铁板鱿鱼酱料怎么配,铁板鱿鱼的做法和配料教程

本文目录

• 1.铁板鱿鱼的做法和配料教程
• 2.铁板鱿鱼酱料的秘制配方
• 3.铁板鱿鱼酱料配方视频教程
• 4.正宗铁板鱿鱼酱料配方视频

铁板鱿鱼的做法和配料教程

1、食材准备：鱿鱼两条、烧烤酱、蚝油、甜面酱、蒜蓉辣酱、白砂糖、熟油、洋葱、辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱各适量。

2、处理鱿鱼。鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。

3、调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺熟油，把它们搅拌均匀。

4、拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。

5、熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。

6、一份香喷喷的铁板鱿鱼就做好啦。

铁板鱿鱼酱料的秘制配方

1. 鱿鱼去掉内脏、撕掉皮，洗净。

2. 沥干水分，切成细丝待用。

3. 鱿鱼丝放入碗内，调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。

4. 抓匀腌制10分钟。

5. 洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。

6. 取一铁板烧至9成热，将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。

7. 鱿鱼烤至卷起发白，放入洋葱炒出香味。

8. 再调入适量辣椒酱翻炒均匀。

9. 撒上孜然粒、白芝麻，快速炒匀。

10. 关火，撒上辣椒圈、香葱段，即可上桌食用。

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铁板鱿鱼酱料配方视频教程

铁板鱿鱼酱料配方：

泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克。

正宗铁板鱿鱼酱料配方视频

正宗铁板鱿鱼酱料配方如下：

工具/材料：花椒颗粒、孜然颗粒、小茴香颗粒、姜、蒜、辣椒面1、植物油、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香、生抽、甜面酱。

1、花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。生姜切末、大蒜切末。

2、把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀。

3、食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸。

4、把各种颗粒调料的香味炸到油里去，看蒜末，姜末差不多变成金黄就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。只要炸好的香油，再把油倒入调料碗中调均匀即可。

5、撒料就是把，孜然粉80克，花椒粉10克，小茴香10克，花生碎40克，黑胡椒粉20克，炒熟的去皮白芝麻20克，辣椒粉10克，混合搅拌均匀即可。

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