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红薯面包怎么做好吃,地瓜做面包怎么做

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地瓜做面包怎么做

地瓜小餐包

一、原料:

熟红薯泥150g、鸡蛋60g、牛奶230g、白糖40g、盐2g、高筋面粉430g、耐高糖酵母5g;

装饰用:鸡蛋液适量、熟白芝麻适量;

二、制作过程:

1、红薯提前蒸熟,要选颜色发黄的这种地瓜,甜、面,但不是很干,颜色好看,做出来的面包才会好吃;

2、把熟红薯去皮放进面包机内桶里,敲入一个鸡蛋,我因为带孩子没有时间揉面,所以现在都是面包机代劳,如果有时间揉面的情况下,手工揉面比面包机揉的要快一些;

2、倒入牛奶、、盐;加入高筋面粉、白糖、耐高糖酵母粉。这里需要注意一下,高筋面粉是做面包的最佳原料,虽然普通面粉也能做这种小餐包,但面包用的高筋面粉做出来的效果会更好,对于新手来说,用高筋面粉也更容易成功。酵母要选用耐高糖酵母粉,普通酵母不建议使用。

3、面包机设置揉面程序,开始工作,我的面包机揉面要揉两个程序,一次20分钟,一共要揉40分钟,揉好的面团柔软光滑有弹性而且不怎么粘手,这里需要注意的是面粉不同,吸水性会略有不同,南北方使用的面粉的吸水性差异可能会比较大,建议预留一部分液体,再根据面团的状态决定是否继续添加;

4、揉好的面团发酵至两倍大,基本上都快满桶了;用手指在中间戳个洞也不会塌陷回缩;

5、取出面团排气揉匀,分成16个等大的小面团,揉圆后盖上保鲜膜,静置15分钟。因为这个配方里没有油,却有大量的红薯泥,分成小面团的时候可能会有些粘,不太好整型,可以在手上抹上食用油,再去揉圆面团,就好操作了;

6、15分钟后,小面团又长大了;再分别排气揉圆,摆在烤盘上;

7、揉圆后的小面团依次摆在烤盘上,我这里用的是阳晨的正方形烤盘,放16个小餐包刚刚好;

8、把烤盘放在烤盘里,发酵至两倍大。发酵好的面团富有弹性,用手轻触不会有变化;

9、表面刷上鸡蛋液,撒上熟白芝麻;烤箱165度预热,上下火,中层,烤30分钟,烤好的小面包可以出炉了;

三、关于红薯

红薯在很多地方都有种植,叫法不一,又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药(方言)等。

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治习惯性便秘十分有效。红薯还是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

红薯面包怎么做好吃,地瓜做面包怎么做图1

奶酪焗红薯的做法

1.面粉,水,糖,盐,酵母先液体后面粉,投入面包机。

2.搅拌至无干粉状态。冷藏半小时。

3.面包机一个揉面程序后,加入黄油后继续搅拌成团。

4.出膜后发酵两倍大。戳洞不塌陷,不回缩。

5.可可粉加水调成糊糊状。

6.搓了一个可可的面团,其余都是原色。

7.奶油奶酪加淡奶油和糖混合。

8.打发。

9.拿一个剂子放上馅料。依次完成。

10.盖布二发。

11.刷蛋液。

12.撒上黑白芝麻,可可面团撒上杏仁片。

13.烤箱预热180度,中层35分钟左右即可。

14.10分钟的时候加盖锡纸。

红薯面包怎么做好吃,地瓜做面包怎么做图2

红薯面包的制作过程

红薯面包的做法

【面包】材料中除黄油外搅拌均匀揉至扩展阶段,添加黄油继续揉至手套膜(完全扩展)。

揉好的面团盖上保鲜膜,发酵至2倍大。(我是用蒸锅,下面倒热水。)

发酵时制作糖水和红薯馅。【糖水】种材料混合均匀,烧开后晾凉。

【红薯馅】:不粘锅开小火,放入黄油,融化后倒入红薯泥,根据自己口味倒入适量砂糖,翻炒均匀,至红薯泥略微干燥盛出。

发好的面团排气后平均分成8份,炒好的红薯馅也分成8份。

擀开面团,放入红薯馅,自下而上卷紧。

卷卷时一定要收好口。

刷上可可糖水。放在烤箱中层,不开火,下面放一盆热水,发酵30分钟左右。

取出热水和面包,预热烤箱至180摄氏度,放入面包,中层,上下火,30分钟。

红薯面包怎么做好吃,地瓜做面包怎么做图3

网红红薯面包的做法

主料

面粉

280g

红薯馅

300g

辅料

黄油

30g

2g

炼奶

适量

酵母

3g

牛奶

100g

鸡蛋

1个

白糖

30g

步骤

1.红薯泥加入炼奶白糖拌匀备用。

2.先放面粉,再放鸡蛋,糖,盐,酵母分各个角单独放启动和面程序。

3.第一次和面到时间后加入黄油揉至扩展阶段,发酵一个小时。

4.将发好的面团排气静置15分钟。

5.擀成长方形面片,红薯馅铺满三分之二。

6.卷起,剩余三分之一切成条。

7.卷起。

8.盘成圆形2次发酵40分钟。

9.表面刷蛋液入烤箱,180度,15分钟。

红薯面包怎么做好吃,地瓜做面包怎么做图4

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