红薯面包怎么做好吃,地瓜做面包怎么做
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地瓜做面包怎么做
地瓜小餐包
一、原料:
熟红薯泥150g、鸡蛋60g、牛奶230g、白糖40g、盐2g、高筋面粉430g、耐高糖酵母5g;
装饰用:鸡蛋液适量、熟白芝麻适量;
二、制作过程:
1、红薯提前蒸熟,要选颜色发黄的这种地瓜,甜、面,但不是很干,颜色好看,做出来的面包才会好吃;
2、把熟红薯去皮放进面包机内桶里,敲入一个鸡蛋,我因为带孩子没有时间揉面,所以现在都是面包机代劳,如果有时间揉面的情况下,手工揉面比面包机揉的要快一些;
2、倒入牛奶、、盐;加入高筋面粉、白糖、耐高糖酵母粉。这里需要注意一下,高筋面粉是做面包的最佳原料,虽然普通面粉也能做这种小餐包,但面包用的高筋面粉做出来的效果会更好,对于新手来说,用高筋面粉也更容易成功。酵母要选用耐高糖酵母粉,普通酵母不建议使用。
3、面包机设置揉面程序,开始工作,我的面包机揉面要揉两个程序,一次20分钟,一共要揉40分钟,揉好的面团柔软光滑有弹性而且不怎么粘手,这里需要注意的是面粉不同,吸水性会略有不同,南北方使用的面粉的吸水性差异可能会比较大,建议预留一部分液体,再根据面团的状态决定是否继续添加;
4、揉好的面团发酵至两倍大,基本上都快满桶了;用手指在中间戳个洞也不会塌陷回缩;
5、取出面团排气揉匀,分成16个等大的小面团,揉圆后盖上保鲜膜,静置15分钟。因为这个配方里没有油,却有大量的红薯泥,分成小面团的时候可能会有些粘,不太好整型,可以在手上抹上食用油,再去揉圆面团,就好操作了;
6、15分钟后,小面团又长大了;再分别排气揉圆,摆在烤盘上;
7、揉圆后的小面团依次摆在烤盘上,我这里用的是阳晨的正方形烤盘,放16个小餐包刚刚好;
8、把烤盘放在烤盘里,发酵至两倍大。发酵好的面团富有弹性,用手轻触不会有变化;
9、表面刷上鸡蛋液,撒上熟白芝麻;烤箱165度预热,上下火,中层,烤30分钟,烤好的小面包可以出炉了;
三、关于红薯
红薯在很多地方都有种植,叫法不一,又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药(方言)等。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治习惯性便秘十分有效。红薯还是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
奶酪焗红薯的做法
1.面粉,水,糖,盐,酵母先液体后面粉,投入面包机。
2.搅拌至无干粉状态。冷藏半小时。
3.面包机一个揉面程序后,加入黄油后继续搅拌成团。
4.出膜后发酵两倍大。戳洞不塌陷,不回缩。
5.可可粉加水调成糊糊状。
6.搓了一个可可的面团,其余都是原色。
7.奶油奶酪加淡奶油和糖混合。
8.打发。
9.拿一个剂子放上馅料。依次完成。
10.盖布二发。
11.刷蛋液。
12.撒上黑白芝麻,可可面团撒上杏仁片。
13.烤箱预热180度,中层35分钟左右即可。
14.10分钟的时候加盖锡纸。
红薯面包的制作过程
红薯面包的做法
【面包】材料中除黄油外搅拌均匀揉至扩展阶段,添加黄油继续揉至手套膜(完全扩展)。
揉好的面团盖上保鲜膜,发酵至2倍大。(我是用蒸锅,下面倒热水。)
发酵时制作糖水和红薯馅。【糖水】种材料混合均匀,烧开后晾凉。
【红薯馅】:不粘锅开小火,放入黄油,融化后倒入红薯泥,根据自己口味倒入适量砂糖,翻炒均匀,至红薯泥略微干燥盛出。
发好的面团排气后平均分成8份,炒好的红薯馅也分成8份。
擀开面团,放入红薯馅,自下而上卷紧。
卷卷时一定要收好口。
刷上可可糖水。放在烤箱中层,不开火,下面放一盆热水,发酵30分钟左右。
取出热水和面包,预热烤箱至180摄氏度,放入面包,中层,上下火,30分钟。
网红红薯面包的做法
主料
面粉
280g
红薯馅
300g
辅料
黄油
30g
盐
2g
炼奶
适量
酵母
3g
牛奶
100g
鸡蛋
1个
白糖
30g
步骤
1.红薯泥加入炼奶白糖拌匀备用。
2.先放面粉,再放鸡蛋,糖,盐,酵母分各个角单独放启动和面程序。
3.第一次和面到时间后加入黄油揉至扩展阶段,发酵一个小时。
4.将发好的面团排气静置15分钟。
5.擀成长方形面片,红薯馅铺满三分之二。
6.卷起,剩余三分之一切成条。
7.卷起。
8.盘成圆形2次发酵40分钟。
9.表面刷蛋液入烤箱,180度,15分钟。
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