将鲟鱼处理干净,清洗干净以后,放入到盆中加入适量的茶水浸泡15分钟,然后放入到肺水肿煮开,一般在鱼身上的粘液去掉以后就可以了。

2、姜准备好的葱,姜,蒜切丝备用。

3、姜准备好的鲟鱼用刀在鱼身两侧均匀的划上几刀,然后涂抹上适量的食盐以及葱,姜,蒜。

4、再加入适量的生抽和料酒搅拌均匀以后,放在一旁腌制5分钟。

5、锅内加入适量的清水,大火煮开以后,姜准备好的鱼放入到锅内蒸熟。

6、最后倒掉鱼盘中的清水,最后淋上适量的蒸鱼豉油和香菜就可以食用了。

鲟鱼的营养价值

整体上来说,鲟鱼的营养价值还是比较高的,尤其是其中的蛋白质含量要比其他的一些肉类还要高,按照比例来说,鲟鱼的蛋白质要高肉类和鱼卵一类的18%和26%,如果再身体内出现蛋白质供应不足的情况下,会影响孩子的正常发育,尤其是容易出现一些疲劳,贫血,体重下降的情况,如果是要增强身体免疫力的时候,或者帮助病情以及产后恢复的时候,需要大家适量的食用。

在鲟鱼成份内含有丰富的氨基酸,尤其是其中的赖氨酸,亮氨酸,蛋氨酸等等这类物质,都是人体所必需的,如果身体内缺乏这些氨基酸的时候,就会很容易出现新陈代谢的情况。

专家表示,在鲟鱼的成份内还含有一些特殊的物质,就是不饱和脂肪酸以及脑黄金成分,这类物质可以有效地预防血脂升高,以及防止动脉粥样化的情况。如果在坚持食用的情况下,还可以有效地帮助促进大脑的发育。

1、如果是长期食用鲟鱼的情况下,尤其是对于胃疼,脱发以及经常出现的腰痛会有非常不错的缓解治疗的效果。

2、鲟鱼中的软骨有着特别的药用价值,可以起到不错的抗癌效果。

3、鲟鱼具有非常不错的健身以及美容的效果,尤其是还有着可以帮助驱除身体内寄生虫的效果。

中华寻鱼怎么做,中华鲟怎么做好吃图3

中华鲟的家常做法

鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。鲟鱼的大部分骨头都是软骨所以香脆的软骨也是鲟鱼的一大特色。鲟鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性。适宜:清蒸,火锅,红烧,炖汤。

【清蒸鲟鱼】

原料:鲟鱼,葱姜丝,料酒,盐,植物油,蒸鱼豉油

中华寻鱼怎么做,中华鲟怎么做好吃图4

制作:

1、准备一条宰杀清洗干净的鲟鱼。

2、将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒,鱼腹内塞入葱丝姜块儿腌制15-20分钟。

3、蒸锅加水烧开,将腌好的鱼放入蒸锅,大火蒸10-15分钟(根据鱼的大小时间需要调整,鱼眼突出表明鱼已蒸好),取出。将蒸好的鱼汤汁沥出,捡出蒸烂的葱姜。

4、沿鱼身浇入蒸鱼豉油,在鱼身上放上新切的葱姜丝,最后油锅加入植物油,将油烧至冒烟时,将热油浇至葱姜丝激发出香味美味即成。

中华寻鱼怎么做,中华鲟怎么做好吃图5

【红烧鲟鱼】

原料:鲟鱼,泡野山椒适量,油,盐,葱姜蒜,糖,醋,啤酒,蒸鱼豉油

制作:

1.将鲟鱼洗净,控干水分,然后切成4厘米的方块,用料酒、姜片和适量的盐腌制一下。

2、锅内放入适量的油烧热,将鲟鱼块放入锅中煎至,两面金黄色后捞出备用。

3、另起一锅,放入少量的油,加入蒜片、姜片、泡椒煸出香味,放入煎好的鲟鱼块翻炒,加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀

4、再加啤酒,开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟

5、加盐和胡椒粉调味,收浓汁即可出锅。

中华寻鱼怎么做,中华鲟怎么做好吃图6

【番茄鲟鱼汤】

原料:鲟鱼,番茄,小葱,大葱,姜,蒜,香菜,五香粉,白胡椒粉,料酒,淀粉,香叶,番茄酱,盐,糖

制作:

1、鲟鱼去头尾,切成片。加入料酒、盐、淀粉、五香粉、白胡椒粉上浆。

中华寻鱼怎么做,中华鲟怎么做好吃图7

2、鱼头鱼尾剁成小块备用,不用加料,起锅烧油将鱼头放入锅内煎至微黄。

3、将番茄去皮(番茄的量要稍微多些),切成小块,葱姜蒜洗净,葱切段,姜切片,蒜拍一下即可。

4、锅里倒入油下入姜蒜,炒出香味后倒入番茄,加入两勺盐两勺糖,翻炒至番茄变成蓉状,加入两勺番茄酱继续翻炒。加入开水两片香叶(水能淹没鱼片为准)。

5、汤烧开后放入鱼头大葱,大火烧开后盖锅盖小火炖15分钟左右,之后下入鱼片和切段的小葱,煮时不超过5分钟鱼片断生即可。

6、出锅放入小葱沫和香菜沫即可。

中华寻鱼怎么做,中华鲟怎么做好吃图8

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