什么叫护心肉，护心肉是什么肉能吃吗

什么叫护心肉

护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。

它就是拽着心脏的组织·保护心脏不会晃来晃去。

护心肉也可叫做护心肢。

一般动物的护心肉适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。

哺乳类动物的心脏都会有护心肉这一说。

护心肉是什么肉能吃吗

护心肉就是靠近猪心的一块肉，也叫做横膈肌。

顾名思义，护心肉就是靠近猪心的一块肉，也叫做横膈肌，护心肉的主要作用是为了隔断胸腔跟腹腔的组织，让猪在走动的时候，心脏不会晃来晃去，起到保护心脏的作用，故得名护心肉。

跟猪天梯一样，护心肉在一头猪上面，也就那么一块，大概也就在1-2斤左右；所以价格上相对也比较贵。但与价格相对比，护心肉的口感反而是大家最关注的，尤其是护心肉上面的一层筋膜，吃起来Q弹，并且嚼劲十足。

不管是爆炒、红烧、卤制，用护心肉都是非常美味的。因为护心肉非常少，所以一般情况，如果不提前预订，肉贩子也都是会常常自己留下来吃。所以如果你要是买肉，碰到护心肉，那建议不要错过，可以买回去尝一尝，包你还想吃第二回。

挑猪肉的方法

1、看颜色：新鲜的猪肉应该是淡红色或粉红色的，而不是暗红色或紫色的。如果猪肉的颜色过于深红或紫色，可能意味着它已经变质了。

2、闻气味：新鲜的猪肉应该没有异味，而是有一种清香的味道。如果猪肉有异味，比如腐臭味或者油腻味，那么它可能不新鲜或者已经被污染了。

3、观察肉质：挑选猪肉时，可以用手指轻轻按压一下猪肉的表面，看看它的弹性如何。新鲜的猪肉应该有一定的弹性，而不会太硬或者太软。如果猪肉太硬或者太软，那么它可能不新鲜或者质量不好。

以上内容参考

牛薄裙肉是哪个部位

牛薄裙肉是牛的肌肉中的一种叫罗肌肉，也叫护心肉，横隔肌。是用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。

适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。

扩展资料

护心肉做法：

主要材料：煮熟的护心肉半片，尖椒一根，葱姜蒜适量，盐一勺，酱油两勺，鸡精一小勺，花椒粉一小勺，胡萝卜半根，淀粉适量和水。

1，准备材料，护心肉事先煮熟

2，油加热，放葱姜蒜和一小部分葱，加酱油

3，放肉

4，放胡萝卜，盐，尖椒，炒两分，加六勺水，煮一分钟，加点淀粉水，收汁，放剩余的葱，鸡精，即可出锅

5，成品图

护心肉是哪里的肉?

猪的护心肉是猪心口部位的肉。

也就是横隔肌，是隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，食用起来嚼劲十足。

护心肉的产量是比较低的，一般来说，一只猪身上只能产出一斤左右的护心肉。

护心肉里面有着丰富的筋膜，所以说食用起来有着十足的嚼劲，适合炒着食用，尤其是尖椒炒护心肉，是一道很好的下酒菜。猪的护心肉富含优质蛋白质和必需的氨基酸。

护心肉是啥肉能吃吗

护心肉是指牛、羊和猪等动物的心脏。

这种肉质细嫩，富含蛋白质和营养物质，被认为是许多肉食爱好者的美食之一。这种肉质富含优质蛋白质，含有丰富的铁、锌等矿物质元素以及多种维生素，护心肉大家应该都不陌生，市场里能够看到，而且平常也吃到过。

与其他部位相比，护心肉通常更容易消化，特别是在烹饪过程中，它往往会更快地软化和煮熟，因此也很受欢迎。

然而，由于心脏是负责泵血的重要器官，因此也含有一定的胆固醇和脂肪。因此，对于那些需要控制胆固醇和脂肪的人来说，护心肉可能不是最好的选择。

护心肉做法推荐：

一、尖椒护心肉

1、将肉切片，沸水中微汆一下，沥干水分后，加入生抽、盐、鸡精、蒜末搅拌均匀后腌制入味。

2、青红辣椒切三角形，葱切成葱花，蒜切片。

3、油烧热后，将腌制好的护心肉放入翻炒1分钟后出锅备用。

4、重新加油，蒜爆香，加入青红辣椒，翻炒至4分熟之后加入护心肉翻炒到全熟。

5、撒上葱花，加入适当老汤后即可出锅。

二、家常酱护心肉

1、护心肉放入冷水中浸泡2小时，洗出血水。

2、烧开水后加入姜和料酒后下护心肉，汆一下。

3、老抽、生抽、料酒、蚝油、盐各适量放入碗中。

4、锅中油热后下冰糖，融化后下葱姜、护心肉以及碗中调味料并加入足量的水。

5、大火煮30分钟后转小火30分钟，然后关火焖10分钟即可。

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