甘蓝是不是大头菜，大头菜和甘蓝是一个菜

甘蓝是不是大头菜

甘蓝是大头菜。甘蓝俗称“包菜”，它的生长过程是叶子一层层地包裹里层，最后变成扁平的圆状，成熟的甘蓝它一般是外面由蓝绿色的厚厚的外皮包裹，人们通常会剥落绿皮食用淡黄部分。

大头菜即芥菜头，是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。芥菜头是中国较为著名的蔬菜。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。

大头菜和甘蓝是一个菜

甘蓝和大头菜不是一种蔬菜，它们是两种完全不同的蔬菜。

从形态特征、食用方法、营养价值上都有着一定的区别，但两者都是属于十字花科的。大头菜和甘蓝在外观上的差别并不大，甘蓝的颜色为绿色，叶片是由内向外而生的，紧抱成球形，大头菜一般指的是芥菜，颜色是翠绿的，形状为球形。

甘蓝和大头菜不是一种蔬菜，它们是两种完全不同的蔬菜，从形态特征、食用方法、营养价值上都有着一定的区别，但两者都是属于十字花科的。

大头菜和甘蓝的特点

甘蓝特点

甘蓝又叫做卷心菜、洋白菜等，是十字花科、芸薹属的植物，矮且粗壮，多为绿白色的叶片，其中含有维生素、微量元素、粗纤维等成分，食用价值很高。

大头菜特点

大头菜是一种根用芥菜，又叫做芥菜头，也是十字花科、芸薹属的植物，有着卵圆、倒卵圆等多种形状，颜色多为翠绿色或者是黄绿色，看起来像个疙瘩，吃起来有一股辣味，可以做成咸菜吃。

甘蓝菜是大头菜

甘蓝菜和大头菜不是一种菜，甘蓝菜的主茎粗短，外叶约10片左右，自心叶开始由内向外生出，互相卷抱形成叶球状，天气凉冷叶球愈紧抱成扁圆型，而大头菜则是芥菜的一个变种，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，菜叶质厚，直径10-30厘米或更大，有强烈的芥辣味并稍带苦味，是一种老少皆宜的蔬菜。

甘蓝菜与大头菜区别

1、外观不同

甘蓝菜的基生叶占多数，层层包裹成球状体，呈现扁球形，主茎是粗且短的，它的外形会不断的包紧。而大头菜底部较尖，它的外形是像球一样的，且样式也比较多，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。

2、食用部分不同

甘蓝菜一般是拿来食用它的叶子部分，可以做沙拉，也可以清炒，而大头菜则多用来食用它的根茎，大多是拿来清炒为主。

甘蓝菜特点

甘蓝菜喜欢冷凉湿润气候，不耐高温干旱，适应性较强，易栽培，因为非常耐寒的缘故，所以便于冬季贮藏，如果按叶球形状不同可以将甘蓝菜分为尖头形、圆头形平头形3种，食用时可以生食、炒食或盐渍加工，都十分美味。

大头菜特点

大头菜的肉质根非常肥大，并且十分厚实，它的菜肉是白色的，嚼起来很硬，纤维也很多，汁水却很少，因为大头菜生食有一股芥辣味与苦味的缘故，所以一般用来腌制，或腌制后炒食，经过腌制的大头菜只有原重量的四成左右，存放越久味越香。

大头菜指的是什么菜

大头菜指的是甘蓝。

甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎。

中国各地栽培，是中国重要蔬菜之一。甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。

挑选方法：

看手感：优质甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。

看外表：优质甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。

生长习性：

甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。

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