怎么制作新鲜虾仁,新鲜的虾怎么做虾仁

本文目录

• 1.新鲜的虾怎么做虾仁
• 2.怎样做虾仁嫩好吃
• 3.虾仁怎么做好吃又嫩又好吃
• 4.怎样制作虾仁好吃

新鲜的虾怎么做虾仁

1、取出虾壳，挤出虾仁，用牙签挑出虾仁后面的污垢。用清水反复清洗肌腱，然后将虾洗成白色，取出并放入米饭中。

2、把水排干后，把虾放入碗中，加入盐、味精和蛋白并用筷子搅拌。搅拌至黏稠，然后加入干淀粉，均匀，放在一边，等虾。

3、拿一个杯子把茶放在上面。将其浸泡在85-90度沸水中1分钟。滤出一点茶汁，把剩下的茶和果汁放在一边。

4、烧热平底锅，用油锅，放入熟猪油，煮至45%热。把虾放进煎锅里。用锅铲把虾撒在锅里。大约15秒钟后，虾从锅中迅速排出，以避免虾太老了。

5、在锅里放少量基础油，然后倒入虾仁，然后快速倒入茶和茶汁。然后加入葡萄酒、盐和味精，炒几次就好了。

怎样做虾仁嫩好吃

1、虾仁去除虾线清洗干净后，一定要沥干水分，加少许盐腌制，使虾仁有底味。在腌制过程中，虾仁会有水排出，此时需要挤去水分，加蛋清、淀粉、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌上劲。最后可以加少许油搅拌均匀，既能锁住虾仁中的水分，又能防止下锅时粘连。

2、虾仁上浆后，不要急着入锅，可以放入冰箱里稍稍冷藏，既可以防止脱浆，也能让肉质更Q弹。

3、炒制虾仁时，油温不宜过高，否则虾仁颜色不正、相互粘连、肉质老柴。油温3、4成热时将虾仁下锅，轻轻滑炒即可，不要猛烈搅动。

4、调味：因为虾仁本身有鲜味，在腌制时也已经入味，因此不适宜用过多调味料，用少量料酒、盐即可，不要让调味品盖住虾仁清爽的鲜味。

虾仁怎么做好吃又嫩又好吃

食材

虾仁 适量

葱姜料酒 适量

辣椒 适量

郫县豆瓣酱 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

姜 适量

蒜 适量

方法/步骤

冷冻虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，沥净水分。

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虾仁加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、生粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟。

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准备好配料，大蒜拍碎切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。

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锅中放入适量的油，小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香。

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加入一勺的郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。

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倒入虾仁大火翻炒，炒到虾仁变白即可出锅装盘，麻辣Q弹的虾仁很下饭哟！

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装盘后，再削个西红柿皮做上一朵玫瑰花，再配上嫩绿的叶片，看起来还不错吧！

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怎样制作虾仁好吃

主料：鲜虾400克

自制鲜虾仁的做法步骤

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1、刚买回来的鲜虾

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2、把虾子眼睛那个部位切掉，因为那里刺手，然后洗洗，就洗一次就好了

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3、洗好的虾子放去电饭煲蒸，开水蒸10分钟。觉得蒸好的虾仁原味些比用水、煮出来的鲜甜些

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4、放凉，准备剥皮

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5、剥好皮摆完拍，用保鲜袋子装起来放冰箱冷冻，需要怎么用的时候拿出来解冻就可以用了

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