夏天的米有霉味怎么办，大米有霉味怎么做好吃

夏天的米有霉味怎么办

夏天的米如果放置时间太长或者保存条件不好，会出现米粒发霉的现象，会有较明显的霉味。

关于大米有霉味怎么处理，首先如果大米只是轻微的发霉，可以先剔除霉变的米粒，然后放置在太阳下暴晒，并在煮米饭之前，认真仔细的淘洗几遍。

如果是大量的发霉，不能食用。

大米有霉味怎么做好吃

如果大米有了霉味，就是表明大米中有了黄曲霉素，这样的大米是不能直接食用的，否则会致癌的。去除黄曲霉素可以采用以下办法：

1、把发霉的大米放到可以通风的地方，让太阳对它进行暴晒；

2、把活性炭和晒过的大米放在一块；

3、在煮饭的时候要多用清水淘几遍，在煮饭的时候可以加上少量的盐，或者放几粒花椒、几瓣大蒜，都可以把大米的霉味去除掉。

预防大米发生霉变的办法：

大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌（霉菌、酵母菌、植物病原真菌等）、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。

霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。

以上内容参考

夏天的米有霉味怎么办能吃吗

剔除霉变的米粒，放在太阳下暴晒

夏天的米如果放置时间太长或者保存条件不好，会出现米粒发霉的现象，会有较明显的霉味。关于大米有霉味怎么处理，首先如果大米只是轻微的发霉，可以先剔除霉变的米粒，然后放置在太阳下暴晒，并在煮米饭之前，认真仔细的淘洗几遍。如果是大量的发霉，不能食用。

米的存放方法

保存大米方法一

如果我们买来成袋的稻米，可以用油桶来存储，坚信大伙儿家中也是有效完的油桶的，大家只要把油桶清理整洁晾晒就可以用于储放稻米了。家里边没有布氏漏斗的可以提前准备一个矿泉水瓶，把饮料瓶从正中间的位置裁开，随后就可以放到油桶的入口，下面立即把稻米倒进油桶里就行，像那样存储稻米可以合理的阻隔气体，与此同时避免稻米触碰到外部，染上米虫的幼虫造成滋长米虫。平常假如我们要储存小麦面粉、麦子也可以用这一方式。

保存大米方法二

第二种方法是密封后存放在冰箱里。大米耐低温。只要家里冰箱里有足够的部分，大米就可以放在里面很长时间。它不容易发霉，味道也不会受到影响。如果家里有薄膜袋，可以用来一袋袋散装大米，然后把袋子扎实。密封性好后，可以放入冰箱冷藏。在超低温条件下，大米不容易长虫子。如果家里有密封袋，也可以用密封袋散装。密封袋的密封效果会更好，但是用薄膜袋包装后放入冰箱也可以很好的储存大米。

保存大米方法三

家里已经长出米虫的米饭也可以先装在薄膜袋里，然后放在冰箱的冰箱里冷藏一夜。第二天拿出来的时候，米虫已经在低温下冻死了，大家洗米的时候，米虫就漂浮在水上。

买米的技巧

颜色

大米的颜色一般都是乳白色，这是当季下来的新米或是正常大米的现象，因为正常大米在米粒上一般都会有腹白，并不是完全晶莹剔透的。如果你买到的大米表面不仅光滑，看起来还是莹白色，比较晶莹的话，那么八成就是打过蜡的大米。还有一种米是上面有明显裂纹，外观呈现淡淡黄色的话，那就是放了很久的陈米，甚至有变质的可能，一定不要买了。

米香

或许我们在回家的时候，经常能闻到楼道里传来的米香味儿，很多人在这种情况下也会感叹一句“真香啊。”这也就让大部分的朋友，认为买米时，米香越浓烈越好。但其实品质较好的大米，闻上去的时候是只有自然散发出来的、淡淡的米香。如果大米的香味儿是那种十分浓烈的米香，可能就是香精米，或者掺兑了其他化学物质的有害“毒米”，这种米入口是极为不安全的。第二种情况，就是如果米上有一种奇怪的味道，还不是香味的话，可能就是商家故意喷洒什么东西，在快要发霉的米上面，借此来掩盖坏米的事实。当然，我们也可以用手搓一下，正常大米的米香味很淡，而且过不一会儿就会散掉。如果手上的米香味也很浓烈的话，这种米最好不要买了。

硬度

除了香味儿以外，大米的硬度也是关键，如果有朋友买米的时候不放心，可以拿出来几粒米尝一下。如果尝米质地坚硬，不容易碎裂的话，这是当季的新米和正常情况下的大米会出现的情况；陈米或者快要发霉的米质地是很松脆的，一咬就会断掉，看起来也不是很透亮，而且陈米是会发黄松散的。

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