羊肉萝卜馅包子做法,羊肉萝卜包子馅的最佳配方做法
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羊肉萝卜馅包子做法
1、将买到的羊肉馅放在一盆中,先放半小碗凉开水或纯净水,顺时针搅均匀,然后加盐、五香粉、料酒、生抽酱油、味精,继续顺时针搅拌成粘糊状。
2、然后,将姜洗干净,切成小碎丁,放入盆中;葱剥皮,洗干净,切成碎葱花放入盆中。
3、将白萝卜、胡萝卜洗干净后切片,放在开水中煮1分钟,然后捞出,空水,再放在切菜板上切成小碎丁,放入盆中;将木耳提前发开,洗干净,切成小碎片,放入盆中。
4、然后,将盆中的菜与肉仍按顺时针搅拌均匀,然后放入香油,继续搅拌均匀。
5、将白面粉提前用酵母发酵和成面团,然后经揉制后,切成小面团,擀面成包子皮、再包成大包子,上笼蒸20分钟即可成熟。美味好吃又营养。
羊肉萝卜包子馅的最佳配方做法
羊肉萝卜馅包子的做法 用料
羊腿肉 1斤、白萝卜 1个、普通面粉或中筋面粉 适量、
葱 1棵、姜 1块、芝麻油 适量、生抽 适量、
料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、发酵粉 适量、
老抽 适量、味精 少许。
做法步骤
(1) 准备食材:羊肉萝卜葱姜;
(2) 温水和面,面和好后用保鲜膜盖上醒发;
(3) 羊肉洗净剁成羊肉碎;
(4) 葱姜切沫备用;
(5) 花椒放在碗里用适量开水泡上备用;
(6) 白萝卜切片;
(7) 用开水淖一下捞出控水后冷凉剁碎,先用芝麻油拌一下;
(8) 调馅:把葱姜沫老抽生抽料酒芝麻油胡椒粉花椒水盐味精放到羊肉碎里,
顺一个方向搅拌,搅拌上劲后再加入白萝卜继续搅拌,直到拌均为止,馅就调好了;
(9) 40分钟面醒发好了,用手按压一下不回缩就是发好了;
(10) 取一部分面揉好切成小剂子;
(11) 擀成中间厚周边薄的面片;
(12) 开始包了:取一张面皮,放适量的馅;
(13) 左手托着面片,右手食指和拇指配合左右交叉往上捏花;
(14) 一个包子包好了;
(15) 以此类推包好其它包子;
(16) 醒发20分钟后上锅蒸,屉上摸些油以防粘锅;
(17) 开锅后再蒸20分钟关火,捂5分钟掀锅,热腾腾香喷喷的包子就出锅了。
小贴士
调馅时用泡好的花椒水去羊肉的膻味;
蒸包子时屉上摸少许油以防粘锅,也可以用屉布;
萝卜剁碎后先用手挤出水,再用香油拌一下以防萝卜出水。
羊肉胡萝卜馅包子的做法
用料
普通面粉或中筋面粉 500克、羊肉 200克、胡萝卜 100克、
葱末 少许、花椒粉 少许、生抽 1汤匙蚝油 少许、
鸡蛋 1个、料油 2汤匙、姜末 少许、酵母 3克、
盐 适量、味精 少许。
做法步骤
【1】 面粉加270克水和酵母混合;
【2】 用筷子搅拌成棉絮状;
【3】 和成面团,进行第一次发酵;
【4】 准备馅料;
【5】 羊肉,葱姜切块放入料理机搅碎;
【6】 肉馅放调料和鸡蛋;
【7】 顺一个方向搅拌均匀;
【8】 加少许水继续搅拌;
【9】 搅拌成糊状;
【10】 打碎的胡萝卜和肉馅混合;
【11】 搅拌均匀;
【12】 大约三十分钟,面团按下一个坑不塌陷不回缩即发好;
【13】 揉匀,排除面团内部空气,松弛十分钟;
【14】 分成均匀的小面剂;
【15】 擀成面皮;
【16】 包成包子;
【17】 全部包好,进行第二次醒发;
【18】 大约二十分钟,包子变得轻盈,上锅蒸,水开后15分钟熄火,三分钟后开盖。
小贴士
发面的水要用温水,凉水会延迟发酵,热水会使酵母失去活性;
肉馅加水要一点一点地加,而且要顺一个方向搅拌才能使水和肉馅充分混合;
熄火后三分钟后开盖,以免水蒸汽滴落在包子上。
羊肉白萝卜馅包子的具体做法窍门
主料:
白萝卜-700
羊肉-500g
面粉-1000g
辅料:
油-适量
盐-适量
大葱-适量
酵母-适量
姜-适量
十三香-适量
老抽-适量
鸡精-适量
1.羊肉剁碎
2.在剁好肉里放上适量的剁好的`姜末、葱末、盐、老抽、鸡精、十三香
3.把加热的油倒入放好调料的肉馅里
4.迅速搅拌肉馅,这时会闻到肉和调料的混香味
5.白萝卜洗净,擦成丝
6.再把擦好的白萝卜丝用刀剁碎备用
7.把剁碎的白萝卜放入盆里和羊肉调匀
8.面和好,发酵,发好后,把面搓成粗条,再用刀切成大小均匀的挤子
9.把挤子按成小饼
10.用擀面杖擀成圆形的面皮
11.把调好的馅放到圆形面片包成小包子
12.把包好的包子放到锅里排好,包子和包子之间的距离要稍大
13.盖上盖子开大火开始蒸,等冒气时,再蒸20分钟,香香的萝卜羊肉包子就熟喽
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