姜撞奶是固体吗，用姜粉做姜撞奶可以凝固

用姜粉做姜撞奶可以凝固吗？

用姜粉做姜撞奶不可以凝固，这道姜撞奶食材虽然简单，但是也需要一定的技巧，特别很多人弄不清姜撞奶是用老姜还是嫩姜，其实，姜撞奶一定要用老姜。

老姜中含有姜酚、姜油酮等生物活性物质以及丰富的蛋白酶，能够促进蛋白质分解。

很多人做姜撞奶不凝固，就是因为用了嫩姜，导致蛋白酶不足。

一定要用新鲜的老姜，老姜就是指那些很多纤维的姜。

姜撞奶是固体吗

不是。姜撞奶是由姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用形成的，在加工过程中，姜汁和牛奶发生化学反应，使牛奶凝固，从而形成姜撞奶，但凝固后仍具有一定的流动性，不能完全保持固态形状，所以姜撞奶是一种凝固的液体食品。

姜撞奶不成功补救办法

姜撞奶不凝固的话是可以补救的，如果没有凝固还是液体的话，可以先用勺子搅拌一下姜汁牛奶，微波炉高温热30秒，取出之后放勺子在上面检查状态，如果还没凝固可以再加热30秒就可以了。如果已经有凝固，但非常稀的话，可以直接放入微波炉高温热30秒也是可以补救的。

姜撞奶不凝固是有一定的原因，有可能是由于姜汁没放够或者姜汁没有姜粉，牛奶温度不够、容器不保温、牛奶蛋白质太少、姜汁和牛奶分布不均匀，达不到凝固点等等都是会导致姜撞奶不凝固的现象。还有如果做姜撞奶的时候，牛奶煮好马上就倒，不要凉了，不然就不成型了，所以一定要引起注意。

姜撞奶是一道不错的甜品，既好吃又有好多营养价值，但是很多人都做不成功，会经常出现不凝固的现象，若不凝固可以通过上面所述的方法进行操作补救。

姜汁撞奶为什么不能搅拌

姜汁撞奶不凝固的原因：1、牛奶浓度太低，遇到姜汁不容易发生凝固反应；2、牛奶温度不够或者太高；3、姜汁不够，姜汁不足做出来的成品会太稀，不容易凝固；4、冲泡方式不对，一定要一气呵成，将牛奶倒入姜汁中。

姜汁撞奶为什么不凝固

1、牛奶浓度太低

牛奶浓度太低，遇到姜汁不容易发生凝固反应，而且一定要是新鲜牛奶，否则成功率也很低。所以做姜汁撞奶最好选择新鲜的水牛奶或者是全脂纯牛奶，这种牛奶比较浓稠，蛋白质含量也很高，会更容易凝固。如果觉得全脂纯牛奶浓稠度不高，还可以加入一些全脂奶粉。

2、牛奶温度问题

姜汁和牛奶在在70-80摄氏度时，因为蛋白酶活性最高，所以最容易发生凝固反应，如果温度没有达到，就可能出现不凝固的情况。所以煮牛奶的时候最好不要超过80度，当然温度也不能太低，所以要掌握好。

3、姜汁不够

姜汁不够也会造成姜汁撞奶不凝固，因为姜汁不足的时候，做出来的成品就会太稀，凝固不了，而且姜汁也一定要选择新鲜的生姜，比例是一茶匙姜汁兑一杯牛奶。

4、冲泡方式不对

姜汁和奶混合的时候，一定要牛奶倒入姜汁立马，不能拿姜汁倒入牛奶里，而且要一气嗬成，不能断断续续，一次性冲进去，倒下去后不能搅拌。

姜撞奶的简单做法窍门

想要做成的姜撞奶可以更好地凝固，首先要对姜汁的用量严格控制，不能太少，否则就会直接影响姜撞奶的凝固程度。然后要控制好牛奶的温度，不能太高，否则也会导致姜撞奶不易凝固。最后在将姜汁和牛奶“撞到一起”的时候速度要快，一气呵成。

姜撞奶是一种很有特色传统的甜点小吃，它的主要原料是姜汁和牛奶，其口感嫩滑，风味儿更是独特。而且姜撞奶还富含了人体必需的铁、锌、钙等营养成分，食用后可以起到促进脑细胞发育、调整血气、祛寒止咳以及美容养颜的作用。

姜撞奶凝固的窍门

1、姜汁的量不能太少

在做姜撞奶的时候，姜汁的量是非常重要的，不能太少，也不能太多。太少的话做出来的成品就很难凝固，所以姜汁的用量一定要掌握好。

2、牛奶的温度不能太高

在加热牛奶的时候还要注意其牛奶的温度，而且最好选用全脂牛奶，温度大约70度即可，否则太热了也会导致成品难以凝固。

3、倒牛奶时要迅速

姜撞奶最重要的一点就是这个“撞”，先将姜汁倒在碗中，然后将碗提高后迅速把牛奶倾入到姜汁中，其速度一定要要快，整个过程一气呵成，尽量在五秒内完成即可。

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