如何烤酥饼,电烤箱油酥饼的做法和配方窍门
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电烤箱油酥饼的做法和配方窍门
用电烤箱烤油酥饼的做法:
把面粉分半,一半用于油和面,一半用于清水和面,然后放置约10分钟。
把清水和面那半擀成片,置于下面,把油和面那半当酥馅散放在上面。
然后把两片面卷起即可,弄成长长的一条长卷。
用干净的小刀把长面卷切成均匀的小段段。
在切口的一端把白糖塞包进去,然后再擀成小饼的样子。
把鸡蛋放碗里打散,用毛刷把蛋液刷到饼的表面上,再在饼表面撒一点芝麻。
分别弄好之后,把饼放到烤箱中调节温度200摄氏度,大概15分钟左右即可。
千层油酥饼怎么做好吃
1.制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。
2.和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用拳头在面团上压榨,使碱水渗入面内。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼:将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片,逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,
然后由右向左卷,卷时要用右手指微微往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,
再将剩余面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4.上鏊:将面团压成中心稍薄,直径约7厘米的小圆饼。
在鏊内倒50克油,将小圆饼逐个排放在鏊里,鏊下的火力要分布均匀。
散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心,这样才能使酥饼的心子提起,使其涨发。
约3分钟后,拿开上鏊,给酥饼淋50克清油,逐个按火色情况调换位置,
防止烤焦、再将上鏊盖上,1分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面酥黄出鏊即成。
第一,炒油酥,锅里放油,烧热放入白面炒制,炒制颜色发黄即可,油酥不可过稀也不可过干。
第二,和面,把黄豆面小米面白面放在面盆里,比例随意,放一点点碱面,加水。和好面放一边醒。
第三,包,把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼,把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上,从下往上卷,
卷成一个长条,把卷好的长条揪成一个个的小剂子,会看见里面有一圈圈的油酥,
把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片,锅里放油,烧热把擀好的饼皮放里小火烙,烙制两面金黄即可。
手工酥饼制作方法
酥饼制作方法:
用料:油皮食材:、中筋面粉175g、猪油66g、热水66g、爱乐甜零卡糖18g、油酥食材:、低筋面粉145g、猪油72g、低糖糖纳红小豆200g、蛋黄液少许、熟白芝麻少许。
步骤:
1、油皮所有的食材放入盆里。
2、带上一次性手套揉成面团,装入保鲜袋静置20分钟左右。
3、油酥的食材放入盆里。
4、带上一次性手套抓捏成团备用。
5、静置好的油皮面团擀成长方形大面片。
6、将油酥面团压成长方形,放在油皮面团中间(如图)。
7、油皮面团对折将油酥面团包起来,收好接口。
8、包好的面团顺着接口方向继续擀开成长方形的大面片。
9、将擀开的面团从长的方向收紧卷起来。
10、切成16等份。
11、准备好低糖糖纳红小豆。
12、将油酥面皮擀开,包入糖纳红小豆,用虎口慢慢向上推挤收口,反过来收口朝下摆放。
13、做好的红豆酥饼生胚放入不粘烤盘。
14、刷上一层蛋黄液,撒上熟白芝麻。
15、送入预热好的烤箱。
16、上下管170度烤22分钟。
17、红豆酥饼出炉。
18、成品如下。
自己在家怎样做甜面酱
【自制酥饼】
材料:面粉、食用油、馅料(红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等)
【制作步骤】
步骤一、酥饼之所以酥,关键就在和面上,和面时要分2次,先用水和一部分面,200g普通面粉,倒入120ml清水,用筷子搅拌成絮状,然后倒45ml食用油,用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面,120g普通面粉加50ml食用油,用手揉成油面团。只要有了这两个面团,酥饼就一定会做成功。
步骤二、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼,再把油面团用手按扁后放在白面皮中间,然后像包包子一样,把面团包成一个大包子,包子的收口朝下放,再用擀面杖把大包子擀成一张大饼,从边缘把面饼卷起来。
步骤三、卷成长条后,用刀切成2厘米宽的面剂子,拿一个面剂子,把刀切的两面用手捏住封口,然后用手把面剂子搓成圆形,所有的面剂子都这么做,然后盖上保鲜膜,在面板上醒发10分钟。
步骤四、接下来就是包馅儿了。喜欢吃甜的,可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙,喜欢吃咸的就撒点食盐和五香粉就行了。圆面剂子醒发好后,用手按扁,然后包入喜欢吃的馅儿,像包包子一样收口,再把口朝下在面板上滚圆,用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼。
步骤五、电饼铛提前预热,不用刷油,把做好的酥饼胚放进电饼铛,煎至两面金黄,由于电饼铛是上下两面加热的,所以放进去后不用管,三五分钟就好了。用平底锅是单面加热,需要翻动,锅里掉的全是渣。
煎好后就可以直接吃了,妈妈刚装进盘子,我就迫不及待地拿起来吃,非常烫手,大家最好用纸包起来吃,不烫手也不油。这种做酥饼的方法很简单吧,多做几次熟练后,半小时就能做好酥饼。
【小贴士】
①酥饼的关键就在于油面上,油和的面被煎烤后就变得酥脆了,所以做酥饼要和两种面。
②煎烤的时候最好用电饼铛,点一下烙饼按钮,当提示音响起后,酥饼就烙好了。
以上就是关于如何烤酥饼,电烤箱油酥饼的做法和配方窍门的全部内容,以及如何做炒酥饼的相关内容,希望能够帮到您。
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