铁板鱿鱼酱料怎么配,铁板鱿鱼的做法和配料教程
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铁板鱿鱼的做法和配料教程
1、食材准备:鱿鱼两条、烧烤酱、蚝油、甜面酱、蒜蓉辣酱、白砂糖、熟油、洋葱、辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱各适量。
2、处理鱿鱼。鱼放在案板上,须、身体等相应切断,单独将身体在边缘切花刀,随后装盆穿签。
3、调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺熟油,把它们搅拌均匀。
4、拿出平底锅,倒油,油热后放入洋葱碎,爆香后放入鱿鱼串开始制作,反复按压鱿鱼,刷酱料,翻面反复按压,直到熟了为止。
5、熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱,出锅。
6、一份香喷喷的铁板鱿鱼就做好啦。
铁板鱿鱼酱料的秘制配方
1. 鱿鱼去掉内脏、撕掉皮,洗净。
2. 沥干水分,切成细丝待用。
3. 鱿鱼丝放入碗内,调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。
4. 抓匀腌制10分钟。
5. 洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。
6. 取一铁板烧至9成热,将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。
7. 鱿鱼烤至卷起发白,放入洋葱炒出香味。
8. 再调入适量辣椒酱翻炒均匀。
9. 撒上孜然粒、白芝麻,快速炒匀。
10. 关火,撒上辣椒圈、香葱段,即可上桌食用。
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铁板鱿鱼酱料配方视频教程
铁板鱿鱼酱料配方:
泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克。
正宗铁板鱿鱼酱料配方视频
正宗铁板鱿鱼酱料配方如下:
工具/材料:花椒颗粒、孜然颗粒、小茴香颗粒、姜、蒜、辣椒面1、植物油、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香、生抽、甜面酱。
1、花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟,把它们泡发,洗净沥干。生姜切末、大蒜切末。
2、把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀。
3、食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟,再转小火,放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸。
4、把各种颗粒调料的香味炸到油里去,看蒜末,姜末差不多变成金黄就可以,注意不能烧焦,烧焦了会有苦味,把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。只要炸好的香油,再把油倒入调料碗中调均匀即可。
5、撒料就是把,孜然粉80克,花椒粉10克,小茴香10克,花生碎40克,黑胡椒粉20克,炒熟的去皮白芝麻20克,辣椒粉10克,混合搅拌均匀即可。
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