炒油麦菜为什么发苦，蒜蓉油麦菜怎么做好吃

蒜蓉油麦菜怎么做好吃

1、准备原料

2、热锅炒制

3、调味

4、出锅

经验步骤：

1

准备原料：油麦菜、红辣椒、蒜瓣。油麦菜是去我菜园刚摘的，很嫩很新鲜。油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒。

2

热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味。加入油麦菜，大火快速翻炒。油麦菜也可以用刀切成几段再炒。

3

大火爆炒几下，见油麦菜断生，加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅。

4

装盘上桌，成品图出炉，碧绿清脆爽口。

炒油麦菜为什么发苦

炒油麦菜看似非常简单，但实际上制作需要技巧，对于一些新手来说，炒油麦菜的时候因为没有用对方法，从而会出现油麦菜发苦的情况，这样的油麦菜上桌家人当然也不会喜欢吃，很多人分不清，油麦菜需要事先焯水这一步吗？而其实只有将关键的步骤做好了，油麦菜才会更加清香鲜嫩，学会炒油麦菜的方法，搭配点蒜蓉，简单下锅炒一炒，口感便会非常好，下面我便会将炒油麦菜的做法详细分享给大家，重要的步骤是一定不能少的，否则口感会差，我们一起来学习。

备用食材： 油麦菜2颗，大蒜4瓣，蚝油1勺，生抽2勺；

制作过程： 第一步，油麦菜从根部摘下来，将其清洗干净后，掰成两段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺盐和几滴油，放入油麦菜焯烫；

第二步，15秒钟，快速捞出，过一遍凉水，控水，大蒜准备适量，剥皮后，将其切成细细的蒜蓉，准备好所有的食材便可开始炒菜；

第三步，炒锅置于火上，将其烧热，加上点食用油，热锅凉油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待看到蒜蓉微微发黄的时候，将油麦菜控水后放入锅中；

第四步，转至大火快炒，很快便会看到油麦菜发软了，这个时候加上点蚝油和生抽调味，快速将其翻炒均匀，使得油麦菜可以充分入味后；

第五步，油麦菜便炒好了，关火，将做好的蒜蓉油麦菜盛出在盘中，喜欢吃辣的还可搭配点小米辣做点缀。

我总结： 油麦菜可凉拌生吃，亦可炒菜，清香鲜嫩，味道特别好，大家可以根据个人的喜好选择做法，油麦菜素来便有“凤尾”的美称，深受各地老百姓的喜欢，适当吃对于健脾胃、安神等都有好的帮助，对于很多人容易出现炒油麦菜发苦的情况，这是因为其没有掌握了技巧，我每次用这个方法炒的油麦菜口感便非常好，对于厨房小白来说，这个方法也非常轻松便能掌握，大家别错过了学习，炒油麦菜好吃好做更营养，在秋天，气候比较干燥，便非常适合多吃绿叶蔬菜，对于补充身体有非常好的帮助，大家也要抓紧吃。

1、炒油麦菜为啥总发苦？原来少了这关键的1步，便是将油麦菜事先焯水，因其本就自带苦味，如果直接下锅炒，很容易将苦味保留下来，难怪不好吃，而将其焯水后便可很好解决这个问题；

2、油麦菜焯水的时间一定不能长，快速出锅，防止其变得绵软，影响口感，焯水的时候为防止其颜色发黄，加上点食盐和食用油便可，这样炒的油麦菜好吃更好看；

3、蒜蓉油麦菜，可以多搭配点蒜蓉，记得要凉油下锅炒，防止蒜蓉炸糊了，炒油麦菜要大火快炒，短时间内炒好出锅，更能保证其清香鲜嫩的口感。

家常炒油麦菜，将正确的方法掌握到位了，做好的油麦菜特好吃，如果你也认为炒油麦菜的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！ ​

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蒜蓉油麦菜的做法

蒜蓉油麦菜（蚝油）

7.5 综合评分

清脆爽口的新鲜油麦菜，猛火快炒保持脆爽和青绿色泽，混合蚝油和生抽的鲜香～趁热下肚～吃出春天的嫩绿和初夏的温和口感

用料

油麦菜 1把

大蒜 3-4瓣

蚝油 1汤勺

生抽 适量

蒜蓉油麦菜（蚝油）的做法

大蒜切碎，热锅凉油，爆香

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放入切段的油麦菜杆儿～炒软～

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油麦菜杆儿炒软，但不需要熟～放入剩余的菜叶

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放入菜叶后～加入蚝油和少量的生抽～这两味调料都已经有咸味了，无需其他调料，翻炒均匀～

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油麦菜本身易熟，全程2分钟，大火，一定要手速快～最后再放蚝油和生抽～拌匀即可出锅～

油麦菜就是要生生脆脆的才好次！

趁热开动吧！

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小贴士

油麦菜选嫩一点的～

一定要手速快，基本上叶子软了就可以了～老了就不好次了

全程只需要蚝油和生抽～无需其他调料

全程大火～可以不用加水，觉得太干了可以稍微加少许水

以上就是关于炒油麦菜为什么发苦，蒜蓉油麦菜怎么做好吃的全部内容，以及蒜蓉油麦菜怎么做好吃的相关内容,希望能够帮到您。

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