前腿肉和后腿肉怎么样区分,后腿肉和前腿肉有什么区别

本文目录

• 1.后腿肉和前腿肉有什么区别图片
• 2.猪前腿肉和后腿肉怎么区分?
• 3.前腿肉和后腿肉的区别
• 4.猪前腿肉和后腿肉有啥区别

后腿肉和前腿肉有什么区别图片

后腿肉肥肉比较少，瘦肉部分很厚。前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多，开始有肥瘦相间的情况。

前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

前腿肉吧，猪的前腿运动频率比较大，所以肉质较嫩又细腻，肥瘦相间的，如果是做饺子馅或者炒菜，肉丸子的话，就选择前腿肉吧，口感好一些，做红烧肉最是美味，没有五花肉那么腻，也没有猪后腿肉那么硬。而且猪前腿上的肉还有部分的梅花肉，所以价格要贵!

猪的后腿肉因猪在平时的生活中，用后腿的时间比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了。肥肉一般都在表面，瘦肉通常比较大块，适合做一些肉丝、炖汤之类的。很多饭店做卤猪蹄都会选择后腿肉，喜欢吃卤肉的也可以买后腿肉。

猪前腿肉和后腿肉怎么区分?

后腿肉肥肉比较少，瘦肉部分很厚。前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多，开始有肥瘦相间的情况。

如图前面为前腿，后图为后腿。

扩展资料

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。

特级：里脊肉；

一级：通脊肉，后腿肉；

二级：前腿肉，五花肉；

三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

不 同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。"

参考资料

前腿肉和后腿肉的区别

前腿肉和后腿肉的区别：位置不同、肉质不同、口感不同。

1、位置

前腿肉在猪前腿上，后腿肉在猪后腿上，位置不同，就造成了肉质、口感的差别。

2、肉质

猪运动最多的部位就是前蹄了。所以这里的肉质是瘦肉少、肥肉多，肌肉纤维比较粗，肉质紧实，表面还有筋膜。前腿肉基本上是半肥半瘦的，瘦肉中夹杂着肥肉。

猪只有在站起来、走路时才会用到后腿，所以后腿上的肉脂肪比前腿略多一些，但肉质比较软嫩。而且肥肉和瘦肉是分开的。

3、口感

前腿肉也叫夹心肉、夹缝肉，肉老筋多。而后腿肉的口感软嫩。从猪肉分级上来说，后腿肉属于一级肉，仅次于里脊肉。而前腿肉和五花肉一样属于二级肉，所以前腿肉比后腿肉要差一点。

分辨和挑选“前腿肉”和“后腿肉”的方法

1、根据外观挑选

首先猪后腿要承担的重量更大，一般猪后腿会比猪前腿个头稍大一些。如果前后腿肉眼比较难分辨猪前腿和猪后腿的大小，那么就要看前腿肉和后腿肉的特征。前腿肉瘦肉多，筋膜也相对多，瘦肉中夹着一层薄薄的肥肉。而后腿肉的肥肉较多，肥肉和瘦肉呈现两层分布的既视感。

2、根据烹饪喜好挑选

前腿肉因为运动量大所以瘦肉多、肥肉少，且肉里筋膜较多。如果想要小炒肉、红烧或者包饺子的话，首选自然是口感更嫩的前腿肉了。反之，后腿肉因为运动量小，所以肥肉较多，且肉质相对较老。如果想要炖肉汤或者涮火锅的话选择后腿肉更为合适。

猪前腿肉和后腿肉有啥区别

猪肉是我们日常生活中最常见的一种美食了，而猪肉的种类又分为很多种。其中价格最便宜的就是猪的前后腿肉了。一般五花肉的价格会比猪的前后腿肉的价格要高上四五块钱。所以我家隔三差五再买肉的时候都会买一些猪的前后腿肉吃。一般五花肉是肥肉相间的一种美食，五花肉大多数的时候都是用来做炒菜吃的。

像我们在家里包饺子或者是包包子的时候，就可以选择猪的其他肉啦！大家知道吗？虽然同样是猪的腿肉，但是猪的前腿肉和后腿肉有很大的区别哦。要想买到好吃的猪肉，除了挑选新鲜的猪肉之外，还要给猪肉一个正确的划分哦。好了，话不多说。今天大厨就给大家分享一些关于挑选猪前腿肉和后腿肉的小技巧，其实这两者之间差别还是很大的哦。喜欢吃猪肉的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

首先咱们给大家来聊一聊猪的前腿肉。一般猪的前腿肉会比后腿肉更加细嫩一些，而猪的后腿肉吃起来就比较硬一些了。所以我们在家里做炒菜或者是包饺子的时候，可以选择前腿肉哦。一般前腿肉会比后腿肉的个头比较大，因为前腿肉的活动量比较大，所以这里的肉就显得比较细嫩一些了。

猪身上还有一个重要的一块肉就是梅花肉啦。梅花肉可以说是猪肉上面最好的一块肉啦，一般梅花肉这一部分都是需要提前预订的。有些商家都会将这块梅花肉单独留下来，自己吃哦。

猪的后腿肉质地比较硬一些，它的肉质比较紧实，并且筋膜也比较少啦。所以猪的后腿肉最佳的烹饪方式就是用来做炒肉丝吃了。一般猪后腿肉的瘦肉比较多，肥肉比较少啦。如果制作得到的话，也可以做出一些优质的美食哦。

猪的前腿肉和后腿肉最大的区别就是筋膜了。一般猪的前腿肉上的筋膜会比后腿肉上的要多一些，所以从口感上来讲。前腿肉会比后腿肉更加细嫩一些了。我们在包水饺的时候，就可以选择一些前腿肉啦。像我们平常在炖汤的时候，就可以多用一些后腿肉了。

我们除了要区分前后腿肉之外，大家在买前后猪蹄的时候也要留意。我们如果想要煲猪蹄汤的话，可以买一些后猪蹄哦。一般后猪蹄是以肥肉居多，而且吃起来特别油腻，口感比较差。

如果想吃红烧猪蹄的话，大家一定要记得买前猪蹄哦，前猪蹄的运动量比较大，所以它的瘦肉也就比较多啦。区分前后猪蹄的重要一个关键点就是，看猪蹄的脚趾甲了。一般前猪蹄的脚趾甲会比后猪蹄儿的脚趾甲要小一些，而且是有猪蹄筋的存在哦。

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