怎么分辩猪肉的前后腿肉，前腿肉和后腿肉怎么样区分

前腿肉和后腿肉怎么样区分

前腿肉和后腿肉区分可以从外表，一般后腿肉肥肉比较少，瘦肉部分很厚。

前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多，开始有肥瘦相间的情况。

或者是口感方面。

猪前腿肉的肉质会比较嫩，吃起来也是非常细腻的，后腿肉的肉质就比较偏硬，肥肉占据的比例很少，大部分都是瘦肉，用来炖汤比较多。

怎么分辩猪肉的前后腿肉

生活中，有很多爱吃猪肉的人，因为猪肉吃起来特别香，无论是炒着吃还是做成红烧肉吃，都是非常适合人的口味的，而且，猪肉中，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。相比于鸡肉、鱼肉，猪肉的口感更棒，而相比于牛肉、羊肉，猪肉的价格更便宜，因此，大家都倾向于多吃一些猪肉。

现如今，超市里卖的猪肉种类很多，有五花肉，也有前腿肉和后腿肉，而前腿肉和后腿肉都是大家买的最多的肉，很多人分不清二者的区别，便在购买猪肉时随随便便挑选，其实这两种肉也是有区别的，不仅口感不同，连价格也不同。那么到底哪一种才更香呢？

由于小编小时候生活在农村，那时很多家庭中都会有自己养的猪，每到年底都会杀上一头猪，很多人都过来买。那时的人们都喜欢吃猪的后腿肉，因为都说后腿肉吃的香，而小编吃了20多年的肉，终于知道了前腿肉和后腿肉的区别，今天就与大家分享一下，前腿肉和后腿肉到底有什么不同，学会以后，根据自己的需要再买，这样才是最合适的。

虽然都是猪腿肉，但是二者的口感却是不一样的，很多人在购买时都不知道一点，尤其是家里负责炒菜的那个人，一定要了解一些这样的常识。前腿肉和猪腿肉的区别是很大的，作为猪的前腿，它承受的运动量更频繁，所以更劲道一些，将前腿炒着吃或做红烧肉吃是非常方便的，而且口感比后腿肉更好吃一些，而且更容易入味。

而猪的后腿肉的作用是支撑猪的整个身体，所以平时运动量比较少，因此肥肉较多，但肉的弹性比较好。相比于前腿肉，后腿肉比较油腻，因此在炖汤或者炖猪蹄、炖其他汤时，选用后腿肉才是最适合的。

如果在家包饺子的话，我们选择的猪肉馅一般都是猪的后腿肉馅，因为用猪后腿肉剁成的馅，油分十足，包成饺子，吃起来非常香，吃起来也十分过瘾。那么，再介绍完猪的前腿和后腿肉的区别后，大家记清楚了吗？如果想吃筋道，瘦肉多的，就选择前腿肉，而喜欢吃饺子，喜欢炖汤一类偏油腻的，就选择后腿肉。在看完这篇文章后，是不是觉得自己吃了几十年的猪肉都白吃了呢？下次再购买猪肉时，可一定要注意二者的区别啦！

前腿肉和后腿肉的区别

前腿肉和后腿肉的区别：位置不同、肉质不同、口感不同。

1、位置

前腿肉在猪前腿上，后腿肉在猪后腿上，位置不同，就造成了肉质、口感的差别。

2、肉质

猪运动最多的部位就是前蹄了。所以这里的肉质是瘦肉少、肥肉多，肌肉纤维比较粗，肉质紧实，表面还有筋膜。前腿肉基本上是半肥半瘦的，瘦肉中夹杂着肥肉。

猪只有在站起来、走路时才会用到后腿，所以后腿上的肉脂肪比前腿略多一些，但肉质比较软嫩。而且肥肉和瘦肉是分开的。

3、口感

前腿肉也叫夹心肉、夹缝肉，肉老筋多。而后腿肉的口感软嫩。从猪肉分级上来说，后腿肉属于一级肉，仅次于里脊肉。而前腿肉和五花肉一样属于二级肉，所以前腿肉比后腿肉要差一点。

分辨和挑选“前腿肉”和“后腿肉”的方法

1、根据外观挑选

首先猪后腿要承担的重量更大，一般猪后腿会比猪前腿个头稍大一些。如果前后腿肉眼比较难分辨猪前腿和猪后腿的大小，那么就要看前腿肉和后腿肉的特征。前腿肉瘦肉多，筋膜也相对多，瘦肉中夹着一层薄薄的肥肉。而后腿肉的肥肉较多，肥肉和瘦肉呈现两层分布的既视感。

2、根据烹饪喜好挑选

前腿肉因为运动量大所以瘦肉多、肥肉少，且肉里筋膜较多。如果想要小炒肉、红烧或者包饺子的话，首选自然是口感更嫩的前腿肉了。反之，后腿肉因为运动量小，所以肥肉较多，且肉质相对较老。如果想要炖肉汤或者涮火锅的话选择后腿肉更为合适。

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