鸭菌是什么部位,菌把如何做好吃

本文目录

• 1.鸭菌怎么炒
• 2.腌制鸭菌放多少盐
• 3.菌把如何做好吃
• 4.鸭菌把和鸭郡把；鸭菌和鸭郡；小菌肝和小郡肝是一个东西

鸭菌怎么炒

食材：鸭菌子、酸辣椒、蒜苔、油、盐、生抽、料酒、蚝油。

1、鸭菌子冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。

2、蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。

3、起油锅，放入鸭菌子爆炒至变色。

4、把鸭菌子拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。

5、放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

鸭菌：

是鸭子的胃又叫胗子。食物经喉咙吞下到食囊然后进入胃磨碎鸭菌的营养价值很高，每100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量却比猪肉低50％。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。

腌制鸭菌放多少盐

需要根据具体的鸭菌进行计算。

鸭菌就是鸭胗，正常做法是：主料：鸭胗600克，调料：盐50克，五香粉1克，花椒3克，白砂糖10克，大曲酒5克，可以按照这个比例以此类推。

鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

菌把如何做好吃

1、青椒洗净后，弄成小块。大蒜切末备用。

2、鸭肫洗净放入电饭锅中，加黄酒、姜片和水煮开5分钟，然后切断电源焖1小时。

3、把鸭肫捞出洗净后切片。

4、锅中油温8分热时，将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒，然后放盐、生抽(放一点点即可，增加菜的鲜度)。

5、如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会，可以放少许水，避免烧焦。

6、民间俗称习惯将鸭肫叫鸭菌，鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

鸭菌把和鸭郡把；鸭菌和鸭郡；小菌肝和小郡肝是一个东西

实际上是鸭胗，zhen

民间读成菌jun的音

只是各地的习惯

但是肯定不能这样来写(菌，郡都不对)

混水摸鱼与浑水摸鱼同样也都可以

而污蔑和诬蔑两个词都有

基本可以通用的，一个意思

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