羊腱是哪一个部位,羊前膀子是哪个部位

本文目录

• 1.羊前膀子是哪个部位图片
• 2.羊腱子肉是哪个部位图
• 3.羊腱子怎么做好吃又简单
• 4.羊腱子肉是哪个部位图

羊前膀子是哪个部位图片

羊前膀子就是羊的前腿

羊腱位于羊膝的下部，肉中夹筋，肉质有韧性，肌纤维很短，温补脾胃。中国古代医学认为，羊腱肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。适宜酱、炖、烧、卤等。

羊腱子肉是哪个部位图

羊腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。

羊腱子肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。

挑选技巧

当羊肉刚切下来时它的纤维蛋白还没有完全萎缩，相对来说会更加有韧劲，而且表面肉质的光泽会较浅，成粉红色，肉质细而紧密，而变质的羊肉肉质松弛没有弹性，颜色略深，没有光泽，而且还分泌的有少许粘液。

新鲜的羊肉肯定是没有任何气味的，而变质的羊肉中的蛋白质酵解会产生一股氨水的臭味或者酸味，这样就很好辨别了。

羊腱子怎么做好吃又简单

羊腱子是羊大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。

卤羊腱子肉做法：

1、羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜。

2、水烧开，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入烧开，把血水都烧出来后捞出洗净。3、用刀把羊肉划开，这样卤的时候更容易入味。

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羊腱子肉是哪个部位图

羊腱子肉是羊大腿上的肌肉。

羊腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。分为前腱子和后腱子，有肉膜包裹，肉中夹筋，很有嚼劲，适于酱、烧、炖、卤等。

羊肉的其他部位

日常吃羊，大多以羊肉、羊排、羊杂为主，很少有人会去吃羊头，大抵是因为膻味较重，且难以处理之故。

其实羊头若处理的好，反而比其它部位更多一份惊喜。羊脸肉质细腻，鲜嫩多汁；羊舌全是精肉，入口紧实，很有嚼头；羊唇入口绵软酥糯；羊眼虽有些像“黑暗料理”，但细细品味，肉质又脆嫩又劲道。

整只的羊头通常以卤制为主，满满的胶原蛋白。另外北京的白水羊头也是一道非常著名的回族菜肴，是将羊头用清水煮熟后拆骨切片，蘸着椒盐食用，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。

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